カステッロ ディ ネイヴェは、バルバレスコの歴史と共に歩んできたワイナリーです。1735年に建設が始まったネイヴェ城（カステッロ ディ ネイヴェ）を拠点に、カステルボルゴ伯爵家が始めました。城は今も熟成庫として使用しており、これとは別に近代的な設備を備えたカンティーナもあります。

その後、1964年にストゥピノ家がワイナリー（城）を取得し、本格的なワイン造りが始まりました。現在は前当主イタロの娘カロリーナが指揮を執っています。彼女は長年にわたりイタロと共にワイナリーの運営に携わってきました。畑や醸造を担うチームも当時から変わることなく、現在も同じメンバーがワイン造りを支えています。
イタロ氏とカロリーナ氏

1920年代以前まで造られていた
バルバレスコの原型「ネッビオーロ ディ ネイヴェ」
1800年代、この地では「ネッビオーロ ディ ネイヴェ」という名でワインが造られてきました。1930年代にバルバレスコという名前が使われるようになりますが、その原型となったのがネッビオーロ ディ ネイヴェです。

カステッロ ディ ネイヴェでも、1925年頃まではその名前でワインを生産しており、1933年からバルバレスコの名でリリースを開始しました。
ブルーノ ジャコーザにも卸していたサント ステファノの畑

1742年からクリュの概念を体現
単独所有する銘醸畑「サント ステファノ」
畑はすべて自社所有で、そのすべてがネイヴェ村内にあります。総所有面積は60ヘクタール。そのうち、条件の優れた27ヘクタールをブドウ畑として使用しています。

なかでも、私たちがワイナリー取得当初から所有し、「魂」と呼ぶ畑がサント ステファノです。8.5ヘクタールの広大な区画を単独所有しています。そのうち最良の7ヘクタールにはネッビオーロを、残りの区画にはバルベーラを植えています。

この畑を所有していることは、大きな誇りでもあります。かつてのカステルボルゴ家が1742年にワイン造りを行っていた記録が残っており、その時点ですでに「サント ステファノのネッビオーロだけは、他の畑と混ぜず、単独で仕込まれていた」と記されているのです。

あわせて、生物多様性とも深く関わる「再生型農業」にも取り組んでいます。ワイン造りの過程で生じる果皮などを堆肥化し、畑へ戻すことで、農業を自社内で循環させる仕組みを取り入れています。

さらに、約3年前から特に注力しているのが、土壌の健全性を高め、ブドウの根をより深く張らせる効果を持つ堆肥の研究です。所有地内の森の土壌に存在する細菌やバクテリアを発酵させ、それを畑に散布しています。即効性を求めるものではなく、長期的な視点で取り組みを続けています。

伝統を守り続ける醸造哲学と変わらぬエレガンス
このように新たな取り組みを進める一方で、ワイン造りそのものは、これまで培ってきた伝統的な手法を守り続けています。技術的なアップデートは取り入れながらも、発酵はステンレスタンク、熟成は大樽という基本的な流れは変わりません。エノロゴの体制も30年以上変わらず、同じチームで取り組んでいます。

――本当に昔から変わらずエレガントで、どこかホッとするような味わいですね。

タンニンは非常に繊細で、力強さや長い余韻を前面に出すタイプではありません。この穏やかでエレガントなスタイルは、イタロからカロリーナへと指揮が移ってからも一貫して受け継がれているワイナリーの哲学です。