1923年からは、ヴィベルティ家の名でワインを造り、ロカンダで提供していました。それが後にフラッグシップ バローロとなる「Vino Buon Padre」です。ブオン パードレは「良き父」を意味し、アントニオのあだ名であり、ロカンダの名前でもありました。
ロカンダ、フラッグシップ バローロ「ブオン パードレ」

バローロ制定以前から、その原型となるワインを生産
——当時からブオン パードレは、バローロとして名乗れる造りに沿っていたのでしょうか？

ワインそのものは変わっていません。1950年代にバローロの製造規定が定められた後も、造り方は変えず、そのままバローロの名を冠するようになりました。しかし、格付けを得たことで、かつて日常的に親しまれていたワインが、ロカンダのお客様にとっては少し遠い存在になってしまうという側面もありました。

そのため1950年代以降は、日常に寄り添うワインを提供するために、ネッビオーロ以外の品種にも取り組むようになりました。前当主ジョヴァンニ氏
ヴィベルティ家の原点の場所にて

伝統と歴史の原点に向き合うヴィベルティ家
1955年にはレストラン以外の顧客への販売を開始し、1989年に2代目へと代替わりするとリゼルヴァが誕生しました。2004年には現当主クラウディオが加わり、事業は拡大していきました。設備やスペースが増える一方で、ヴィベルティ家は受け継いできた伝統と歴史を疎かにしません。

創業当時から使われてきたカンティーナの一部は、今もそのままの姿で残されています。そこはヴィベルティ家の原点を確認する場所であり、スタッフがテイスティングを行う大切な場となっています。

テクノロジーを駆使して貫く伝統
とはいえ、ヴィベルティ家は現代的なワイナリーと言えます。しかし、その「現代的」とは、伝統を守り続けるために技術を積極的に取り入れているということです。伝統製法を貫きながら、テクノロジーを活用することで、深みのあるアロマと酸を表現しています。最初の白ワインから最後のバローロまで、その一貫した味わいが感じられます。この統一感こそが、ヴィベルティのアイデンティティです。

使用するのは、ランゲの歴史を築いてきた2つの品種、ドルチェットとバルベーラです。ドルチェットは主にバローロ地区と一部ドリアーニ、バルベーラもバローロ地区のものです。それぞれの個性が重なり合い、バルベーラのまろやかさと、ドルチェットのほろ苦いアーモンドのニュアンスが調和した味わいに仕上がっています。

価格と品質を徹底的に追求
誰にとっても親しみやすい味わい
ドルバは、多くの人が手に取りやすい価格にも強くこだわりました。もちろん、それだけでなく味わいの完成度もきちんと追求しています。その結果、年代や好みを問わず、幅広い層が素直に楽しめるワインに仕上がっています。

フィネスが際立つ、
最北端のクリュ バローロ「モンヴィリエーロ」
今回試飲するモンヴィリエーロは、最北端のクリュ バローロのひとつです。このワインを語る上で欠かせないのがエレガンス。フィネスや、どこか女性的な要素を感じさせるスタイルで、フレッシュな酸と豊かな果実味が両立し、飲み口の良いワインです。

ただし、このモンヴィリエーロらしさを実現するには、いくつかのポイントがあります。そのうちのひとつが、木樽の中に長く置きすぎず、果実味と酸を失わないタイミングを見極めることです。

エレガンスを引き出す、特注の細長い大樽
そのため、ブオン パードレが36か月の樽熟成であるのに対し、モンヴィリエーロは規定の最低期間である1年半にとどめています。その代わり、2年間の瓶内熟成を行います。さらに、使用する大樽も他のバローロとは異なり、より高く細長い特注の樽を採用しています。これは香りや骨格をより明確に引き出すための選択で、2017年の初ヴィンテージからこの方法を続けています。
通常の大樽、モンヴィリエーロ用の特注大樽