ピエロルイジは1950年代初頭、ブルネッロの歴史的名門イル ポッジョーネを所有していたフランチェスキ家に招聘され、畑の分割を担うマネジメント業務に携わっていました。その結果、誕生したのがイル ポッジョーネとコルドルチャの二つのワイナリーです。後者はのちにチンザノ家へと引き継がれました。タレンティを設立したのはその後になります。
創業者ピエロルイジ・タレンティ氏

モンタルチーノの未来を切り拓いた、
最適なサンジョヴェーゼクローン選別
タレンティ設立当初の姿は、現在のようなワイナリーではなく、あくまで農家の延長線上にあるものでした。ピエロルイジは、まずはそこからワイナリーとしての形を整えていく仕事を始めました。同時に彼は、モンタルチーノの土壌と気候に適したサンジョヴェーゼクローンの選別にも深く関わりました。これは単なる自社の品質向上にとどまらず、産地全体の基盤づくりに寄与する取り組みでもありました。

こうした功績から、ピエロルイジはモンタルチーノにおいて非常に敬意を集める存在となりました。2000年代初頭、『ヴェロネッリ』では「モンタルチーノに功績を残した人物」として、フランコ・ビオンディ・サンティと並び、ピエロルイジ・タレンティの名が紹介されています。

創業者の功績を讃える、少量生産クリュ ブルネッロ「ピエロ」
そんなピエロルイジの功績を讃え、タレンティでは特別なブルネッロ ディ モンタルチーノ「ピエロ」を造りました。畑は2ヘクタール。記録的な猛暑となった2003年に、その環境に耐えうるブドウを見極めて植樹された区画です。

生産本数は4000本以下と限られていますが、環境に適応した畑から、高い品質を引き出すことにこそ意味があると考えています。ファーストヴィンテージは2015年で、リリースは2020年。植樹から17年という時間を経て世に出した、まさに特別なワインです。

モンタルチーノでは、サンジョヴェーゼのみを栽培しています。畑は一か所にまとまっておらず、それぞれが点在し、気候条件、土壌、標高、畑の向きはすべて異なります。その結果、ブドウの成熟度や個性にも明確な差が生まれ、収穫時期にはおよそ3週間の幅が生じるのが特徴です。
地図：モンタルチーノ南部、灰色部分：畑

追求するのは「味わいのバランス」「飲み心地の良さ」
タレンティの年間生産本数は約7万本です。そのうちモンテクッコのワインは約1万本にとどまり、あくまでも軸足はモンタルチーノに置いています。造り手として注力するのは、ロッソ ディ モンタルチーノ（以下：ロッソ）とブルネッロ ディ モンタルチーノです。

収量についても、明確な基準を設けています。規定ではロッソは1ヘクタールあたり9000キロ、ブルネッロは7000キロ以内と定められていますが、私たちは5000キロに抑えています。

しかし、タレンティが重視するのは単純な低収量ではありません。クオリティの高さを前提としたうえでの「味わいのバランス」です。それはモンタルチーノでもモンテクッコでも変わりません。すぐに飲めるかどうか、ピークをどこに設定するかといった設計よりも、「飲み心地の良さ」を大切にしています。

世代交代と試行錯誤を重ね、
現当主リッカルド氏が導いたタレンティのスタイル
味わいのバランスを追求し、現在のスタイルを形づくるうえで、現当主リッカルドの存在は欠かせません。創業者ピエロルイジは1999年9月に他界した当時、リッカルドはまだ20歳で、大学で醸造学を専攻し始めたばかりでした。突然ワイナリーを背負う立場となり、頼りにしたのが、ピエロルイジの時代から共に仕事をしてきたカルロ・フェリーニでした。

2000年代は気候変動に直面し始めた頃でもあり、困難な時代でした。同時に、設備の更新や体制の見直しなど、ワイナリーとして次の段階へ進む過渡期でもありました。すでにある畑やスタイルをどう理解し、何を調整し、どの方向へ進むべきか。その答えを探し続ける、試行錯誤の時間だったと言えるでしょう。そうした積み重ねを経て、2010年以降、現在のタレンティのスタイルが確立されていきました。
現当主リッカルド・タレンティ氏

大樽とトノー樽の併用
――ワインのスタイルや造り方は、2010年以降で変わっていないのでしょうか。

2010年以降、醸造の基本的な考え方やスタイル自体は変えていません。ただし、そこに至るまでには、時代に応じた調整の積み重ねがありました。ピエロルイジの時代、熟成は大樽のみで行われていました。しかし1990年代に入り、ブルネッロの樽熟成期間が3年から2年へと規定変更されたことをきっかけに、1990年代後半からトノー樽の導入が始まります。

その影響もあり、当初のブルネッロは、現在と比べると樽のニュアンスがやや前に出ています。実際、先日2003年のブルネッロを試飲した際にも、その傾向をはっきりと感じました。こうした経験を踏まえ、現在のタレンティでは新樽の使用比率を5％に定めています。

メーカー、産地、年数、トーストの度合い
ワインの個性を見極め、多様な「樽」を使い分ける
熟成で使用する樽は非常に多彩です。大樽はイタリア、オーストリア、フランスから、トノー樽はフランスからと、産地の異なる樽を使用しています。購入先は約10社に及び、それぞれの樽が持つ性格も異なります。

樽の年数もバラバラです。最も古いトノー樽は2010年から使い続けているものです。トーストの度合いについても幅を持たせていますが、最大でも中程度にとどめ、過度にワインの個性を覆わないよう注意を払っています。

年間生産本数は、ロッソが約2万から2万5000本、ブルネッロ（アンナータ）が約2万5000から3万本。ロッソが全体の中でも大きな比重を占めていることからもわかるように、タレンティのロッソは、ワインを表現する上での出発点なのです。

そのため、ロッソ専用の畑は存在しません。樹齢によってロッソとブルネッロを分けることもしていません。収穫されたブドウは、発酵から樽熟成に至るまで、両者とも同じプロセスをたどります。その先で個性が見極められるのです。

華やかなロッソ、熟成力を備えるブルネッロ
――では、どのような観点でロッソとブルネッロに分かれていくのでしょうか。

ロッソとして選ばれるのは、ロッソのキャラクターを明確に備えていると判断されたワインです。赤い果実や華やかさが前に出ており、ブルネッロとは異なる魅力を持つもの。そうしたワインは、木樽で10か月の熟成を経て、ロッソ ディ モンタルチーノとして仕上げられます。

重要なのは、「ブルネッロではないワインを飲んでいる」という感覚が伝わることです。生まれはブルネッロと同じであっても、ロッソとしての個性とアイデンティティを備えている。それこそが、タレンティのロッソ ディ モンタルチーノであり、ブルネッロの本質を表すことになります。

一方でブルネッロは、ブルネッロとしてのポテンシャルと複雑さを明確に感じさせる個性を持つもの。そのワインが、36か月の木樽熟成を経てブルネッロになるという流れです。

ロッソもブルネッロも、樽の使用比率は同じ
――とはいえ、大樽とトノー樽の使用比率は、ロッソとブルネッロで変わってくるのではないでしょうか？

実は、比率は同じです。ロッソもブルネッロも、大樽とトノー樽の使用比率は、リッター数に応じた「全体量の50％ずつ」で統一されています。カンティーナに（大樽より容量の小さい）トノー樽が多く並んでいるのは、そのためです。ただし、ロッソに関しては、樽の影響を前に出さないため、新樽のトノーは基本的に避けています。

「二つのワインがまるで対話しているかのよう」
無数のピースを組み上げていくワイン造り
――だから両者は、個性は違えど統一感があるわけですね。ブレンドの作業は相当大変ではないですか？

そうなんです。畑の区画、樽の個性など、すべての異なる要素を把握し、理解したうえでワインとして導いていく必要があるのです。長いテーブルに数多くのサンプルを並べ、一本一本のキャラクターを書き出しながら、ブレンド前に少しずつ組み合わせを試し、最終形を探っていきます。

ワイン造りは、まさにパズルのような作業です。どれか一つでも噛み合っていなければ、そのパズルは成立しません。その結果として完成するのが、タレンティのロッソとブルネッロです。実際に飲み比べてみると、二つのワインがまるで対話しているかのように感じ取れると思います。