東京のほうが暑いですね（笑）。シチリアも暑いですが、1日中その暑さが続くわけではありません。日中は気温が上がっても、夜にはぐっと下がります。この昼夜の寒暖差が、ブドウの成熟において重要な役割を果たしています。

フナロが拠点を置くのは、シチリア西部トラーパニ県です。トラーパニは、古代セリヌンテの遺跡やジンガロ自然保護区などがあり、観光地としても非常に魅力的な場所です。この美しい自然に囲まれたトラーパニでワインを造れることに誇りを感じています。ワイナリーは標高450メートルに位置し、空気が澄み渡る晴れた日には、トラーパニ沖に浮かぶ島々まで見渡すことができます。

60年以上にわたり育まれてきた多彩なブドウ畑
1960年に現在の畑の土地を取得して以来、徐々に規模を拡大し、2つのエリアに畑を所有しています。標高450メートルに位置するサンタ ニンファと、標高200メートルのサレーミです。総面積は約60ヘクタール。カタラット、インツォリア、ネロ ダーヴォラなどの土着品種に加え、シャルドネやシラーといった国際品種も栽培しています。

ワイナリーは3人兄妹で運営しています。ジャコモが醸造を担当し、ティツィアーナがカンティーナでのホスピタリティや経営を担っています。そして、私は海外セールス担当です。2003年にジャコモが醸造を担うようになってからは、特に土着品種に力を入れたワイン造りも進めてきました。

「美味しいワインは健全なブドウから」
無農薬栽培、フレッシュなブドウを収穫
2011年にビオロジック認証を取得し、現在も無農薬で畑作業を行っています。美味しい料理が優れた素材からできるのと同じで、美味しいワインは健全なブドウからできます。だからこそ畑の管理を徹底し、品質とフレッシュさを最優先にしています。

収穫は早朝5時から始め、すぐに選果。その後は破砕してタンクに入れ、速やかに発酵へと移します。可能な限り人の手を介在させず、常に健全なブドウを用いることを意識しています。また、品質管理が行き届く範囲を守るため、数百万本といった大量生産は行っていません。

私たちのモットーは「細部へのこだわり」です。ステンレスタンクで造るネロ ダーヴォラは、お客様から「エレガントで美味しい」と評価されています。木樽とは異なり、ステンレスタンクはワインの欠点を覆い隠せません。だからこそ、細部まで目を配り、ブドウ本来の個性を引き出すことで、エレガンスが表現できているのです。

――ワインのスタイルは、兄妹3人で話し合って決めるのですか？

造る前に3人で意見を出し合います。不思議なことに、いつも考えが合致します（笑）。醸造を担うのはジャコモですが、完成したワインについては3人で意見を交わしながら方向性を確認しています。

猫ラベルに込められた思い
シチリアらしさを映すユニークな存在
ガット ビアンコやガット ネロについては「なぜ猫のラベルなのか」とよく聞かれます。私たちはもともと猫が好きで、家でも飼っていますし、カンティーナにも居ついた猫がいます。個人的な意見ですが、猫は個性の強い動物だと思っていて、その特徴をワインに重ねているんです。

例えば、ガット ビアンコに使用する土着品種ジビッボは、独特の香りがあり、好みが分かれることもありますが、その魅力に惹かれる人も多い品種です。そのはっきりとした個性こそ、猫ラベルに込めた理由です。ジビッボの香りを感じると、強い太陽と乾いた大地が広がるシチリアの風景が自然と浮かび上がります。

ブドウの特徴を最大限に表現するクリュ シリーズ
「ピンツェーリ」「モンドゥーラ」「ヴェルデリチャ」
――ピンツェーリをはじめ、ラベルに品種名を入れていない理由は？

これらのワイン（ピンツェーリ、ヴェルデリチャ、モンドゥーラ）は、いずれもクリュシリーズにあたります。それぞれ区画の名前を冠しており、長い時間をかけて研究を重ねた畑だからこそ、独自の名称をつけました。

フナロの哲学は、その土地で育ったブドウの特徴を最大限に映すこと。このクリュシリーズは、その精神を体現したワインであり、他のラインナップ以上にテロワールを強く主張するワインなのです。