アバツィア ディ ノヴァチェッラは、1142年設立の修道院に併設するワイナリーです。約150年前までは、修道院内のミサなど宗教行事のためだけにワインが造られていましたが、その後は徐々に修道院の外向けにも造られるようになりました。さらに約60年前には60軒の農家と協力してワイン造りを行うようになり、国外への輸出も始まりました。

1997年にはチェレスティーノ・ルチーン（※）が醸造家に就任。彼の指導により上級ライン「プレポージトゥス」が誕生し、品質重視のワイン造りが本格化しました。その結果、私たちのワインの品質は、過去30年で飛躍的に向上しました。
※2009年度『ガンベロロッソ』年間最優秀エノロゴ

イザルコ渓谷のテロワール
3000メートル級の山々と、豊かな日照が育むフレッシュな味わい
ワイナリーが位置するのは、オーストリア国境に接するアルプス山脈のふもと、イザルコ渓谷。イタリア最北のワイナリーと言える場所です。2000～3000メートル級の山々に囲まれ、標高はおよそ600～900メートルです。

年間300日が晴天で昼は日差しが強い一方、夜には山から冷たい空気が流れ込むため、大きな寒暖差があります。その気候条件が、フレッシュさとフルーティさを兼ね備えたワインを生むのです。

オーストリア系品種が根付き、
白ワインが98％を占めるイザルコ渓谷
――ウォルナーさんは、このエリアのご出身ですか？

そうです。ヴァッレ イザルコDOCですね（笑）。イザルコ渓谷では、生産されるワインのうち98％が白ワインです。そこから南に下ると赤ワインの産地になります。ワイナリーとしては、白が約80％、赤が約20％です。ちなみにアルト アディジェ全体では、赤35％、白65％という割合です。

アルト アディジェは、第一次世界大戦までオーストリア領に属しており、イザルコ渓谷の気候もオーストリアに近いため、グリューナー ヴェルトリーナーをはじめとするオーストリアやドイツ系の品種が定着しています。

イザルコの伝統品種「シルヴァネール」
ノヴァチェッラが確立した最重要品種「ケルナー」
シルヴァネールはイザルコ渓谷で長い歴史を持つ品種で、20年前までは最も広く栽培されていました。しかし現在はケルナーにその座を譲り、イザルコ渓谷において最重要品種となっています。

ケルナーは1929年にドイツで誕生し、アルト アディジェで栽培が始まったのは1960年頃です。私たちもいち早く導入し、実験を重ねたのち1992年ヴィンテージを初めてリリースしました。それ以来ケルナーを造り続け、現在のこの品種の発展に大きく貢献してきたと自負しています。

合計で100ヘクタールあり、うち30ヘクタールが自社畑、70ヘクタールが契約農家の畑です。畑はワイナリーの周囲に広がり、その約90％が段々畑です。20年前まではすべてが段々畑でした。機械の導入が難しいため、収穫はすべて手摘みで行っています。

標高によって植え分けられる多彩な品種
最も高い畑は標高850メートルに位置し、標高に応じて品種を植え分けています。上部にはミュラー トゥルガウやケルナー、中部にはグリューナー ヴェルトリーナー、リースリング、シルヴァネールなどを配置。その下にはピノ グリージョ、ソーヴィニヨン ブラン、ゲヴュルツトラミネールといった品種が続きます。

寒波から畑を守るキャンドル
近年の気候変動はイザルコ渓谷にも影響を及ぼしています。2017年には、それまで40年間発生しなかった寒波に見舞われ、重要な畑を失う被害を受けました。その経験を踏まえ、寒波時には畑にキャンドルを設置して守る方法を導入しました。結果として、2019年と2024年に再び寒波が襲った際も、この備えによって被害を防ぐことができました。

温暖化対策で、ピノ ネロを高地に植樹
――将来的に考えていることや試していることはありますか？

近年の温暖化の影響で低地のブドウに悪影響が出ています。そのため、実験的に中部の畑にピノ ネロやシャルドネを植え始めました。南から吹きつける熱風の影響をいかに抑え、畑を守っていくか。今後はその対策に注力していきます。