料理とも楽しめる上品な酸味でフレッシュな味わいの甘口白

シチリアオーガニック生産者フナロがジビッポ100％で造る甘口白ワイン「パッシート」です。熟したアプリコット、黄色のフルーツ、アカシヤの花、ハニーシロップの甘美な香りが感じられます。飲むとブドウ本来の酸味を伴う自然な甘味とパッシート由来の円やかな甘味の非常によいコントラストがあり、上品な酸味で甘くフレッシュな味わいがあります。

バランスに優れ、口当たりは重々しくなく非常に滑らか。一般的なデザートワインの中でも透明感のある味わいで非常に魅力的な仕上がりです。パネットーネのケーキ、新鮮なフルーツを使ったタルトといったデザートはもちろん、フォアグラ、ヤギのチーズ、燻製したマグロ等にも好相性です。

フレッシュで華やか、やさしい甘みが持続するパッシート

2025年6月、クレメンテ フナロ氏にお話を聞きました。

「畑で2週間天日干しして糖分を凝縮させたブドウで造るパッシートです。酸と果実味を損なわない程度の干し方のため、決して甘ったるいわけではありません。むしろドライに感じるほどです。杏のドライフルーツ、ハチミツ、ナッツ、オレンジの花といった華やかさが感じられます。カンノーリやカッサータなどと相性が良いです。」

2025年6月にパッシート2022ヴィンテージを試飲しました。やや淡い琥珀色。フレッシュな黄色い果実とドライフルーツ、ハチミツの香り。なめらかな口当たりで、複雑ながらやさしい味わいが持続します。

標高400メートル、サンタニンファ地区の石灰粘土質土壌の畑のブドウから造られています。収穫は例年9月中旬の午前中の涼しい時間帯で行われます。枝ごと切って2週間程放置し、レーズン化したブドウをステンレスタンクで醗酵、醸造を行います。

若き3兄妹が2003年から始めたオーガニック農法

シチリア西部トラーパニの地で3世代にわたりブドウ栽培を行ってきたフナロ家。フナロは、その家業を引き継いだ、ジャコモ、ティツィアーナ、クレメンテの若き3人の兄妹が手がけるワイナリーです。「家族が育てたブドウで、シチリアのテロワールを存分に活かした高品質なワインを造りたい」という思いのもと2003年よりワイン造りをスタートさせました。

次世代のシチリアワインの担い手

ブドウ本来の味を引き出すために、2011年にオーガニック認証を取得。環境保全のための取り組みも積極的に行っており、有機農業の採用や、可能な限り亜硫酸塩を排除することはもちろん、ソーラーシステムや薬草による水浄化システムの装備、ワインボトル、ラベルの素材に至るまで、消費者と自然への配慮を怠りません。フナロは次世代のシチリアワインの担い手として非常に注目を集めています。

土着品種と国際品種の多種栽培

サレーミ地区とサンタニンファ地区の海抜150～450メートルの石灰質の地に広がる約60ヘクタールのブドウ畑は、シチリアの厳しい暑さに対処できるよう灌漑システムが完備され、インツォーリアや、カタラット、グリッロ、ジビッボ、ネロ ダーヴォラなどのシチリアの土着品種の他、シャルドネやミュラー トゥルガウなどの国際品種のブドウも栽培。手が行き届いた環境のもとで、土地の個性を表現したワインを生産しています。シチリアの自然、大地への敬意、ワイン造りへの情熱によって実現したフナロは、国内外からの期待がますます高まっている造り手です。