ラ スピネッタ社　来社

イタリアで初めて瓶内二次発酵によるスプマンテを造ったワイナリー「コントラット」を譲り受ける

コントラット社は創業以来、一貫して瓶内二次発酵にこだわっています。アスティも造り続けていますが、シャルマ方式に移行するワイナリーが多い中、今も瓶内二次発酵でアスティを造っています。

コントラットのワインはピノネーロを多く使うことが特徴です。畑はオルトレポーパヴェーゼ地区にありますが、ここはかつてピエモンテの領内でした。だからピエモンテで瓶内二次発酵を造っている造り手たちの畑はほとんどオルトレポーパヴェーゼにあります。

ネッビオーロ同様、サンジョヴェーゼはイタリアを代表する品種。そのサンジョヴェーゼの可能性を求めて2001年にトスカーナでワイン造りをスタート

私たちのこだわりは土着品種だけでワインを造ることです。ある時期カベルネなどの国際品種を植える造り手が増えましたが、私たちは造っていません。最近は土着品種にまた目が向かれるようになってきましたので私たちにとっては嬉しい流れです。トスカーナではヴェルメンティーノ100％でワインを造っていますが、とても珍しく、ヴェルメンティーノ本来の味を知ることが出来るため多くの人に喜んでもらっています。

ワイン造りにとって畑が最も大切。グリーンハーベストで70％の房を落とす

ピエモンテでワインを造ることができるのはとてもラッキー、と言うリヴェッティさん。ネッビオーロを突き詰めた今、「カサノーヴァ（トスカーナ）」や「コントラット（瓶内二次発酵ワイン）」も加わって、さらに素晴らしいワインを飲ませ続けてくれることと思います。

スピネッタのワインは抜栓して時間が経てばたつほどに味わいに深みが増してきます。1日目、2日目、3日目とその変化を楽しまれるのもお勧めです。