ステンレスタンク熟成のバローロ村シャルドネ

バローロ村に100年根ざし、いくつもの単一畑を所有するバローロの造り手「ヴィベルティ ジョヴァンニ」。彼らが栽培する唯一の国際品種シャルドネで造るDOCピエモンテ シャルドネ「フィレバッセ」です。香り高く濃密で、シャルドネの個性をそのままクリーンにを表現しています。バナナ、リンゴ、トロピカルフルーツのアロマにアカシアの花のニュアンス。柔らかな飲み口でフレッシュな酸味とのバランスに優れた味わいです。

フレッシュな酸とミネラル感が調和したシャルドネ

2026年1月、アンドレア マスエッリ氏にお話を聞きました。

「フィレバッセは当主のクラウディオが最初に手がけたワインです。クラウディオが2004年に、国際的な味わいではなく、土地の個性を表現するべきだという思いで仕上げた1本です。そのため木樽ではなくステンレスタンクのみを用い、マロラクティック発酵とバトナージュは行いません。リンゴや花を思わせるフレッシュな果実味が保たれており、明確な個性が感じられます。フィレバッセとは畑の低い部分を意味し、斜面の下部に白ブドウを植えるという文化と伝統に由来します。」

2026年1月に2023ヴィンテージを試飲しました。輝きのある麦わら色。白い果実やミネラル、華やかさの中にわずかな甘みを伴う香りが広がり、濃縮感も感じられます。口当たりはなめらかで、フレッシュな酸とミネラル感が調和しており、生き生きとした酸の余韻が心地よく持続します。

100年以上バローロ村に根ざす歴史的生産者

ヴィベルティ ジョヴァンニの物語は、アントニオ ヴィベルティがバローロ村にヴェルニェ地区に宿泊施設とともに、隣接するブドウ畑を購入した1923年に遡ります。宿のレストランで提供するワインの生産を始めたアントニオは、1927年には彼らの宿の名前でもあるフラッグシップワイン「Vino Buon Padre」をリリース。1955年からは一般販売もスタートします。

代々伝統を受け継ぎながら、最先端のテクノロジーを採用

1967年にアントニオの息子ジョヴァンニが彼の妻マリアとともに家業を引き継いでから、マリアの献身的なサポート、そして何より彼女の人柄と料理の腕によって家業はさらに発展します。70年代から90年代にかけて畑の拡張、セラー設備の刷新、クリュバローロの生産、輸出など着実に成長を続けました。2004年には、アルバの醸造学校を卒業した息子のクラウディオが3代目として家業に参加。代々受け継がれてきた伝統的ノウハウに加え、若く新しい感覚で新風を吹き込みました。

彼らが所有する畑のほとんどがバローロ村の西側に位置します。クリュ バローロは、モンヴィリエーロやブリッコ デッレ ヴィオーレ、ラ ヴォルタなど8ヶ所に点在。「ワインのクオリティの70％は畑仕事で決まる」という信念を持ち、収穫量の制限に加えサステナブルなアプローチによって環境も配慮しながらブドウの品質向上に努めています。伝統と革新のバランスを大切にするというモットーで、醸造過程においても最先端のテクノロジーを採用しながらも、ブドウ本来の個性を最大限に生かすために最適な方法を用いています。

バローロ村の食文化を支えてきたホスピタリティ

彼らにとってワイン造りはもちろん、彼らのルーツでもあるレストランの運営も切っても切り離せないものです。レストランで提供する自慢の料理には、それに合わせた美味しいワインが必要だという思いでスタートしたワイン造り。「ブオン パードレ」では1世紀もの間、地域の仲間たちや国内外からのゲストに、人と人の交流や、歓喜、幸せな瞬間が生まれてきました。創業100年を迎えた今もヴィベルティ家のホスピタリティの伝統と革新は続いています。