世界遺産の「地下の大聖堂」に構える自社セラー
G　拠点はピエモンテ州アスティ県カネッリです。丘の斜面を掘り抜いて造られた地下セラーは、海抜マイナス40メートル、全長は約2キロにも及びます。130年以上の歳月を経てもなお、内部は常に気温13度に保たれています。

このセラーは、1800年代にすべて人の手によって築かれた歴史的価値と、まるで教会に足を踏み入れたかのような静けさがあります。その両面が評価されて「地下の大聖堂」と呼ばれ、ユネスコ世界遺産に登録されています。

イタリア初のメトド クラシコを生産
G　カネッリはイタリアの瓶内二次発酵の発祥の地で、コッポはイタリアで初めてメトド クラシコのスプマンテを造ったワイナリーのひとつです。ピエモンテはフランスに近いことから、当時の生産者たちはシャンパーニュの技術を学びに行き、その経験をもとにモスカートを用いたメトド クラシコを造り上げたのです。

「アルタ ランガ」「ニッツァ」「バローロ」
イタリアが誇る最高峰の銘醸地に畑を所有
G　畑の広さは、モンフェッラートからランゲにかけて点在しており、合計86ヘクタールあります。ピエモンテの特徴でもありますが、私たちは区画を細かく分けることで、各地の個性を活かしながらバランスに優れたワインを造っています。

造るワインは、メトド クラシコの「アルタ ランガ」、バルベーラの特性を最も表現できる「ニッツァ」、そして「バローロ」など。コッポは本来バローロ地区の外に位置しますが、1957年から生産を続けてきた歴史が認められ、特別に醸造を許されています。
ラ モッラ村のバローロ、最高峰バルベーラ「ポモロッソ」

取得後、まず取り組んだのは老朽化した施設の刷新でした。130年前から変わらず使い続けられてきたカンティーナを整備し、建物を改修。さらに最新設備を導入し、畑の手直しや拡張にも着手しました。大きく変えた部分は多くありますが、「この土地でワインを造り続ける」という本質だけは変わっていません。

新ボトリングラインを導入
95％の消費エネルギー削減を実現
G　設備投資のひとつに、最新のボトリングラインの導入があります。従来はボトルをシャワーで洗浄し、大量の電力を消費して乾燥させていましたが、この新設備により水とエネルギーの使用量を95％削減することに成功しました。これは特許取得済みの機械で、私たちはそれを導入した最初のワイナリーでもあります。

全86ヘクタール、わずか3年でサステナブル認証取得
G　ワイナリーを取得してからの3年間で、合計86ヘクタールに及ぶすべての畑でサステナブル認証を取得しました。畑が各地に点在していたため決して容易ではありませんでしたが、着実に取り組み、達成することができました。その過程で導入した最新ボトリングラインも、認証取得に大きな役割を果たしました。

クリュ バローロ＆バルバレスコ、ガヴィ
各地の優良畑を立て続けに取得
G　畑の拡張も進めています。新たにバローロに6ヘクタール、バルバレスコに3ヘクタールを取得しました。バローロではすでにラ モッラをリリースしており、ブッシアやラヴェーラといったクリュも来年には登場する予定です。

さらに、ガヴィの優良畑モンテ ロトンドも取得しました。これまでは買いブドウを用いてきましたが、現在は自社畑に切り替え、新たに取得したワイナリーで醸造を行っています。

G　私はインテリアデザイナーをしていました。夫（ジャンフランコ・ランチ氏）は、40年にわたり情報テクノロジー業界に携わり、レノボの最高執行責任者を務めていました。彼はピエモンテの出身で、定年を迎えるにあたり「ピエモンテ人として、できることは何か」との思いから、ワイナリーを取得していったのです。

しかし、2023年1月、彼は志半ばで亡くなりました。私が事業を引き継いだ後は、以前から所有していたドージオを手放し、コッポと同時期に取得したヴィッラ ジャーダの2つのワイナリーに絞って取り組んでいます。

「たった1日で情報や技術は古くなる」
G　経営については、夫と40年を共にした経験が支えとなりました。加えて、情報テクノロジーの世界で「たった1日で情報や技術は古くなる」という考えを持っていたことも大きかったです。それはワイン造りにも通じるものであり、私も「時代に取り残されないために常に前進するべきだ」という思いで取り組みました。

伝統に寄り添うコッポ社のワイン造り
――ワイナリーを取得する際、エノロゴも変わったのですか？

G　エノロゴは変わっていません。30年、25年と長年にわたりコッポを支えてきた2人の醸造家が引き続き担当しています。コンサルタントはリッカルド・コタレッラ。そして畑の責任者も同じです。私たちが持ち込んだ新しい哲学を軸にしつつも、この土地で長年ワインを造ってきた人々は変わりません。

彼らの存在があったからこそ、バローロの中でも取得が極めて困難とされるクリュを取得することができました。長年この地で働いてきた彼らは、畑の状況や動向を熟知、把握しているのです。

今を集中し、未来へ突き進む当主ジュディッタ氏
――外部から入ってワイナリーを経営することに、難しさはありませんでしたか？

G　それはありませんでした。私たちが「方針」「哲学」「将来性」を明確に示したことで、スタッフ自身に新たなエネルギーが芽生え、ワイナリーは力強く前進していきました。ただし、現時点ではやりきったとは考えていません。常に「今」に集中し、前を向いて取り組むことが大切だと思っています。