柔らかい酸とほろ苦い柑橘系の心地よい苦み

9世紀から続く修道院で知られるイタリア最北ワイナリー「アバツィア ディ ノヴァチェッラ」。モスカート ジャッロとミュラートゥルガウで造る、エントリー白ワインです。柔らかい酸にほろ苦い柑橘系の苦みを感じながら滑らかな果実味が広がります。毎日気軽に飲めるような爽やか白ワインです。

食前酒に最適な華やかでフレッシュなエントリー白

2025年7月、輸出マネージャーのウォルナー ヴァルドボッヒ氏にお話を聞きました。

「オムネス ディエスは、毎日を意味するラテン語に由来します。アルコール度数が低く、毎日飲んでほしい、食前酒として楽しんでほしいという思いが込められています。モスカート ジャッロとミュラー トゥルガウのブレンドです。モスカートは温暖なエリア、後者は標高800メートルのイザルコ渓谷で栽培されています。醸造はステンレスタンク100％で、モスカートのフルーティさとミュラー トゥルガウのフレッシュさを引き出しています。夏にぴったりのワインです。」

2025年7月にオムネス ディエス2024ヴィンテージを試飲しました。麦わら色。フレッシュかつ熟した白い果実の香りがアロマティックに広がります。エレガントさも感じます。やや厚みのある酸を感じさせる口当たりで、爽やかさと親しみやすいフルーティな味わいです。

1142年から続く修道院で知られるイタリア最北のカンティーナ

アバツィア ディ ノヴァチェッラは9世紀よりボルツァーノより北北東へ35ｋｍの地に畑を所有しブドウ栽培を行う由緒のある修道院としても知られ、イタリア最北の畑を所有するカンティーナです。

今もその姿を残す中世時代の修道院「ノヴァチェッラ」

ノヴァチェッラはラテン語の『Nova＝新しい』+『Cella＝住まい』に由来し、古くはローマやヴェネツィアに向かう巡礼者の休憩所として利用され、ここで造られるワインは疲れた巡礼者たちを癒していました。中世時代に聖アウグスチノ修道会が50ヶ所に建てた修道院で、現在もその姿を残しているのはノヴァチェッラを含む5ヶ所のみ。

1万年前は氷河が広がっていた土壌

白ブドウは修道院のあるヴァルナや近郊のブレッサノーネの畑にて栽培され、ピノ ネロ、ラグラインなどの黒ブドウはボルツァーノ近郊の畑にて栽培、醸造されます。白ブドウ用の畑は、標高は600～900m、1万年前は氷河が広がっていた土地。侵食により砂や砂礫、石英などが入り混じる非常に複雑な土壌を形成し、ミネラル感豊かなブドウが生まれます。また、斜面が少し違うと、ミクロクリマも全く違ったものとなるため、品種毎の個性を理解し、その品種に適した土壌を選び植樹しております。

設立当時1140年ころ建てられた建物をそのまま使用したセラー

セラーは、設立当時1140年ころ建てられた建物をそのまま使用。敷地内にある白ワイン用の施設は、ステンレスタンクが立ち並ぶ非常にシンプルな設備。非常に細やかな注意をはらうため、2009年版『ガンベロロッソ』最優秀エノロゴに輝いたチェレスティーノ・ルチーン氏を、1997年より専属の醸造家として招へいしています。