1967年のブルネッロ協会設立当時は、わずか71ヘクタールしか栽培されておらず、生産者も数十軒にとどまっていました。当時もっとも知られていた畑（造り手）が、当時の全体の約3割を占める「ポッジョ アッレ ムーラ」でした。私たちはその畑を取得して、創業時から発展していきました。
バンフィを象徴する、城＆単一畑「ポッジョ アッレ ムーラ」

先駆的に行ったテロワール研究
「ブルネッロ ディ モンタルチーノといえば、バンフィ」
私たちは、モンタルチーノにおける土壌や気候条件の研究をいち早く行い、テロワールの理解に努めてきました。畑には計測機器を設置し、気温や風速などの詳細なデータを収集。自社でテロワールに関する地図を作成しました。今となっては普通のことですが、当時このような取り組みを行う造り手はいませんでした。

「ブルネッロ ディ モンタルチーノといえば、バンフィ」と評されるほどで、（約20年前）バンフィのブルネッロ ディ モンタルチーノが『ワインスペクテーター』TOP100では3位に選ばれました。そして、2023年度版では、近隣のブルネッロが1位に輝きました。このモンタルチーノという土地で、世界No.1とNo.3が生まれたことは特筆すべきことだと思います。

大規模ワイナリーだからこそ可能にする、安定した高品質
バンフィはヨーロッパ最大規模のワイナリーです。モンタルチーノをはじめ、ボルゲリやキャンティ（クラシコ）、ピエモンテでもワインを生産。モンタルチーノ内だけで2800ヘクタールの土地を所有しています。大規模ゆえに「品質は二の次」と思われがちですが、それは違います。

第一の理由は、多様なテロワールの土地を所有している点です。バンフィのブルネッロ ディ モンタルチーノには、58種類もの異なる土壌、標高0～300メートルのサンジョヴェーゼで構成されています。多くの異なる区画を持つことで、安定した品質と複雑味のあるワインを生み出せるのです。

第二の理由は、生物多様性です。バンフィはブドウ以外にも、プラムやチェリー、穀物類などを広く栽培する農業企業でもあり、農地全体を守る環境保全活動を長年にわたり実施してきました。この包括的なアプローチが、土地を未来に継承する力にもなっています。

イタリア屈指の革新的な取り組みの数々
また、イタリアでもヨーロッパでも最も多く木樽を購入しているワイナリーのひとつです。2007年には、木樽メーカーとステンレスタンクメーカーに声をかけ、両者の利点を融合させた発酵槽「ホライゾン システム」を共同開発。世界で初めての導入に成功して、現在では他社でも使われるようになりましたが、もともとはバンフィ独占の技術でした。サステナビリティへの意識も早くから高く、サステナブル認証「Equalitas」の第一号認定を受けました。まさに「サステナブル＝バンフィ」とも言えますね。

サンジョヴェーゼには非常に多くのクローンが存在し、私たちがモンタルチーノに進出した当時には、すでに600種以上が存在していました。そこで「自分たちの畑に最も適したクローンは何か？」と考え、1980年代初頭からミラノ大学、ピサ大学、そしてアッティリオ・シェンツァ教授とともに、17年に及ぶ共同研究を行いました。

その結果、600種の中から最適と判断した3つのクローンに絞り込み、現在のバンフィのブルネッロはこの3つを基軸に造られています。広大な所有畑と研究によって、バンフィは多様なスタイルのサンジョヴェーゼを表現できるようになりました。

小樽から中樽、大樽醸造に移行し、エレガントスタイルへ
現在私たちは、「土地を表現したテロワールを重視したワイン」へと舵を切っています。優れたワインは、外から手を加えなくとも美しいものになると考え、これまで主流だった小樽から、中樽や大樽へと使用比率を変えているところです。また、樽の形状や産地についても新たなアプローチを取り入れながら、どのような変化が生まれるかを注視しています。

――他のワインもそうですが、ポッジョ アッレ ムーラが非常にエレガントになった印象を受けました。スタイルの変化はいつ頃からでしょうか？

個人的な見解ですが、2015年以降に大きな転換点があったと感じています。それ以前は、凝縮感やパワーが高評価を受ける時代でした。たとえば、「偉大な年」とされる2010年や2012年は、ガイド誌も力強さを評価していましたよね。

一方で2015年は、色調にも凝縮感にも過度な重さがなく、開けてすぐに楽しめる飲み心地の良さが際立っています。そこから現在に至るまで、バンフィのワインはよりエレガントな方向へと進化し続けています。

「バンフィが表現する最高のブルネッロ」単一畑シリーズ
上級ブルネッロ「ポッジョ アッレ ムーラ」「ヴィーニャ マッルケート」「ポッジョ アローロ」は、いずれも畑のテロワールを表現するべく生まれたワインです。いわば「クリュ」の概念を取り入れたものであり、バンフィの未来を担う存在です。将来的には、こうしたスタイルのブルネッロがさらに増えていくと考えています。

ただし、これらのワインは生産量が少なく、それぞれ1万本程度。売上全体のごく一部にすぎません。それでも私たちは、これらのキュヴェによって「バンフィが表現する最高のブルネッロ」を提示したいと考えています。クラシックなブルネッロとは異なるアプローチと役割を持つワインです。

他にはない「畑の個性を反映したブルネッロ」
――こういったワインを造るに至った経緯を教えてください。

モンタルチーノは、大きく4つのエリアに分けることができ、それぞれ異なる個性のワインが生まれます。だからこそ生産者は、「自分たちの土地からしか生まれないワインを造りたい」と考えます。しかし、ラベルには「ブルネッロ ディ モンタルチーノ」としか書かれず、その違いはわかりません。

だからこそ、明確な違いをワインで表現したいと考え、それらのワインを造りました。とはいえ、多くの生産者の所有畑は平均2.5ヘクタール前後で、クリュ的なワインを造るのは容易ではありません。しかしバンフィは、標高、向き、土壌、樹齢など、広大で多様な畑を所有するアドバンテージを活かし、他にはない「畑の個性を反映したブルネッロ」を形にすることが可能なのです。

そのとおりです。私がバンフィに入社した頃の話をひとつご紹介したいと思います。私は北イタリア出身なので、当時はモンタルチーノに精通しておらず、この土地のことを語れるようになりたいと考えていました。そこで、社内のエノロゴと親しくなり、彼の父親と夕食をともにする機会がありました。彼はモンタルチーノで生まれ育ち、ブルネッロ協会で役職を務めていた人物です。

私は彼に尋ねました。「これから働くにあたり、どのようにバンフィのことを伝えていけばいいでしょうか？」。すると彼はこう答えました。「バンフィはモンタルチーノで唯一、品質の高いワインを安定的に提供できるワイナリーだ」と。広大な畑を所有し、さまざまな条件下でも品質を確保できる体制があることが、バンフィの強みだというのです。

クリュのブドウで造るクラシック ブルネッロ
たとえば、2002年や2014年などは単一畑シリーズを造りませんでした。そうした年のブドウは、すべてクラシック ブルネッロに使われます。だから彼は、「バンフィは、評価されていないヴィンテージを買ったほうがいい」とも言っていました。そのほうが、品質の高いブドウを使用しているということです。

数年前に『Vinitaly』へ出展した際、あえて評価されていないヴィンテージだけを集めて垂直試飲を行ったところ、ジャーナリストから非常に高い評価をいただきました。優れた年は、どの造り手も素晴らしいワインを造ります。しかし、困難な年においても高品質なワインを届けられるという点で、バンフィはアドバンテージを持っているのです。

毎年50万本を生産し、各誌で高評価を獲得し続ける難しさ
現在、クラシックのブルネッロ ディ モンタルチーノの年間生産量はおよそ50万本です。これに対し、単一畑シリーズはそれぞれ1万本ほどに過ぎません。50万本という膨大な数量を生産し、毎年ガイド誌で90点超の評価を得ることは非常に難易度の高いことです。

ブルネッロ ディ モンタルチーノの名声や品質の高さを鑑みて、同じスコアの他地域ワインと比べると正直ブルネッロは安すぎるくらいだと考えています。だからこそ、私たちは多くのお客様に楽しんでいただけるように、価格を保ちながら、このワインの素晴らしさを伝えていけるように尽力していきたいです。

また、そのブルネッロの入り口となるのが、ロッソ ディ モンタルチーノです。今以上にロッソの生産に注力し、この土地の魅力をさらに多くの人に知っていただきたいです。