1年前、みなさんがバローロ サン ピエトロに感動していたことをよく覚えています（笑）。そのクリュ ワインのように、私たちは、テロワールを純粋に映し出すワイン造りを目指しています。ランゲ ネッビオーロからクラシック バローロ、そしてクリュ バローロまで、それぞれの個性を最大限に表現することを大切にしています。もちろん、バルベーラやティモラッソも同様です。

点在するクリュを統合し、伝統的な大樽で造るクラシック バローロ
ワイナリーを代表するフラッグシップ「ブオン パードレ」は、伝統的なクラシック バローロです。クラシックとは、点在する畑（クリュ）のブドウを統合したスタイルを指す言葉です。1つのクリュだけでは、毎年安定した品質を保ちながら優れたバランスを引き出すことは難しいと考えています。

伝統的とは、ティーノという縦型の大樽の使用を指します。そして、私たちが所有する畑はほとんど南西部（バローロ村）に位置しており、エレガントな味わいが現れます。

明確に異なる個性の際立つクリュ バローロ
クリュ バローロは、毎年造りません。「テロワールを表せる気候」と「ブドウの品質」の2つを基準にして、生産するかどうかを決定しています。造らない年のブドウはすべて、ブオン パードレに使用されます。

「サン ピエトロ」は、フィネスとエレガンスの極みといえるワインです。タンニンは滑らかで収斂性がなく、ほどよい力強さで食事にも合わせやすいです。単体で飲むのにも適しています。

「ラ ヴォルタ」は、オールドスクールのバローロと言えます。鉄分のニュアンスが特徴的で、昔ながらの味わいですね。私たちヴィベルティ家の歴史を感じるワインです。

「ブリッコ デッレ ヴィオレ」は、グラスに注いだ瞬間に「これはヴィオレだ」とわかるワインです。他の生産者よりも狭い区画のみで造るので、ここの個性であるボタニカルな風味が顕著に現れます。
上記クリュ3つは全てバローロ村に位置
ブドウマーク：所有畑の場所

バローロとランゲ ネッビオーロの明確な違い
「ランゲ ネッビオーロは、フルーティな個性を最大限に引き出したい」
ランゲ ネッビオーロとバローロは、まったく個性が異なる別のワインであるべきだと考えています。私たちのバローロとランゲ ネッビオーロの違いは、まず畑の環境にあります。ランゲ ネッビオーロは比較的涼しい西向きの畑で栽培されるのに対し、バローロは日照に恵まれた南・東向きの温暖な畑です。

醸造方法も異なります。ランゲ ネッビオーロは発酵期間が短く、最大20％をマセラシオン・カルボニックで発酵を行い、熟成にほとんど時間をかけません。その結果、第1アロマが際立ち、柔らかなタンニンを持つフルーティな味わいに仕上がります。一方、バローロは発酵期間が長く、成分の抽出をしっかり行い、熟成にも十分な時間を費やします。

私たちのランゲ ネッビオーロは、そのフルーティな個性を最大限に引き出したいと考えています。一部マセラシオン・カルボニックを行うのはそのためです。「ベイビーバローロ」と呼ばれるものではなく、ヴィベルティ家として目指すのは、よりフレッシュで飲み心地の良いものなのです。

ネッビオーロ100％のロゼワイン（2024年ヴィンテージ）を造ったことですかね。このプロジェクトは、10年前に取得したネッビオーロの畑でロゼを造るという構想から始まりました。当初、バローロに使われるランピアというクローンを植えたと思っていたのですが、実際にワインが完成すると、そのネッビオーロはロゼ用のクローンだったことがわかったんです。

というのも、出来上がったワインは淡い色合いでアルコール度数も低かったんです。しかし、それはロゼの特徴を表すとても素晴らしい仕上がりでした。夏にぴったりなロゼワインで、夏に向けて在庫がゼロになるくらいの8,000本程度しか造っていません。

将来性抜群の注目品種ティモラッソ
品種本来の個性が生まれる標高300m以上のモンレアーレに畑を所有
2023年ヴィンテージのティモラッソも素晴らしい仕上がりです。昨年、一緒に試飲した2022年も良かったですが、この2023年は、テロワールがより反映されていてボニッシモ（とても美味しい）です（笑）。コッリ トルトネージの中でも、標高300mを超える高地にあるモンレアーレに畑はあり、ティモラッソ本来の個性が現れやすいエリアと言われています。

私の本業はバローロとバルベーラですが、ティモラッソを造り始めたのは、この品種に大変惹かれたからです。イタリアには偉大な赤ワインは多くありますが、白ワインは4、5種くらいでしょう。ティモラッソは、その仲間入りを果たすブドウだと考えており、大きな未来があるピエモンテの土着品種です。そのことを、ぜひお客様に知っていただきたいですね。

バルベーラの頂点に輝く「ラ ジェメッラ」
バルベーラは、私の造り手としての情熱でもあります。なぜなら、美味しいバローロを造るよりも美味しいバルベーラを造るほうが難しいと感じているからです。バルベーラ ダルバ ラ ジェメッラは、2000年代前半に始まったプロジェクトです。

その頃、多くのバローロ生産者が、それまで植えられていたバルベーラをネッビオーロに植え替えるなか、私たちはそれに反してバルベーラをより植えていきました。畑は標高450mにあり、よりフレッシュな酸を持つバルベーラを造っています。

今日、あらゆる場所で栽培されるバルベーラですが、最高品質のバルベーラを見つけ出すのは至難の業です。そんななか、ラ ジェメッラ（2022年）は、2024年版『ワインスペクテーター』の年間TOP100で42位に選ばれました。バルベーラとして選出されたのはラ ジェメッラだけです。バローロが選出されるのは理解できますが、バルベーラの選出はすごいことだと思います。