ピエモンテ州モンフェッラート地方に位置するカステッロ ディ ガビアーノは、侯爵家が約400年にわたってワイン造りを受け継いできた名門ワイナリーです。拠点となるガビアーノ城は8世紀の史料に記され、この地では10世紀頃にはワイン造りが行われていた記録が残っています。

1624年にジェノヴァの名家デュラッツォ家がガビアーノ侯爵領を取得して以降、一族は城と領地を守り、ワイン造りの発展に取り組んできました。なかでも大きな転機となったのが、20世紀初頭のマティルデ侯爵夫人による農地改革です。先見性を持って取り組み、ワイナリーの近代化を図りました。

約100年前からフランスの醸造ノウハウを取り入れ、当時まだ「フランスのブドウ」と呼ばれていたシャルドネやピノ ノワールの栽培を開始しました。さらに、土着品種グリニョリーノを用いたメトド クラシコの醸造にもいち早く着手するなど、モンフェッラートの先駆者として確固たる礎を築きました。

現在はジャコモ カッタネオ アドルノ侯爵がワイナリーを率いています。アドルノ家もまたジェノヴァ屈指の名門一族であり、1980年に英国のエリザベス女王がジェノヴァを訪問した際には、アドルノ侯爵邸で女王を迎えたこともあります。ジャコモ侯爵は1970年代から積極的な設備投資を推し進め、マティルデ侯爵夫人の改革精神を受け継ぎながら、さらなる品質向上に努めています。

ジャコモ カッタネオ アドルノ侯爵

カステッロ ディ ガビアーノが所有する約260haもの広大な土地において、ブドウ畑として使われているのは全体のわずか10％、約25haに過ぎません。領地全体をブドウ畑にするのではなく、適した区画のみに限定したうえで、収量も1haあたり40～50キンタルと低く抑えています。

畑が位置するのは、ガビアーノ城周辺を中心とした標高約300mの丘陵地帯です。化石を含む石灰質や泥灰土を主体とし、一部に砂質も見られる土壌に加え、アルプスから吹き込む冷涼な風や昼夜の寒暖差があります。これにより、際立つミネラル感や精緻さ、スパイスを思わせる複雑な香り、そして長い余韻が与えられます。

日照や斜面の向きも含め、これらのテロワールを最大限に引き出せる区画を厳選した結果が、「全体のわずか10％」という面積につながるのです。こうして造られるワインはしっかりとした骨格も備え、熟成を経ることでさらなる魅力が引き出されます。そのワインの熟成には、1200年代に岩盤をくり抜いて造られたガビアーノ城地下の歴史ある天然セラーが使われています。

カステッロ ディ ガビアーノは14種ものワインを手がけるなかで、特に注力しているのが土着品種のバルベーラとグリニョリーノです。

複数のクローンを組み合わせて造るバルベーラ
バルベーラは優れた骨格と、生き生きとしながらも滑らかな酸が特徴です。それはワイナリーが積み重ねてきた歴史と緻密なクローン選定に由来します。象徴的なのが、1400年代に植樹された古樹を接ぎ木によって受け継いできた畑です。また、多くの生産者が「AT424」というクローンのみを使用するなか、ガビアーノでは「AT84」や「GJ1」も併用しています。これら複数の要素の組み合わせによって豊かな味わいが引き出されるのです。
（左から）バルベーラ ダスティ ラ ブラヤ、グリニョリーノ イル ル―ヴォ

ネッビオーロやフレイザと近縁関係にあるグリニョリーノ
グリニョリーノは、とりわけ大きな可能性を見出している品種です。ネッビオーロのロゼクローンやフレイザと近縁関係にあるとされ、繊細さと奥深さを兼ね備え、長期熟成によって芳しいスパイスの香りが際立ってきます。

今回お話を聞いたエリザベッタ氏も、最近試飲した1971年ヴィンテージが見事な熟成を遂げていたと語ります。若いうちの繊細な表情だけでは測れない、年月を経てこそ開花する魅力が秘められています。

カステッロ ディ ガビアーノは、近年も栽培に適した土地を新たに取得するなど、グリニョリーノの畑の拡大を進めています。品質の高さに加え、コストパフォーマンスにも優れるこの品種の魅力を広く伝えようとしています。

カステッロ ディ ガビアーノを象徴するワインが、2つの極小DOC「ルビーノ ディ カンタヴェンナ」と「ガビアーノ」です。ルビーノはイタリアで5番目に小さく、ガビアーノは2番目に小さいDOCになります。両者は隣接する土地にありながら、斜面の向きや微気候の違いによってそれぞれ明確な個性を持ちます。かつては彼らが独占的に手がけていた歴史もあり、この地と極めて深く結びついた呼称です。

軽快な飲み心地が魅力の「ルビーノ ディ カンタヴェンナ」
DOCルビーノ ディ カンタヴェンナは5つのエリアにまたがり、現在は複数の生産者がワイン造りを行っています。バルベーラを主体にフレイザをブレンドし、みずみずしい果実味と軽快な飲み心地を備えたスタイルに仕上げられます。

（左から）ルビーノ ディ カンタヴェンナ、ガビアーノ

最上位区画で造るリゼルヴァ「ガビアーノ」
DOCガビアーノは最上位区画のブドウを用いたリゼルヴァ専用のワインとして造られます。畑では伝統的にバルベーラとフレイザが混植され、両品種を同時に収穫して混醸。植え替えを行わずに受け継がれてきた樹齢約60年に達する古樹も存在します。フレイザ由来のタンニンによるしっかりとした骨格を備え、長期熟成を経て豊かな赤系果実のニュアンスを開花させていきます。

ジャコモ侯爵が試飲した1946年ヴィンテージは、「約80年を経てもなお健全だった」そうで、並外れた熟成ポテンシャルを証明しています。

1946年ヴィンテージを味わったジャコモ侯爵夫妻とエリザベッタ氏

近年の気候変動は、冷涼な北部に位置するカステッロ ディ ガビアーノにとっては追い風となっています。かつてはアルコール度数が上がりにくい環境にありましたが、現在は12～13度ほどに落ち着き、ワインとしての調和が格段に取りやすくなりました。

さらに、約260haもの広大な領地を所有していることも、大きなアドバンテージです。新たな土地の選定が難しいエリアとは異なり、ガビアーノには理想の区画を吟味できる場所が残っています。その豊かな土地の恩恵を生かし、土壌の性質を慎重に見極めながら、毎年2～3haずつ新たな区画の拡大をすることができています。

この冷涼な気候と、区画の追求を可能にする豊かな環境こそが、カステッロ ディ ガビアーノの絶対的な優位性なのです。