カッシーナ ヴェンゴレは、2012年に3姉妹で始めたワイナリーです。私が長女のルクレツィアです。テッレ アルフィエーリに位置しています。バルベーラ ダスティとも重なっています。カンティーナの周りを劇場型の畑が取り囲んでいて自然豊かな場所です。16ヘクタールのブドウ畑、10ヘクタールの森を所有しています。そこで、アルネイス、バルベーラ、ネッビオーロを栽培しています。

畑を購入後すぐにビオディナミ栽培を開始
――もともとワインを造っていたご両親のワイナリーとは別で3姉妹が独立して始めたんですよね？

両親は別の場所でワインを造っていて、今の場所を前所有者が手放したので3姉妹で始めることにしました。2012年に購入してから、6万本のブドウ樹を植え替えると同時にビオディナミ栽培を始めました。私たちは、テッレ アルフィエーリ地区で唯一のオーガニック生産者なんですよ。

――ワイナリーを始める前はどこで勉強されたのですか？

私は高校の時からワイン生産に携わっていて、カリフォルニアのワイン学校で学びました。実は交換留学で大阪に半年間いたことがあるんですよ（笑）。妹たちはミラノでワイン醸造を学びました。

――ルクレツィアさんはヴィーガンなんですね。

そうなんです。10歳頃から動物性のものは食べていません。ヴィーガンになったことで舌が鋭敏になったと思います。エレガントや優しい味わいのものがより美味しく感じるようになりました。私たちのワインもヴィーガンワインですが、「ヴィーガン」と記載したからと言って注目を集めるとは考えていません。あくまで私たちの自然な考えであったり、一つのロゴとして資料に載せています。

テッレ アルフィエーリはロエロと比べて石灰質土壌が多く、ミネラル感のあるワインが生まれます。例えばネッビオーロで比較すると、ロエロよりは力強いですが、ランゲよりはエレガントに仕上がります。力強さとエレガンスを兼ね備えたちょうどいい味わいです。

また、テッレ アルフィエーリは生物多様性の保持にフォーカスしているエリアでもあり、多くの生産者がブドウだけでなく野菜や穀物を生産しています。私たちも毎年木を植えていますし、ブドウ畑ではロバやアルパカ、羊も飼っているんですよ。ヴェンゴレは自然保護という観点で環境に優しいワイン造りを行っています。

ビオディナミ栽培の先駆者と定期的に意見交換
――ルクレツィアさんたちにとってのワイン造りの師匠はいらっしゃいますか？

オーガニックに特化した方々に影響を受けています。ルッジェロ マッツィッリという各地で有機に関するコンサルティングを行うエノロゴ兼アグロノモや、エンリコ リヴェットというバローロで初めてビオディナミ栽培を行った生産者です。エンリコとは友達で、いつも意見交換をしている仲なんです。

――ヴェンゴレのワインは、力強さがありながらクリーンで優しい味わいですね。

ありがとうございます。いろいろなシチュエーションで飲み分けていただくといいと思います。例えば、私たちのネッビオーロはタンニンがあって食事ととても相性がいいです。複雑な料理とも合います。透明感のある外観としっかりした味わいが特徴です。