ワイナリーの歴史は、1895年、ジャコーザ家の兄弟がそろってコスティリオーレ ダスティからバルバレスコ地区のネイヴェへ移住したことから始まりました。4兄弟のうち、実際に会社を運営していたのはジュゼッペ・ジャコーザでした。

ジュゼッペはある日、夢の中でとある数字が暗示されたといいます。翌日、その数字をもとに宝くじを購入したところ、見事に当選。その当選金で本拠地であるネイヴェの土地を取得することができたのです。

1920年代、2代目がガラス瓶でワインの販売を開始
1960年代、3代目が自社ボトリングを開始
1920年頃、2代目がワイナリーを引き継いだ当時のピエモンテでは、ワインを大きな容器に入れて食事とともに楽しむのが一般的でした。そのため、当時は15リットルや34リットルのダミジャーナ（ガラス瓶）にワインを詰めて販売していました。

その後、私の祖父や叔父にあたる3代目は、ミラノやトリノへと販売網を広げていきました。ちょうど戦争の時代と重なって厳しい状況ではありましたが、それを乗り越え、1960年代からは自社でのボトリングを開始しました。

4代目（左2人）、3代目（右2人）

1990年代、畑を拡大しワイナリーが大きく発展
2000年代、バルバレスコ、バローロをリリース
1990年代に入ると、祖父（3代目）と父（4代目）が畑を拡大し、自社ブドウを用いたワイン造りが可能になったことで、ワイナリーは大きく発展していきました。1991年にはバローロのモンフォルテ ダルバ、1994年にはカスティリオーネ ファッレットの畑を取得。2008年にDOCGバローロとして認定を受けてリリースしました。バルバレスコについては、2004年にリリースしています。

ビオロジック農法＆ゼロエネルギー醸造施設
伝統と革新が融合した次世代のワイン造り
現在は、優良年にのみ造る上級バルバレスコに加え、スプマンテも生産するようになりました。近い将来には、いとこたちもワイナリーに加わり家族全員で運営していく予定です。さらに、新たなカンティーナの建設も進めています。この新しい施設は、より自然で環境に配慮したワイン造りができる設計となっており、排出エネルギーを限りなくゼロに近づけることが可能です。

畑でも環境負荷の軽減を実現するべくビオロジック栽培を導入しています。これは持続可能な農業を実現するうえで、非常に重要なステップだと考えています。ただし、醸造においては完全な自然派ワインというわけではありません。自然な手法は時に不安定さを伴うため、これまでの伝統的な製法を尊重して、安定した品質を維持することを心がけています。

本拠地のネイヴェをはじめ各地に畑を所有し、合計50haに及ぶ畑を管理しています。
■バルバレスコ地区ネイヴェ
・バサリン畑（5ha）：クリュ「バサリン」
・ジャンマテ畑（2ha）：クリュ「バサリン」のサブゾーン
・ボルディーニ畑（2ha）：クリュ「ボルディーニ」

■バローロ地区カスティリオーネ ファッレット
・マンドルロ畑（3ha）：クリュ「スカッローネ」のサブゾーン

■バローロ地区モンフォルテ ダルバ
・カッシーナ カナヴェーレ（11ha）：クリュ「ブッシア」と「ブリッコ サン ピエトロ」にまたがる畑
クリュ「バサリン」：主に左側の畑を所有

所有畑の中で最高品質を誇る、クリュ バルバレスコ「バサリン」
――昔から所有していることもあって、条件の良さそうな畑ですね。

クリュ「バサリン」は、私たちにとって最も品質の高い畑です。バサリンとは、ピエモンテの方言で「太陽の光を浴びる」という意味で素晴らしい位置にあります。標高300m、化石や粘土量が非常に多い土壌です。優良年しか造らない上級バルバレスコ「ヴィーニャ ジャンマテ」は、この中の区画で造られています。

クリュ「スカッローネ」に独占所有する頂上区画「ヴィーニャ マンドルロ」
カスティリオーネ ファッレットのマンドルロの畑も特に素晴らしいです。クリュ「スカローネ」のサブゾーンで、マンドルロを所有するのは私たちだけです。カスティリオーネ ファッレット城のすぐ下、丘の頂上に位置しています。標高は380mで、南東向き。バサリン同様に化石や粘土で構成された土壌です。天候的にも非常に恵まれた場所です。バローロ自体の収量が最大8クインターリのところ、さらなる品質を追求するマンドルロは6～7クインターリに抑えています。
「マンドルロ」区画：カスティリオーネ ファッレット城（中央部）すぐ下