ジャンフランコ（以下：G）　カゼマッテは、私とアンドレア（・バルザーリ）が2008年に畑を取得して始めたワイナリーです。「カゼマッテ」とは戦時中に使われた弾薬庫や砲台を意味し、私たちの畑の中には今もその跡が残っています。畑は私たちの所有物ですが、弾薬庫自体は今も国が所有し軍が管理しています。

拠点はシチリア島の北東端に位置するメッシーナの丘陵地。メッシーナ海峡やペローロ岬、カラブリア州を一望できる場所です。ペローロ ロッソとビアンコのエチケットには、その岬の角度が表現されています。

私は生まれも育ちもメッシーナで、畑から5分の場所に住んでいます。いつもアンドレアと醸造家からは「お願いだから、カジーノ（めちゃくちゃにすること）はしないでくれよ」と冗談を言われるほど、毎日畑に出て管理しています。

DOCファロ最大の畑を所有し、ビオロジックで土着品種のみ栽培
G　この地域を代表する原産地呼称DOCファロは、1976年に認定された、シチリアで最も古い非常に小さなDOCです。私たちの畑は、ファロの特性を最大限に活かせる理想的な場所に位置しており、現在は全体の9ヘクタールを所有しています。今やファロにおいて最も広い畑を持つ生産者となりました。

総面積13ヘクタールにおよぶ所有畑では、ビオロジック農法を採用しています。栽培するブドウはすべて土着品種。年間の総生産量は約6万本で、白ワイン3種と赤ワイン4種を造っています。

標高ごとに植え分ける多様なブドウ品種
メッシーナ海峡がもたらすDOCファロ独自の冷涼気候
G　畑の土壌は非常にふかふかとした粘土質です。標高は250～550mの範囲に広がっており、標高ごとに品種を植え分けています。最も高い場所にはネレッロ マスカレーゼと一部のグリッロ。その下にネレッロ カプッチョやノチェーラ、カリカンテなどと続き、最も低い場所にはネロ ダーヴォラを植えています。

ファロは、風が強く冷涼な気候です。狭い海峡に勢いよく海水が流れ込むことで水深が増し、冷たい海水が循環して水温が下がります。そこへ強い日差しが照りつけることで温度差が生まれ、強い風が発生します。これにより、メッシーナの気温は周辺地域に比べて5～6度ほど低くなるのです。

「シチリアらしくない」メッシーナならではのエレガントスタイル
G　このような独自の微気候によって、メッシーナで造られるワインは「シチリアらしくない」とも言える個性を持っています。シチリアのワインと聞いて多くの人が思い浮かべるのは、ネロ ダーヴォラを使ったエネルギッシュなスタイルでしょう。

一方で、「ペローロ ロッソ」をはじめとした私たちのワインは、メッシーナならではのエレガントスタイルが特徴です。メッシーナで生まれ育った私にとって、ファロがそうした気品を備えていることは理解していましたが、創業当初は誰にも注目されないと思っていました。当時は、エトナも有名産地になる前でしたからね。

けれども今では、多くのワインがエレガントなスタイルへと移行しつつあります。そんな時代の流れの中で、私たちはファロの個性を信じ、エレガンスを追い求めてきました。それが今、評価され始めていることに大きな手応えを感じています。そして同時に、その時代の変化と重なったことは、本当に幸運だったとも思います。

そして、グリッロ100％で造る白ワイン「ファリス」。わずか1ヘクタールの畑にある最良ブドウを厳選して造られています。生産量は毎年3000本。ファリスとは、本拠地のファロ スペリオーレ村の昔の呼び名（ギリシャ語読み）に由来しています。

過去最高の完成度を誇る最上級キュヴェ「ファロ」
G　フラッグシップワインである「ファロ」は、年々品質が向上しており、最新の2023年ヴィンテージは過去最高の出来栄えとなりました。凝縮感、エレガンス、優れたバランス、飲み心地の良さに加えて、自ら育てたブドウの個性がしっかりと表れたブレンドワインに仕上がっています。

こうした品質の向上は、日々畑と真摯に向き合い、細かな改良を積み重ねてきた結果にあります。畑の樹齢が増したことに加え、ファロに不可欠なブレンド技術の習熟も大きな要因です。また、2021年に完成した新しいワイナリー設備が徐々に馴染んできたことも、品質向上を後押ししていると思います。

10年連続トレビッキエリ受賞の快挙
ゼロから築き上げた確かなクオリティ
――ところで、前回のインタビューでも伺いましたが、アンドレアさんがパレルモでプレーしていた時に、ジャンフランコさんはワイン造りのお誘いをしたんですよね。

G　最初はパレルモのレストランで会ったんです。私はふざけるのが好きで、その時もカツラを被って遊んでいましたね（笑）。一緒にやろうと誘ったのはその後です。当時、アンドレアはドイツでプレーし始めた頃で、サッカー漬けの日々だということで、私はワインをたくさん送り続けていたんです。そこから自然と一緒にプロジェクトを行うようになりました。

アンドレア（以下：A）　とにかくジャンフランコは積極的で熱心な人なんです（笑）。

――そこからどのように進展していったのですか？

A　ワイナリー創業当初、私はまだ現役選手でしたし自前の醸造設備もなく、ワイン造りに完全に集中できていたわけではありませんでした。初めてできたワインの品質には納得がいかず、模索が続きました。そこから一つひとつ、やるべきことをクリアしていき、軌道に乗ったのはカンティーナを建設した2013年頃だったと思います。ファロが初めて『ガンベロロッソ』でトレビッキエリを獲得したのも2013年ヴィンテージでした。

G　2013年から10年連続でトレビッキエリを受賞しています。アンドレアが持っている「リーグ優勝9回」の記録を超えましたね（笑）。

次世代とDOCファロの未来をつなぐ信念
G　現在、標高の高い畑の取得を進めており、4年前には新たに3ヘクタールの畑を取得しました。ここではグリッロとカリカンテを栽培しています。DOCファロには標高に関する制限がないため、メッシーナ県内であればDOCファロとして造ることが可能です。とはいえ、これらの畑はあくまで次世代のための準備です。将来、私の甥やアンドレアの子どもがワイナリーを継いでくれたとき、スムーズに歩みを進められるための投資にすぎません。

カゼマッテのワインの品質については、今回の試飲でしっかりと感じていただけたと思います。ただし、メッシーナやDOCファロといった産地は、まだ広く知られているとは言えません。それでも、一度ワインを味わっていただければ、この土地ならではの魅力や可能性を理解していただけるはずです。私たちは、そうした出会いの積み重ねこそが、ファロを新たなワイン産地として確かな存在へと導いてくれると信じています。