トスカーナには、農民的な匂いとでも言うべき包容力があって、実際にモンタルチーノのワイナリーを訪問すると、温かい親子4人が迎え入れてくれます。なぜか「4人」が多いんですよね（笑）。いかにもイタリア人らしいギャグを飛ばしてきて、それが不思議と心をほぐしてくれます。現地の料理も、煮込んだり焼いたりした素朴なものが多いですが、毎日食べたくなるような美味しさです。

たとえ高級なサンジョヴェーゼであっても、そんな素朴な料理にすっと寄り添ってくれます。エレガントでありながら気取らないんです。その温かさとフードフレンドリーな個性こそが、サンジョヴェーゼの最大の魅力だと思います。疲れた日のサンジョヴェーゼは癒されますね。
モンタルチーノ

多様なスタイルに寄り添いながら存在感を放つ
基本的に単一で造られることの多いネッビオーロとは異なり、サンジョヴェーゼはブレンドにも寛容です。比率は50％でも、80％でも、もちろん100％でも成り立ちます。ブレンド相手も、カナイオーロやマルヴァジア ネーラといった土着品種から、メルローなどの国際品種まで、幅広く受け入れます。

それでいて、品種の個性は決して消えません。国際品種と半々で造られるようなスーパータスカンでも、しっかりとサンジョヴェーゼらしさが感じられます。どんなスタイルでも、どんなブレンド比率でも、その存在感が残ることは非常に特筆すべきだと思います。

「ブルネッロがサンジョヴェーゼ グロッソ」は大きな間違い
ブルネッロ ディ モンタルチーノに使われるサンジョヴェーゼが、「サンジョヴェーゼ グロッソのみ」という認識は大きな間違いです。濃厚さが求められた1980～90年代は、色が出にくいグロッソ系のクローンが敬遠されてきた背景があり、実際にはさまざまなクローンが併用されています。生産規則にも「サンジョヴェーゼ」とあるだけで、特定のクローンは義務づけられていません。モンタルチーノの生産者たちもみんな、そう話しています。

言い換えれば、今回試飲するキャンティ クラシコ「セルヴァネッラ」をはじめ、キャンティ クラシコ地区でも多くのグロッソが植えられているということです。ワインはさまざまなクローンが相互補完しながら成り立っています。レシピを仕上げるように、サンジョヴェーゼ ピッコロやグロッソを組み合わせるのです。スポーツも同じで、マラドーナを11人並べても、守る人がいなくて試合になりませんよね。

樹齢が上がり、ブルネッロ同等の品質が実現可能に
「完全にブルネッロだ」と感じるロッソに出会う機会が増えました。その理由は、ロッソの畑の樹齢が上がってきたことにあります。バンフィを筆頭に、ブルネッロが本格的に栄え始めたのは1990年以降。当時は新しかった畑も、今では樹齢も上がり、ロッソの畑でもブルネッロ同等のワインが造れるようになってきました。そのため、ロッソは今後非常に伸びていくと思います。『RED MONTALCINO』というロッソに特化したPRイベントも開催されるようになりましたし、今や独自のアイデンティティを持つワインです。
カステッロ バンフィ

ブルネッロ用のブドウで造るロッソ「ほとんどブルネッロ現象」
ロッソが造られる過程では、実はさまざまなアプローチが取られています。ロッソの畑とブルネッロの畑が分かれていても、出来が良いと判断されたロッソのブドウをブルネッロに使うことも可能です。その反対も然り。例えば、2023年は雨が多く、ブルネッロの生産量が減少し、多くの生産者がブルネッロになるはずだったブドウをロッソに回しました。これにより2023年のロッソには「ほとんどブルネッロ現象」が起きています。

猛暑の年には通常評価されにくい北向きの畑が良い結果を出すこともあり、状況に応じた柔軟な判断ができるのがモンタルチーノの強みです。生産者によっては、すべてをブルネッロとして造りながら使い分けを判断する場合もあります。醸造開始から1、2年後に、その年の特徴や味わいを見て「早飲みタイプだからロッソ」「長期熟成向けだからブルネッロ」と決めていくのです。

【モンテクッコ サンジョヴェーゼ DOCG】
モンタルチーノとモレッリーノの狭間で息づく素朴な産地
モンテクッコは、モンタルチーノとモレッリーノの間に位置するエリアです。実際、モンテクッコに畑を持つブルネッロの生産者も少なくありません。土壌も一様ではなく、石灰質や火山性の畑があります。モンタルチーノから川を1本渡った先にあり、素朴さが残るとてもいいところです。コッレ マッサーリが存在感を示すものの、まだマイナーな産地といえますね。

ある日、通りすがりの人に教えてもらったレストランでは、ジャガイモを詰めたラビオリが出てきました。それは、まさに貧しかった時代の料理。後に判明したのですが、そのトラットリアは有名店で味わいも格別でした。そして、ハウスワインにはバンフィのものが使われていて、その素朴な料理と相性がよく美味しかったです。

【ヴィーノ ノービレ ディ モンテプルチアーノ DOCG】
品質向上が著しい「温暖化で一番得をした産地」
ヴィーノ ノービレは、産地全体のレベルが非常に大きく向上しています。粘土質の冷たい土壌が特徴で、かつてはタンニンが熟しにくい課題がありました。しかし、現在は温暖化が追い風となり、標高が高いノービレにとってはむしろプラスに働きました。温暖化で一番得をした産地と言ってもいいでしょう。典型的な例は、2017年です。他のエリアでは暑すぎてうまくいきませんでしたが、ここは5つ星評価です。

昔は樽の要素が強い生産者が多く、アヴィニョネージを含めた3社ほどしか優良生産者はいませんでしたが、現在は品質が高く、「面白いな」と思えるワインに出会えるようになってきました。そして、新たに「ピエーヴェ」と呼ばれるクリュ制度が導入されました。キャンティ クラシコのグランセレツィオーネにあたる位置づけです。この区画分類に携わったのが、元ベルターニのマスター・オブ・ワイン、アンドレア・ロナルディ氏です。
セルヴァネッラ

【キャンティ クラシコ】
ラッダ イン キャンティ最高のクリュ「セルヴァネッラ」
キャンティ クラシコ地区ラッダ イン キャンティの高地に広がるセルヴァネッラは、優れたポテンシャルを誇る単一畑です。すぐ近くには、フラッチャネッロ（サンジョヴェーゼ100％スーパータスカン最高峰のひとつ）が造られる、黄金盆地で有名なパンツァーノがあります。ラッダの涼やかさに、フラッチャネッロ的な力強さも備えた畑なのです。

土壌も複数に分かれており、上部はガレストロで、下部はアルベレーゼ（石灰岩）、ピエトラフォルテ（砂岩）、粘土が主体です。雨が多い年は水はけの良いガレストロの畑が真価を発揮し、暑い年は粘土の畑が水分を保ちます。ヴィンテージごとの気候に応じた区画を使うことで、安定感抜群のワインが出来上がるのです。

「過小評価されている単一畑」
メリーニがセルヴァネッラを取得したのは、1963年のこと。当時としては大胆に50haを一気に植樹しました。今も1960年代に植えられた区画が残っています。区画ごとに個性を打ち出す造りが広まるなかで、彼らは「セルヴァネッラ」としてのみ生産しています。

周囲に何もない開けた場所で、風が通り、光が満ちています。標高が高いにもかかわらずブドウはよく熟し、毎年安定した品質を保ちます。本当に素晴らしく、過小評価されている単一畑だと思います。そして、現在セルヴァネッラは、オーパスワンのようにメリーニから独立させていくようです。

居酒屋メニューと相性抜群、バジーレのモンテクッコ「カルタカンタ」
バジーレのモンテクッコは、サンジョヴェーゼの「田舎っぽさ」を体現した1本です。最初はモレッリーノのような甘さがありながら、徐々に野性味や塩味が現れます。がぶがぶとコップで飲めるような農夫的なワインです。焼き鳥や焼きとんといった居酒屋メニューとの相性が抜群ですね。

モンテクッコ最大の生産者「コッレ マッサーリ」が造る
トレビッキエリ常連のモンテクッコ リゼルヴァ
コッレ マッサーリのモンテクッコは、トレビッキエリ常連のサンジョヴェーゼです。太陽に恵まれた産地のサンジョヴェーゼといった感じですが、しっとりした落ち着いた味わいです。アリスタ（にんにくやハーブを挟んだ豚のロースト）や、ホテルの鉄板焼きなどと好相性です。醸造家のルカ・マッローネの手腕も光っていて、彼が手がけるグラッタ マッコやポッジョ ディ ソットとはまた違う魅力を持つスタイルに仕上げています。

「うっとりするような秋の雰囲気」アヴィニョネージ「ヴィーノ ノービレ」
アヴィニョネージは非常に品質が向上しました。彼らのヴィーノ ノービレは自然な飲み口で「癒し系」とも言えるスタイルが印象的です。果実味よりも腐葉土や枯葉を思わせるニュアンスで、しみじみとした味わいです。ブルゴーニュグラスで飲んでいただくと、グラスの中で変化するさまざまな表情を見せてくれます。うっとりするような秋の雰囲気に浸れると思います。

当主ジョルジョ氏の農夫らしさが光るラ スピネッタ「イル ネーロ」
イル ネーロは、いかにもジョルジョ（ラ スピネッタ当主）が好みそうなピュアで熟れた果実がありながら、決して重くないサンジョヴェーゼに仕上がっています。彼はもともと濃厚なバローロを造ってきた人間ですが、徐々に力感のないスタイルへと移行しています。一気に方向転換する生産者がいるなか、彼は自身のファンの嗜好も意識して造っていますね。

いつ飲んでも美味しく、面白いワインだと思います。きちんとチェリーの果実があり、温暖な気候を感じつつ甘ったるくない。塩味もあり飲み飽きしません。田舎の農家出身で、今でも畑の中で暮らすジョルジョらしい農夫的なワインです。今や彼の見た目に農夫感はなく、すっかり『LEON』化していますけどね（笑）。

「キャンティ クラシコの魂」
料理との調和でこそ真価を発揮する「セルヴァネッラ」
セルヴァネッラは、キャンティ クラシコを飲み慣れている方にとって「キャンティ クラシコの魂」のような魅力が感じられるワインだと思います。「キャンティ クラシコらしいワインを教えてください」と尋ねられた際の答えに最適な1本です。モンタルチーノとはまったく異なるグリップ感があります。

一方で、イタリアワインに馴染みのない方や、甘みのあるワインを好まれる方には、少し説明が必要かもしれません。現在のセルヴァネッラはタンニンがきめ細やかですが、かつてのイタリアワインは酸とタンニンが強烈なものが多かったんです。そうしたスタイルがイタリア料理にはよく合うのです。モンタルチーノやモンテプルチアーノの人でも、自宅ではキャンティ クラシコを飲みます。

まさにその点で、セルヴァネッラは料理と合わせることでこそ、真価を発揮します。特にビステッカ アッラ フィオレンティーナとは相性抜群。スパイシーでスモーキーなニュアンスがあり、炭火焼きや焼き鳥とも好相性です。コンクリート打ちっぱなしの空間にジャズが流れる、そんな高級焼き鳥店といったイメージですね。

飲み飽きない味わいで絶大な支持を得るアパッシメント サンジョヴェーゼ
このワインは、アマローネほど濃すぎず飲み飽きない味わいだからこそ、多くのリピーターに支持されているのだと思います。アパッシメントのプリミティーヴォも魅力的ですが、年齢を重ねるほど、サンジョヴェーゼ特有の「満腹にならない心地良さ」に惹かれます。そして、こうした完成度の高いワインは、チェヴィコのように確かな技術を持つ大規模な協同組合だからこそ実現できるのでしょう。