私たちは、プーリアで5世代続く家族です。1970年代半ばまでは、ガンチャをはじめとする大手生産者にバルクワインを販売したり、食用ブドウの栽培を行っていました。転機は1998年。アンティノリ家が、私たち家族が所有していた「ボッカ ディ ルーポ」を取得し、ワイナリー「トルマレスカ」の歴史が始まりました。

その後、マッセリア マイメとテヌータ カッルーボというサレント半島にある2つの土地を取得しました。トルマレスカは、アンティノリのワイナリーの中では若い存在ですね。

創業前のボッカ ディ ルーポ所有者ペッピーノ・パルンボ氏（左）
ピエロ・アンティノリ侯爵（右）

――アンティノリ家が土地を取得した経緯を教えてください。

私たちがかつてブドウを卸していた（ヴィットーリオ）ガンチャが、友人であるピエロ・アンティノリ侯爵に「ボッカ ディ ルーポの土地は素晴らしい」と推薦したことがきっかけです。当時、アンティノリ家は南イタリアでの事業展開を模索していたタイミングでした。

さらに、醸造家のレンツォ・コタレッラが初めてプーリアを訪れた時、ボッカ ディ ルーポ産の杏の味に感動したことも取得の後押しとなりました。マッセリア マイメについては、もともと私たち家族がバルクワイン用に所有していた土地でしたが、アンティノリ家に紹介したことで取得に至りました。

約200kmの距離が生む、トルマレスカ独自の二面性
「トルマレスカ」＆「ボッカ ディ ルーポ」
トルマレスカは、ひとつのワイナリーというよりも「トルマレスカ」と「ボッカ ディ ルーポ」という、2つの異なるワイナリーブランドを手がけている感覚に近いです。異なるテリトリー、異なる生産者として、それぞれが独自の個性を持っています。

実際、両者は約200kmもの距離があり、テロワールも、栽培品種も、栽培家も異なるため、ワインのキャラクターに大きな違いが生まれます。そのため、トルマレスカとして一括りにすることは不可能です。実は、それほどまでにプーリアという地域は多様性に富んでいるのです。

たとえば、フランス人はプーリアを複数形で「プーリエ」と呼びます。それは、彼らがこの土地を「文化や料理、ブドウ、建築までもが多様に混在するエリア」として認識しているからだと言えるでしょう。

代表的なロゼワイン「カラフリア」を筆頭に、トルマレスカはポップなワインを展開していて、プーリアにとどまらずイタリア全土で認知度の高いワイナリーです。このエリアでは、ネグロアマーロやプリミティーヴォ、フィアーノ、シャルドネ、シラーなどを栽培しています。マイメは海が目の前にあり、常に風が吹く環境。マンドゥーリアにあるカッルーボは、やや内陸に位置した暑い土地です。

プーリアのもうひとつの顔を見せる未開の丘陵地「ボッカ ディ ルーポ」
ボッカ ディ ルーポは農業的な側面が色濃い場所です。原産地呼称で言えば、カステル デル モンテに属し、所有面積は約120ha。アリアニコやフィアーノ、カベルネ フラン、カベルネ ソーヴィニヨンなどを栽培しています。ボッカ ディ ルーポとは「狼の口」を意味し、古くから地図に記される地名です。狼が多く生息し、フェデリコ2世が狩猟を楽しんだことでも知られるエリアです。

厳しい斜面の丘陵地で、一般的なプーリアのイメージとはまったく異なります。世界遺産マテーラのように白く痩せたカルスト化した土地で、月面のような、どこか未開の地を思わせる場所です。プーリアにありながら、プーリアでない。そんな個性を持っています。

「喜び」は、プリミティーヴォがもたらしたポジティブな変化にあります。世界中で愛されたことにより、プーリアという産地は国際的なワイン市場においてしっかりと認知されました。これは大きな功績です。

しかし、この成功によってプーリアに対する先入観という「苦しみ」が生まれたと考えています。近年飲まれる多くのプリミティーヴォは、糖度とアルコール度数が高く、甘くて重いスタイル。そのため、たとえばバローロを飲み慣れた人が「プーリアのワイン」と聞けば、「甘いワインはちょっと……」と敬遠してしまうことも少なくありません。

このように、プーリアが世界的産地になった一方で、「プーリアのワイン＝ジャムのように甘い」という先入観や偏見が浸透してしまい、プーリアの隠れたポテンシャルに触れる機会が失われていると感じています。

「本当にプーリア？」
トルマレスカが打破するプーリアワインへの先入観
私たちは、そんなプーリアワインへの先入観を打ち破るために「エレガントでバランスに優れたワイン像」を打ち出して造っています。ボッカ ディ ルーポの白ワイン「ピエトラビアンカ」を飲まれた方からは「本当にプーリア？」という驚きの声が上がったこともあります。

トルチコーダは、プリミティーヴォ特有の甘みやチェリーリキュールのような香りを持ちながらも、しっかりとした酸味やスパイシーなニュアンスがあり、単調さや重さを感じさせません。その明確な個性こそが、プーリアの本来のポテンシャルです。

その違いは、土壌にあります。タウラージやアリアニコ デル ヴルトゥレが火山由来であるのに対し、ボッカ ディ ルーポは海由来の土壌も有しています。エレガントでスパイシーな要素に加えて、ローズマリーやセージといった地中海のハーブが感じられます。

原産地呼称では語れない「まったく異なる世界観を持つワイン」
――すごいアリアニコですね。ラベルを隠して出されたら、どこで造られたワインなのかわからないと思います。ボッカ ディ ルーポとして単独で打ち出したほうがいいくらいの個性を感じます。

そうなんです。たとえば、チェルヴァロ デッラ サラやティニャネロを飲むときに、「これはウンブリアのワインだ」「キャンティのワインだ」とは思わないでしょう。むしろ「アンティノリが造るワインだ」と意識が向くはずです。ボッカ ディ ルーポも同様で、私たちトルマレスカが造る「産地の枠を超えた唯一無二の個性」を感じていただけると思います。

ボッカ ディ ルーポが属すのは、カステル デル モンテDOCです。イタリアでいち早くDOC認定を受けた歴史的産地でもあります。しかし、そのエリアは広大で、ワイン用ブドウ畑のほかに、オリーブや食用ブドウの畑も含まれていて、生産スタイルに大きな幅があるのが実情です。

そのなかで私たちは、単なる「DOCのひとつ」としてではなく、際立った品質を追求しています。畝ごとにセレクションを行い、収量も40クインターリほどに抑えています。同じDOCでも、まったく異なる世界観を持つワインに仕上がっているのです。