ヴェルメンティーノの代表産地「コッリ ディ ルーニ」をDOCに押し上げた先駆者！『ガンベロロッソ』13年連続最高賞、年間最優秀白ワインも獲得した「ルナエ」突撃インタビュー

代表作のネーラやグリージャにとどまらず、地中海を感じるメトドクラシコや樽熟成ヴェルメンティーノも生産。その他にも、地元の農夫と行う農業プロジェクトや、後継者が不在だった高品質リキュール工房の保全プロジェクトなど、コッリ ディ ルーニ地域で大きな役割を果たすルナエ。そんなルナエの当主のパオロ ボゾーニ氏とご子息でエノロゴのディエゴ ボゾーニ氏に、ワインジャーナリストの宮嶋勲氏に通訳と解説をしていただき、オンラインでお話を聞きました。

ガヤなどボルゲリの一流生産者が愛飲！
古代ローマ時代からワインの銘醸地として繁栄を極めた「コッリ ディ ルーニ」

当主のパオロ氏に、ルーニの街とそれに紐づくルナエの名前の由来について話していただきました。
「ルーニの古代の港は、真っ白な大理石に覆われて非常に美しいものでした（夜になると月の光が大理石に反射して輝いて見えていた）。そもそもこの辺りは、大理石で有名な地域です。古代ローマでは大理石が非常に重要で、ミケランジェロのダビデ像が作られた大理石も生まれました。私たちのワイナリー名は、その古代ローマの栄光の地名（ワインなどの貿易で使われた港町“LVNAE”）から取って、ルナエと名付けました」

古代ローマ時代の伝統を引き継ぎ、いち早くコッリ ディ ルーニの生産を開始！

「私は高品質ワインの生産という古代ローマ時代の伝統を引き継いできました。しかし、造り始めた頃のコッリ ディ ルーニは無名で、当時は3社しか生産していませんでした。そのうちの一つが私たちルナエです。私は最初から、この地区で最も重要な品種であるヴェルメンティーノに力を入れ、高品質を追求するために特に良い土壌、良い畑の傾斜など好条件の場所を探してきました。

コッリ ディ ルーニは非常に恵まれている地域です。近年イタリアは干ばつに苦しんでいて、去年の2021年は特に雨が降りませんでした。州によっては生産量がかなり減少しました。しかし、このエリアは全くその心配がありません。灌漑する必要もないんです。春と秋に降る雨のおかげで、土の中に水分が保持され、エレガントなワインが生まれるのです。去年も問題なく、ワインには瑞々しさが出ています」

ティレニア海全域の中でも最も優美で優れたバランスを生むヴェルメンティーノ
ほぼゼロから「コッリ ディ ルーニ」の地位を確立し、地域の発展に大きく貢献した「ルナエ」

他の地域で造られるヴェルメンティーノと比較したコッリ ディ ルーニの特徴について、ディエゴ氏に話していただきました。
「ヴェルメンティーノはティレニア海全域で栽培されています。例えば、サルデーニャのヴェルメンティーノは、アルコール度数が13.5～14％になり、非常にパワフルで雄大な魅力を持っています。トスカーナのマレンマのヴェルメンティーノは果実味が非常に豊か。コッリ ディ ルーニは、その中でも一番エレガントなヴェルメンティーノができます。優美でバランスの良いワインが生まれます。その背景には、独自の土壌と微気候があるんです」

ガヤなどのボルゲリの一流生産者が愛飲する白に定着した「コッリ ディ ルーニ」

コッリ ディ ルーニが持つポテンシャルを最大限に引き出してきたパオロ氏の功績もあり、1989年にコッリ ディ ルーニはDOC認定を受けます。また、ワイナリーはさらなる飛躍を目指すべく、90年代からトリノ大学との共同研究を行ってきました。その結果、ルナエを筆頭にコッリ ディ ルーニの品質はさらに向上。今や、ガヤなどボルゲリの一流生産者が地元レストランで魚料理と合わせる白ワインとして定着しています。ほぼゼロからコッリ ディ ルーニの地位を築き上げたルナエは、このエリアの発展に大きく貢献したのです。

コッリ ディ ルーニの先駆者にして、最高峰ヴェルメンティーノの造り手「ルナエ」
僅か3キロしか離れていない海と山に挟まれた唯一無二のテロワール

ティレニア海とアプアーネ山脈に挟まれた「他にはない独自のテロワール」
そんなイタリアを代表する造り手ルナエが持つ大きな特徴の一つに、海と山に挟まれた稀有なテロワールがあります。拠点を置くカンティーナは、海からも山からも非常に近く、約3キロしか離れていません。目の前にはティレニア海、背後にはアプアーネ山脈がそびえ立ちます。ディエゴ氏は、この立地について以下のように話します。

「海から数キロしか離れていないことは非常に特徴的です。アプアーネ山脈は、北からの冷たい風を守ってくれると同時に暑くなりすぎるのを防いでくれます。両方の役割を果たしてくれる特殊なテロワールです。海と山が迫っていることにより温度差が生まれ、前方には海が広がっていて非常に日当たりが良いので、昼夜の温度差が激しくなります。常に風も吹いています。他にはない独自のテロワールと言えます」

モザイク画のように重なり合い、異なるキャラクターを生む3つの区画
「平野部」「山の麓」「丘陵地」
「所有する畑にも特徴があります。それは、平野部、丘の麓、丘陵地と3つの地域に分かれていることです。コッリ ディ ルーニは、様々な土壌のタイプがモザイクのように重なっているので、それぞれ畑の特徴やテロワールが異なります。平野部は砂質土壌、丘の麓は川が運んできた沖積土壌、丘陵地は小石が多く水はけの良い土壌です。ワインはエリアごとに造られることが多く、当然出来上がるワインの特徴も異なります」

その違いをはっきりと感じられるのが、ワイナリーを代表する3つのヴェルメンティーノ「ラビアンカ（※）」「エチケッタ グリージャ」「エチケッタ ネーラ」です。海により近い平野部で造られる「ラビアンカ」は、フレッシュでどこか海を感じさせるミネラルが特徴。平野部と丘陵地帯の間、丘の麓で造られる「エチケッタ グリージャ」は非常に調和の取れた味わい。丘陵地帯で造られる「エチケッタ ネーラ」は凝縮感があり深みのある風味が引き出されます。
※ラビアンカのセパージュは、ヴェルメンティーノ80％＆マルヴァジア20％

エリア別ワイン一覧
・平野部
ワイン：ラビアンカ、チリエジョーロ
特　徴：非常にフレッシュで飲みやすくデリケートなワイン

・丘の麓
ワイン：エチケッタ グリージャ、コッリ ディ ルーニ ロッソ
特　徴：飲みやすさと複雑さを兼ね備えたバランスに優れたワイン

・丘陵地
ワイン：エチケッタ ネーラ、ヌメロ キウーゾ
特　徴：深みのある香りと味わいで、より複雑で凝縮感のあるワイン。優れた長期熟成能力

10年の研究を経てついに完成させた地中海的メトドクラシコ
反対していた父も大満足！息子ディエゴ氏考案の樽熟成ヴェルメンティーノ

ワインジャーナリスト宮嶋さんも絶賛！
コッリ ディ ルーニを感じられるメトドクラシコ「キュヴェ ルナエ」
インタビュー時に試飲して、宮嶋さん含めトスカニースタッフ一同で大好評だったのが、このメトドクラシコ「キュヴェ ルナエ」。パオロ氏が、10年かけて初リリース（6000本）するに至ったという「キュヴェ ルナエ」の誕生秘話を話してくれました。

「フランチャコルタともトレントとも全く違う、ここでしか生まれないメトドクラシコを造りたい」

「瓶内二次発酵スパークリングを造る目的は、美味しいものを造ることよりも、自分たちの土地の特徴を反映したワインを世に送り出すこと。（エチケッタネーラなど）私たちのヴェルメンティーノを飲まれた時と共通したものを感じてもらえるようなメトドクラシコを造るということです。それはミネラル感、優美さ、フレッシュさです。飲むとコッリ ディ ルーニを感じられる、地中海的メトドクラシコとも言えます。フランチャコルタともトレントとも全く違う、ここでしか生まれない瓶内二次発酵スパークリングワインを造りたかったんです。

実はリリースするまでに10年かかりました。この2018年がファーストヴィンテージです。それ以前も造っていたのですが、なかなか納得できず多くの試行錯誤を繰り返しました。セパージュはヴェルメンティーノとアルバローラの半々ですが、最初は違いました。アルバローラを増やしたり、単一ヴェルメンティーノも試しました。最終的には品種同士がケンカしないハーフ＆ハーフに落ち着きました（笑）。2018年はとてもエレガントで素晴らしいヴィンテージとなり、ついに納得できたのでリリースしました。生産本数は6000本です。

（10年造ってきた苦労話は？という問いに対して）
根気、我慢が必要でした。なぜなら、試作してもその結果が出るのは2年後だからです。イーストコンタクトで2年以上置いておくわけですから。まあ、私は6ヶ月ごとに開けては飲んでを繰り返してましたけどね（笑）」

息子エノロゴのディエゴ氏が、父パオロ氏の反対を押し切り挑戦！
結果、父も大満足の樽熟成ヴェルメンティーノ「ヌメロ キウーゾ」

樽熟成ヴェルメンティーノ「ヌメロ キウーゾ」は、日本語に訳すと「限定数」という名の通り2600本しか生産されない希少な白ワインです。ディエゴ氏がこのワインを発案した当初はパオロ氏に猛反対されていたそうで、ディエゴ氏はその時の話をこう語ります。

「ヌメロ キウーゾは、最高峰のヴェルメンティーノを表現するために樽熟成させたワインです。ヴェルメンティーノは、すぐに飲めるフレッシュワインと思われることが多いですが、熟成させると非常に興味深いワインになるということを示したかったんです。初ヴィンテージは2008年。このワインは良い年しか造っていません。生産量は20ヘクトリットルの樽1個分なので、生産本数は毎回2600本です。

私のアイディアで造り始めたのですが、保守的な父はヴェルメンティーノを熟成させる発想がなく全然賛成していませんでした。熟成中は“お前は間違っている”とずっと文句を言われていました。だから、今後造られることはないだろうなと思い、ヌメロ キウーゾと名付けたんです。しかし、実際にワインが完成すると、反対していた父は一転して大満足（笑）。そのおかげで、それ以降も生産し続けています」

地元農夫の畑を守りながら生産強化を図る農業プロジェクト！
後継者不在の伝統ある自然派リキュール工房を継承

「地元には100軒以上の兼業農夫がいます。中には樹齢の高い高品質ブドウを生む畑もあります。しかし、彼らが持つ畑は1軒あたり約0.2haと小さく、コッリ ディ ルーニには生産者協同組合もないため、このままでは彼らは畑を手放すところでした。

そこで、私たちルナエは30年前から彼らとタッグを組み、彼らのブドウを購入、使用してワイン生産を行っています（主にエチケッタ グリージャ）。彼らは普段別の仕事をしているので、ブドウの生育から収穫に至るまでルナエの農学チームが携わっています。そうすることで、ルナエとしての品質も上がり、重要な文化遺産を守るという倫理的使命、社会的使命も果たせているのです」

リグーリア独自のレシピを持つ歴史ある自然派リキュール工房を継承！
ルナエは、当時存続が危ぶまれたリグーリアの伝統的リキュール工房の保全活動も行いました。その時の様子を、ディエゴ氏に話していただきました。

「1990年代の末に、ラ スペツィアの中央に位置していたエッセンティエという小さなラボラトリーを継承しました。リグーリア地方の非常に古い独自のレシピを持つ職人的なリキュール工房です。当時、フィオレッラ ストッパさんという女性が一人で運営しており、彼女は地元の古いレシピを研究し、着色料、保存料を一切使わない自然の手作りリキュールを造っていました。しかし、彼女は一人で続けていくことが難しく、後継者もいない状況でした。そこで、彼女と知り合った私は“一緒に仕事しませんか？”と声をかけさせていただき、ルナエが工房を受け継ぐことになりました。

私たちは、このような伝統的製法や文化遺産を守りたいんです。彼女が一緒に働くことを承諾してくれたおかげで、この伝統は次世代へ伝えることができました。86歳になった彼女は去年引退し、独自のレシピは現在働く二人の女性に伝承されています。

伝統的に食後酒としてストレートで飲まれることが多いです。温度は低めがいいと思います。近年はカクテルにも使用されていて、優秀なバーテンダーさんがこのリキュールでオリジナルカクテルを作っています。品質の評価が高く、イタリアで有名なレストランやホテル、世界中のホテルでも使っていただいています」

ルナエは自社畑の他に、100を超える兼業農家からもブドウを購入しています。これらの農家は素晴らしい古木と畑を所有しているものの、1軒あたり平均約0.2haと小さく、ルナエがブドウを買わなければ畑は捨てられてしまうはずだったとのこと。後継者不在の女性一人で切り盛りする歴史ある自然派リキュール工房の独自のレシピを守るために継承したという話も共通して、ルナエがコッリ ディ ルーニで担っている役割の大きさを感じさせるものでした。

こうした古きを温める情熱を持ちながら、同時にトリノ大学と共同研究を行うルナエ。そんな進化を続けるルナエがリリースした新しいワイン「キュヴェ ルナエ」と「ヌメロ キウーゾ」は、どちらも大変美味しく、トスカニースタッフ一同大好評でした！

「私たちは何世代にもわたりブドウ栽培を行ってきた農夫で、私はワインの中に生まれたんです。この大地に強く結びつく農家として、この土地やワインの価値を守り、前に進んでいくことを常に考えています」と話すパオロ氏。その姿に、故郷、伝統、そしてその未来までも考える志の高さと情熱を感じました。

インタビュー中、情熱的な姿と同時に、実は茶目っ気たっぷりな一面を随所に見せていたパオロ氏。ご自身が退出される際に言い残した言葉が特に印象的でした。「自分は農夫だからトークを学んでこなかった。だから、イサオ（宮嶋さん）、俺に喋りを教えてくれ（笑）。あ、そうだ。祖父からの教えをみなさんにお伝えします。“ワインを愛して女性を愛さない人間は、昼も夜も罪を犯している”。それでは、チャオ！」

土地の歴史、稀有なテロワール、地元密着プロジェクト、造り手ご自身、全てが魅力に溢れるルナエのワインを、ぜひお楽しみください！