トスカニーイタリアワイン専門店 / ポイエルエサンドリ

ポイエルエサンドリ

イタリア自然派の黄金世代とともに歩んだトレンティーノの先駆者

1972年、フィオレンティーノサンドリとマリオポイエルによってファエドに設立されたワイナリーです。当初は2ヘクタールの畑と、ガレージに置かれた簡素な醸造設備からスタートしました。まだ無名だった頃には、グラヴネル、イエルマン、クインタレッリらとともに、自らミラノのレストランを訪ね歩き、ワインを売っていたといいます。

当初の畑はファエド地区のみでしたが、その後は山をひとつ越えたチェンブラ地区にも畑を取得。わずか3kmしか離れていないにもかかわらず、まったく異なる土壌を持つ二つの土地で、品種特性に合わせた栽培を実践しています。そうして土地の個性を活かした独自のワインを生み出し、現在ではトレンティーノを代表する造り手のひとつとなっています。

健全なブドウ本来の風味を引き出す多彩なアプローチ

科学的理論に基づいた自然なアプローチでも知られる彼らは、「ブドウそのものの表現」を追求しています。収穫したブドウは発酵前に6度まで冷却し、一晩静置。育てた健全なブドウに付着する虫などを取り除くために、ジャグジーのような装置を用い、クエン酸を1％加えた水でブドウを洗浄します。これにより果皮にわずかに残った銅や硫黄を除去。野生酵母も一部失われますが、同時に雑菌も減るため、数時間後には酵母が再び活性化するといいます。「市販の培養酵母は少量でも非常に強く、ワインの個性に大きく影響する」と考え、健全なブドウ本来の風味をワインに反映させることを重視しています。