3つの異なる標高の畑で造るステンレスタンク熟成リースリング

グラヴネル、イエルマン、クインタレッリらとともに、イタリア自然派の黄金時代を支えたトレンティーノの先駆者「ポイエル エ サンドリ」のリースリングです。無理のない自然な飲み口が特徴で、凝縮した果実にキリッとした酸、ミネラルが調和するクリーンな味わいが特徴です。2024年ヴィンテージは『ガンベロロッソ2026』で最高賞トレビッキエリを獲得しています！

畑はロコル（標高300m）、ロデル ピアネッツィ（標高500m）、パライ（標高700m）。発酵前に1日冷蔵庫で冷やし、低温で発酵。ステンレスタンクで熟成後、6ヶ月間樽熟成してからボトリングします。

「トスカーナと同等の日照量が確保できる特別な地」

2019年6月、ポイエル エ サンドリ社のフェデリコ サンドリ氏にお話を聞きました。

「この地は山岳地帯で所有するブドウ畑の標高も200～1000mに及びます。ファエドは特別な地で、谷が多く日陰の土地が多いトレンティーノの中で（谷が）大きく開けていて、トスカーナと同等の日照量が確保できます。また、夏場にはガルダ湖からの冷たい風がファエドの谷に吹きこむことで、ブドウは健康度を保ちアロマを失わずに健全に育ちます。

土壌も2億5000万年前に隆起した土壌で火山岩と粘土が混じり合う非常に珍しい畑からワインが造られています。当初は2ヘクタールの畑とガレージに置かれた簡単な醸造設備のみでしたが、現在自社畑は40ヘクタールになり、トレンティーノを代表する造り手となりました。創業時から私達はブドウが本来持つ力が失われないように（ブドウの持つ）個性を表現することに注力しています」

イタリア自然派の黄金世代とともに歩んだトレンティーノの先駆者

1972年、フィオレンティーノ サンドリとマリオ ポイエルによってファエドに設立されたワイナリーです。当初は2ヘクタールの畑と、ガレージに置かれた簡素な醸造設備からスタートしました。まだ無名だった頃には、グラヴネル、イエルマン、クインタレッリらとともに、自らミラノのレストランを訪ね歩き、ワインを売っていたといいます。

当初の畑はファエド地区のみでしたが、その後は山をひとつ越えたチェンブラ地区にも畑を取得。わずか3kmしか離れていないにもかかわらず、まったく異なる土壌を持つ二つの土地で、品種特性に合わせた栽培を実践しています。そうして土地の個性を活かした独自のワインを生み出し、現在ではトレンティーノを代表する造り手のひとつとなっています。

健全なブドウ本来の風味を引き出す多彩なアプローチ

科学的理論に基づいた自然なアプローチでも知られる彼らは、「ブドウそのものの表現」を追求しています。収穫したブドウは発酵前に6度まで冷却し、一晩静置。育てた健全なブドウに付着する虫などを取り除くために、ジャグジーのような装置を用い、クエン酸を1％加えた水でブドウを洗浄します。これにより果皮にわずかに残った銅や硫黄を除去。野生酵母も一部失われますが、同時に雑菌も減るため、数時間後には酵母が再び活性化するといいます。「市販の培養酵母は少量でも非常に強く、ワインの個性に大きく影響する」と考え、健全なブドウ本来の風味をワインに反映させることを重視しています。