Name: ゼロ インフィニート 2025 ポイエル エ サンドリ 750ml [微発泡白] 自然派
SKU: 8053676061327-25
Price: 4554 JPY
Availability: InStock

ゼロインフィニート 2025 ポイエルエサンドリ 750ml [微発泡白] 自然派

商品コード： 8053676061327-25

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ゼロインフィニート 2025 ポイエルエサンドリ 750ml [微発泡白] 自然派

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英字名: Zero Infinito
ワイナリー名: ポイエルエサンドリ
内容量: 750ml
品　種: ソラリス
産　地: イタリア・トレンティーノアルトアディジェ
カテゴリー: IGT
タイプ: 微発泡白
スタイル: 自然派
味わい: ●

辛口中辛甘口
輸入元: 稲垣商店
備考: このワインは、酸化防止剤（亜硫酸塩）は無添加で造っておりますが、醸造の過程で亜硫酸塩が自然生成されるため、ワインにもごく少量ですが含まれております。酸化防止剤を使用はしていませんが、含まれているため、裏ラベルにその表示がございます。あらかじめご了承ください。
●自然派ワインについて
このワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。ワインの個性としてお楽しみください。

●クール便をおすすめします
※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。

ラベルにヴィンテージの表記はございません。

ほとんど知る人がいなかった古代品種ソラリスをドイツのフライベルグ大学と協同研究し、種から造りあげた「ゼロインフィニート」。農薬や銅、硫黄の使わず栽培し、醸造時にSO2さえ使わない。何も足さないゼロのワイン。澱も一緒に瓶詰めする為、ブドウ以外に何も使われていない究極の自然派微発泡ワイン。

農薬、酸化防止剤、酵母添加、フィルターすべてゼロ！
ポイエルエサンドリが生んだ究極の無添加ワイン
「ゼロインフィニート」

ゼロインフィニート Zero Infinito

商品情報

薬剤や酸化防止剤など、化学物質を一切不使用

トレンティーノを代表する自然派「ポイエルエサンドリ」の大人気微発泡ワイン「ゼロインフィニート」です。彼らが考える究極の自然なワインとしてリリースされた逸品。全ての薬剤を一切使用せずに栽培し、醸造面でも自然酵母のみで発酵、酸化防止剤も一切添加しません。何も足さない、いわゆる「ゼロ」として造り上げられています。

標高1000m、森に囲まれた孤高の畑

「化学物質を永遠にゼロ」を体現した、添加物ゼロ微発泡ワイン

2026年5月、フェデリコサンドリ氏にお話を聞きました。

「化学物質を永遠にゼロに、という哲学から生まれた添加物ゼロの微発泡ワインです。殺虫剤、除草剤、銅、硫黄を一切使わず、除草や収穫などもすべて手作業、有機肥料のみで栽培されています。畑はチェンブラ渓谷の最奥部、標高1000mに位置しています。周囲の畑から7～8km離れているため、化学薬剤の影響を受けにくい特別な環境です。収穫後1～2日冷蔵後に洗浄、圧搾。果汁は窒素やアルゴンを用いて酸化を防ぎ、SO2無添加のまま発酵途中で瓶詰めし、瓶内で発酵を完了させます。瓶底に残る酵母は天然の防腐剤の役割を果たし、にごりも酵母由来のものです。2通りの飲み方があります。1つは、透明な部分はそのまま飲むこと。もう1つは、攪拌して酵母を混ぜて飲む方法です。クリーミーな味わいへと変化していく様子を楽しんでいただけます。また、瓶底の酵母はリゾットに使うブロード（出汁）代わりに使っても、十分旨味を与えてくれます。」

2026年5月にゼロインフィニート2024ヴィンテージを試飲しました。にごりのある麦わら色。柔らかな柑橘や、白桃や洋梨などのフレッシュな白い果実の香り。口に含んだあとのレモンを思わせる酸と柑橘のニュアンスが印象的です。攪拌すると酸のフレッシュさを保ちながらも全体が柔らかくなり、飲み心地の良さと優れたバランスを感じさせます。

【ボトル上部】クリアーでスッキリとした味わい

発酵途中でボトリングをすることで、瓶内で発酵を続け、自然に生成した優しい発泡感が生まれます。さらに、デゴルジュマンもしません。ボトル内には酵母の澱がたまっています。上澄みの部分を飲むと、すっきりとした柔らかい酸味と白桃やリンゴのような穏やかな果実感が優しい泡と共に口中に広がり、クリアーでとてもみずみずしい味わいです。

【ボトル下部】攪拌された澱による濃密な香りと豊かな風味

ボトル下部に溜まった澱を攪拌させて飲むと、その様子は一変します。色調はにごりますが、濃密な桃や熟したリンゴやヨーグルトのような香りが鮮烈に広がります。飲むと辛口ですが、澱の旨味をしっかりと感じられ、すりおろしたリンゴのような風味が豊かに広がります。一本のワインでこんなにも違いがあるのかと飲む度に驚かされます。

生産者情報

ポイエルエサンドリ

Pojer & Sandri

イタリア自然派の黄金世代とともに歩んだトレンティーノの先駆者

1972年、フィオレンティーノサンドリとマリオポイエルによってファエドに設立されたワイナリーです。当初は2ヘクタールの畑と、ガレージに置かれた簡素な醸造設備からスタートしました。まだ無名だった頃には、グラヴネル、イエルマン、クインタレッリらとともに、自らミラノのレストランを訪ね歩き、ワインを売っていたといいます。

当初の畑はファエド地区のみでしたが、その後は山をひとつ越えたチェンブラ地区にも畑を取得。わずか3kmしか離れていないにもかかわらず、まったく異なる土壌を持つ二つの土地で、品種特性に合わせた栽培を実践しています。そうして土地の個性を活かした独自のワインを生み出し、現在ではトレンティーノを代表する造り手のひとつとなっています。

健全なブドウ本来の風味を引き出す多彩なアプローチ

科学的理論に基づいた自然なアプローチでも知られる彼らは、「ブドウそのものの表現」を追求しています。収穫したブドウは発酵前に6度まで冷却し、一晩静置。育てた健全なブドウに付着する虫などを取り除くために、ジャグジーのような装置を用い、クエン酸を1％加えた水でブドウを洗浄します。これにより果皮にわずかに残った銅や硫黄を除去。野生酵母も一部失われますが、同時に雑菌も減るため、数時間後には酵母が再び活性化するといいます。「市販の培養酵母は少量でも非常に強く、ワインの個性に大きく影響する」と考え、健全なブドウ本来の風味をワインに反映させることを重視しています。

突撃インタビュー(2019年6月10日)

トレンティーノワインの教科書と言うべき清らかでクリーンなワイン造り！ワイン醸造の常識に革命を興し続ける偉大な自然派「ポイエルサンドリ」突撃インタビューはこちら＞＞

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