トスカニーイタリアワイン専門店 / ソレッレデニコラフェイレス

ソレッレデニコラフェイレス

マリアフェイレスと、マリアの義理の息子、アントニオデニコラによって1964年に設立されたワイナリーです。最初のブドウ畑はバルバレスコの中心部にある Neive（ネイヴェ）村の土地、Montesommo（モンテソッモ）に作られました。それから、Langhe（ランゲ）の丘に畑を広げ、今では、７ヘクタール以上の畑を所有し、ネッビオーロをメインにバルベーラとドルチェットを育て、年間生産量は約50,000本という小さなワイナリーです。

伝統を受け継ぎ、忠実に守るワイナリーとワイン畑から、テロワールとそこに育つブドウを表現した、特色のあるワインを作り出すことをこのワイナリーは目指し、この目的を達成するため、様々なことに気をつけています。例えば、背の高いブドウが最大限の日照時間が得られるよう、十分に間隔を置いて植えられ、また、よりしっかりと抽出ができるよう、マセラシオンには時間をかけます。それから、バリックは使用せず、中容量のスラヴェニア産のオーク樽のみで、ワインが自然に出来上がっていくのを邪魔しないよう、工程を最低限に抑えるという工夫をしています。出来たワインはブドウの特徴がストレートに現れテロワールを反映した今となっては貴重なワインです。

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