19世紀末より100年以上にわたりバローロを造り続け、その品質の高さでバローロの名声を世界的に高めた名門フォンタナフレッダ。エソルディオ スプマンテはピノ ネーロ、リースリング、シャルドネ、モスカートで造られるやや辛口のスパークリング。華やかな香り、ソフトでフレッシュな気軽に楽しめる味わいです。ノンヴィンテージながら『サクラアワード2023』ゴールド賞を獲得しています！

『ワイン王国』「2000円台の冬のスパークリングワイン」に選出

『ワイン王国』145号（2025年2月発売）の「2000円台の冬のスパークリングワイン」にエソルディオが選出され、4.5星を獲得しています！同誌では、以下のように評されています。

「1世紀以上にわたりバローロを造り続ける名門が手掛ける軽やかなスパークリング。ミントやセージ、グレープフルーツなどのさわやかなアロマ。果実由来のほのかな甘味がとても心地よく、フレッシュな味わいと調和する。余韻にはスパイス感も。誰からも好まれるスタイル。」

シャルマー方式で二次発酵

収獲したブドウは直接プレスされ、果汁をすぐに果皮から分離します。その後、貯蔵による清澄化と16-18度で発酵を実施。温度管理されたタンクで数ヶ月間貯蔵された後、糖分が加えられシャルマー方式で二次発酵が行われます。

華やかな香りのソフトでフレッシュな味わい

“エソルディオ”とは、イタリア語で「序論」「初舞台」「デビュー」を意味します。その名の通り、シャルマー方式で肩のこらない新しいタイプのワイン。繊細な泡、レモン、セージ、トロピカルフルーツの香りが華やかで、ソフトでフレッシュな味わいのこのワインは、食前酒や前菜、ピッツァをはじめとする軽い料理に最適です。

一世紀以上の歴史を持つ、伝統的なバローロのリーダー的存在

フォンタナフレッダは1858年、イタリア建国の父ヴィットーリオ エマヌエーレ2世の息子、エマヌエーレ アルベルト ミラフィオーレ伯爵によって創設されたワイナリーです。以来、一世紀以上にわたりバローロを造り続け、伝統的なバローロ造りをけん引してきたリーダー的存在です。

エリアきってのNo.1の所有面積を誇る最大手

小規模な農家が大半を占めるバローロ村において、フォンタナフレッダはエリア随一の所有面積を誇る最大手です。自社畑は110ヘクタールにおよび、これはエリア総面積1600ヘクタールの約7％に相当します。1999年には若きエノロゴ、ダニーロ ドロッコ氏を迎え、伝統を尊重しながらも大胆な革新に取り組むことで、ワインの品質は飛躍的に向上。現在では、イタリア国内外でさらに高い評価を獲得しています。

伝説的ブランド「ミラフィオーレ」の復活、「ビオ ナチュラル」プロジェクトを推進

2009年にオスカル ファリネッティ氏とルカ バッフィーゴ氏が共同オーナーに就任すると、いくつかの画期的な取り組みが始まりました。その一つが、バローロを世界に知らしめた伝説的ブランド「ミラフィオーレ」の復活です。19世紀の創業当時に所有していた畑のブドウを用い、当時の伝統的な手法を再現して醸造することで、クラシックなスタイルのワインを生み出し、伝統的バローロの価値と重要性をあらためて示しています。

また、二酸化硫黄の使用量削減をはじめ、化学的除草剤や化学肥料の使用を中止するなど、「クリーンなブドウからクリーンなワインを造る」ことを目的としたビオ ナチュラルプロジェクトにも注力。さらに2018年4月には、ブルーノ ジャコーザのコンサルタントも務めたジョルジョ ラヴァーニャ氏が醸造責任者に就任。ワイン造りは現在もなお、さらなる高みを目指して進化を続けています。