サンジョヴェートはキャンティ クラシコ エリアにおける、サンジョヴェーゼというブドウを究極的に表現したワインです。長い歴史を持つバディア ア コルティブオーノのサンジョヴェーゼへのオマージュです。

キャンティ クラシコのローカルな呼び方で「サンジョヴェーゼ」の事を「サンジョヴェート」と呼びます。このワインはサンジョヴェート100％で造られています。

ブドウの果汁、果皮、そして種は発酵用の木樽にいれられて、自然酵母と共に数か月間放置されます。この方法は昔からのワイン造りを再現したもので、優れたブドウの特徴を最も表現します。

深紅のばら、リキュール漬けのチェリー、仄かなオリエンタルスパイス。

ピュアだけではない深みのある独特の美的感覚を感じる香り。古樹ならでは、凝縮したエキス分が堪能できるサンジョヴェーゼの逸品です。

約1000年の歴史を受け継ぐ、キャンティ最古の名門ワイナリー

バディア ア コルティブオーノは、キャンティの中心地ガイオーレ イン キャンティに位置する、キャンティ地区でも最も古い歴史を持つワイナリーのひとつです。その起源は1051年に建立されたヴァッロンブローサ修道院にあり、バディア ア コルティブオーノとは「豊かな収穫の修道院」を意味します。1846年に現在のオーナーであるストゥッキ プリネッティ家が所有を引き継ぎ、現在はエマヌエラ、パオロ、ロベルト、グイドの4兄妹が、この歴史ある修道院と畑を守りながらワイナリーを運営しています。

オーガニック栽培で引き出す、土地本来の個性

ブドウ畑はガイオーレ イン キャンティ最南部のモンティ地区に位置し、標高270～300mの石灰粘土質土壌に広がります。1980年代半ばから除草剤や殺虫剤の使用を抑えた栽培に取り組み、2000年には全面的にオーガニック栽培へ移行。認証期間を経て、2003ヴィンテージからI.C.E.A認証のオーガニックワインをリリースしています。

さらに、カバークロップや堆肥化による土づくり、生物多様性を重視した畑の管理を実践し、気候変動にも対応しながら、この土地ならではの個性を未来へ受け継ぐワイン造りを続けています。

歴史と伝統を未来へ受け継ぐワイン造り

4兄妹は、長い歴史の中でこの土地を守り続けてきた人々の精神を受け継ぎ、修道院の未来へつないでいくことを使命としています。その思いはワイン造りだけでなく、アグリツーリズモや郷土料理の普及など、土地の文化を伝える幅広い活動にも生かされています。また、バディア ア コルティブオーノは4種類ものキャンティ クラッシコを手掛ける数少ないワイナリーです。サンジョヴェーゼを主体に、カナイオーロやチリエジョーロ、コロリーノなどの土着品種を組み合わせることで、この土地ならではの個性を表現しています。