タウラージの名手アントニオ カッジャーノがアリアニコ100％で造るエントリーワイン「タウリ」。フルーティーな香りとフレッシュながらも柔らかな味わいがお楽しみ頂ける赤ワインです。『ガンベロロッソ』によるコストパフォーマンスワインの集大成『ベーレベーネ』で優れたコストパフォーマンスワインに与えられるオスカーを何度も受賞するなど、アントニオ カッジャーノのアリアニコを気軽に楽しめる素晴らしいエントリーワインです！

2022年3月にオーナーのジュゼッペ氏にお話を聞きました。

「タウラージ村、標高は400メートルの区画のアリアニコを使用しています。夜になると非常に気温が下がるので、アロマが明確に出ます。ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、フランス産バリックで3～4か月熟成させます。アリエ、ヴォージュ、ヌヴェール、トロンセ、ソローニュの5つの産地のものです。フレッシュ＆フルーティで若々しいアリアニコを造りたいという意図で新樽は使用せず、2～3年目の樽を使用しています。」

2022年3月に2019ヴィンテージを試飲しました。紫色。青系果実、黒系果実のフレッシュな香り。スミレやバラなどのフローラルなアロマもあります。味わいはタンニンがしっかりありながらも、エネルギッシュな酸味を感じる親しみやすい風味。抜群の飲み心地が特徴的です。黒コショウなどのスパイシーさも特徴の一つです。ほろ苦さのある余韻。

バリックで数か月熟成、フレッシュさとタンニンのバランスの良い心地よさ

標高350mの畑のアリアニコを完全に成熟する10月末から11月上旬にかけて収穫。アルコール発酵とマロラクティック発酵後、フレンチオークバリックで約4～6か月間熟成させます。

しっかりとしたルビー色の外観。ブラックプラムや赤いベリーなどの森のフルーツの香りが、ブラックペッパーやピーマンなどの長い余韻へとつながります。温かく柔らかな口当たりで、フレッシュさも感じられます。しっかりとしたタンニンとのバランスもよく、飲み心地の良い美味しさ。赤身肉、白身肉、中程度の熟成のチーズなどと合わせてお楽しみください。

ワイナリーの創設者であるアントニオ カッジャーノは、北極からアフリカの砂漠、アメリカから南アメリカまで、世界中を飛び回るフォトグラファーでしたが、次第に家族が所有していたサラエ ドミニの歴史あるブドウ畑へ心を惹かれていきます。1990年、アントニオは彼の愛するタウラージの歴史と伝統を再構築し、拡げていきたいという想いに突き動かされ、ワイナリーを創設することを決心しました。かつてフェウディ ディ サン グレゴリオも手がけた、アリアニコのスペシャリストとして名高いルイジ モイオ教授を醸造コンサルタントとして迎え、彼の貴重なアドバイスに基づき、品質向上を目的としたブドウ栽培に着手、アリアニコの再評価に情熱を注ぎます。

アントニオ カッジャーノのワイナリーは、3つのDOCGを抱える、カンパーニャ州の内陸部に広がる歴史あるワインの銘醸地、イルピニアの丘陵地帯に位置します。所有する26haのブドウ畑のうち、コントラーダ サーラの風通しの良い海抜350～450mの23haの南西向きの畑ではアリアニコ、ラピオの3haの南西向きの畑ではフィアーノが栽培されています。いずれも粘土石灰質の土壌で、きれいな酸とミネラルの特徴をブドウに与えます。グレコはトゥーフォの、ファランギーナはベネヴェントの、それぞれアントニオが栽培管理を行う契約農家から仕入れています。

ワイン造りへのこだわりはブドウ栽培だけではなく、醸造過程にも表れています。建築家でもあるアントニオが天然の岩を掘り拡げて作った地下の洞窟型セラーでは、天然の岩場から染み出る湧水がワインの醸造に必要な湿度を生み出し、自然環境を利用しながらも最新のテクノロジーで温度管理が行われています。また通常規定の瓶熟より長く熟成させるという点も特徴的です。ワイナリーには、農村文化を伝えるミュージアムを作りたいというアントニオの遊び心から、至る所にワイン造りのための器具や用具、アントニオや彼の友人のアート作品が飾られています。

アリアニコにこだわり、ワイン業界から失われてしまった伝統的なタウラージを復活させた火付け役として、ワイナリーとしては比較的若い歴史にも関わらず数々のアワードを受賞し、今ではイルピニアの代表的なワイナリーのひとつとして周知されています。現在は、アントニオからイルピニアワイン造りの情熱を引き継いだ息子のジュゼッペ（相性ピノ）が、きめ細やかな畑仕事から、情熱的で的確な醸造方法までを父から学びながら、イルピニアワインの偉大な表現者としての、高品質で特徴的なスタイルのワイン造りに貢献しています。