樹齢70年の貴重な古木を房選りで収穫した最高のドルチェット種のみで造られる

ヴィーニャテックの畑は樹齢70年の貴重な古木をさらに房選りで収穫した最高のドルチェット種のみで造られています。濃縮感ある果実味は一流と呼ばれるバローロやバルバレスコにも何ら引けをとらない力強さがあります。ハーブやスパイスの複雑な香りとしっかりとした酸、上品なタンニンがワイン自体の品格を更に高めています。2019年は『ルカマローニ』92点を獲得しています。

醸造が難しく限られた場所でしか栽培されてこなかったドルチェット種

ネッビオーロ、バルベーラと並びピエモンテの三大品種であるドルチェットはこれらに比べ、品質と認知度で一歩出遅れていました。このドリアーニ地区も含めて、限られた場所（しかもそのほとんどで他の品種は栽培できない）でしか造られなかったためです。

そして非常に醸造が難しいデリケートな品種であることから、かなり美味しい味わいを生みだすにも関わらず、そのワインの本数自体が少なかったことがあります。

しかし最近、優秀なワインが数多く造られるようになったこと。そして、ドリアーニのDOCG認定が新たな歴史の一歩となり、その質の向上はめざましいものがあります。

極上のバルベーラやネッビオーロにも負けない威厳と風格、そして飲み手を魅了する懐の深さを持つ

濃密な果実感に寄り添う美しい酸味とミネラル、そして力強いタンニンが渾然一体となって豊かな風味を産み出します。極上のバルベーラやネッビオーロにも負けない威厳と風格、そして飲み手を魅了する懐の深さがあります。エイナウディの情熱がヒシヒシと感じられるドルチェット最高峰の傑作です。是非一度お試しください。

イタリア戦後初の大統領が創設した歴史あるワイナリー

イタリア戦後初の大統領、ルイジ エイナウディ氏が1897年に創設した歴史あるワイナリーです。ワイナリーの最上ワインとされる、カンヌビはバローロの中でも最も上質で、評価が高く、1752年にも遡ってその歴史を確認することができるバローロ クリュです。エイナウディは1997年にそのカンヌビを購入することに成功し、レストランの評価雑誌としても権威ある『ガンベロロッソ』にて、毎年トレビッキエリ（3つグラスで最高評価）を獲得しています。海抜220～350mで、南向きに位置し1ヘクタール当たり4500本が植えられています。そのワインは長熟で、25～30年まで熟成が期待されます。

樹齢70年を超えるドルチェット種が育つ「ヴィーニャテック」

現在、創立者の意思はその孫娘のパオラ エイナウディ女史とその息子マッテオ サルダーニャ氏が引き継いでいます。

100ヘクタールを超える広大な敷地のうち98ヘクタールがサンルイジ、ゴンベ、サンタルチアなどのドリアネーゼ丘陵地に広がり、残りの6ヘクタールがバローロに属し、今日ではその地域で最も素晴らしいとされる畑を所有しています。

さらに、ブドウ樹の平均樹齢は25～30年で、40年を超えるものも少なくなく、エイナウディが誇る樹齢70年のドルチェットが育つ「ヴィーニャテック」の畑は明らかにレベルの違う素晴らしい味わいとなっています

また、カッシナ テックの新しい醸造所では温度と湿度を一定に保つために、全ての設備が地下に整えられていたり、発酵は最新のステンレス製のタンクで行われ、熟成は大樽と小樽をタイプによって使い分けるなど、伝統と最新技術をしっかりと融合させてワイン造りを行っています。