キャンティ クラシコ地区でもっとも古い歴史を持つバディア ア コルティブオーノ。昔どおりの伝統の味を今もなお守り続けるオーナー、エマヌエラ・ストゥッキ・ブリネッティさんが出した結論は「有機農法」でした！

「何世紀もの間、農業というのは全て有機有培で行われてきました。それが近代になって、農薬などを使うようになったんです。私たちの畑では、約1000年も前から今のキャンティ・クラシコの起源となるワインが造られてきたわけですが、もちろん有機栽培だったわけです。だから私たちは、もう一度昔どおりの1000年前のやり方に戻ろうと決めました。」

このように語るオーナーのエマヌエラさんには本当にしびれてしまいます。しかも彼女は、歴史あるキャンティ クラシコ協会で女性として初めて会長を務めた凄い女性なんです！

世界的にバリックなどの使用が流行り、伝統的な製法のコルティブオーノは敬遠されたときもありました。しかし、今、あらためて伝統の味の良さが見直され、まさに“正統派”コルティブオーノのキャンティ クラシコに注目が集まっているんです！

バディア ア コルティブオーノのキャンティ クラシコ リゼルヴァは、樹齢25～35年のサンジョヴェーゼが使われます。発酵後、木樽で2年間じっくりと熟成。この土地で長い間造り続けられた伝統的なキャンティ クラシコの味わいを、現代の技術を使い忠実に再現しています。つまりこれこそコルティブオーノのリゼルヴァがキャンティ クラシコの象徴的ワインと呼ばれるゆえんです！

伝統的なキャンティ クラシコがそうであったように、このリゼルヴァも実に透明感のある、ややガーネット色がかったルビー色をしています。タバコやスパイス、森の果実を思わせる複雑な香り、上品でなめらかなタンニンが口の中をしみわたり、ゆっくりと喉を落ちていくその心地よさ。

トスカーナの伝統的ワイン産地、キャンティ クラシコ。流行に流されず、伝統製法にこだわり続けるコルティブオーノのおかげで、こうして今、私たちもその味を楽しむことができるのです。

有機キャンティ クラシコのあらたな歴史を作り始めた素晴らしいキャンティ クラシコ！イタリアワインの伝統を実感できます！

約1000年の歴史を受け継ぐ、キャンティ最古の名門ワイナリー

バディア ア コルティブオーノは、キャンティの中心地ガイオーレ イン キャンティに位置する、キャンティ地区でも最も古い歴史を持つワイナリーのひとつです。その起源は1051年に建立されたヴァッロンブローサ修道院にあり、バディア ア コルティブオーノとは「豊かな収穫の修道院」を意味します。1846年に現在のオーナーであるストゥッキ プリネッティ家が所有を引き継ぎ、現在はエマヌエラ、パオロ、ロベルト、グイドの4兄妹が、この歴史ある修道院と畑を守りながらワイナリーを運営しています。

オーガニック栽培で引き出す、土地本来の個性

ブドウ畑はガイオーレ イン キャンティ最南部のモンティ地区に位置し、標高270～300mの石灰粘土質土壌に広がります。1980年代半ばから除草剤や殺虫剤の使用を抑えた栽培に取り組み、2000年には全面的にオーガニック栽培へ移行。認証期間を経て、2003ヴィンテージからI.C.E.A認証のオーガニックワインをリリースしています。

さらに、カバークロップや堆肥化による土づくり、生物多様性を重視した畑の管理を実践し、気候変動にも対応しながら、この土地ならではの個性を未来へ受け継ぐワイン造りを続けています。

歴史と伝統を未来へ受け継ぐワイン造り

4兄妹は、長い歴史の中でこの土地を守り続けてきた人々の精神を受け継ぎ、修道院の未来へつないでいくことを使命としています。その思いはワイン造りだけでなく、アグリツーリズモや郷土料理の普及など、土地の文化を伝える幅広い活動にも生かされています。また、バディア ア コルティブオーノは4種類ものキャンティ クラッシコを手掛ける数少ないワイナリーです。サンジョヴェーゼを主体に、カナイオーロやチリエジョーロ、コロリーノなどの土着品種を組み合わせることで、この土地ならではの個性を表現しています。