50年以上の歴史を誇るキャンティ地区初のクリュ

キャンティ地区のリーディングワイナリー「メリーニ」のフラッグシップ、キャンティ クラシコ リゼルヴァ「ラ セルヴァネッラ」。キャンティ クラシコとして初めて単一畑のブドウだけを使ったリゼルヴァとして1969年に初リリースされて以来、その変わらぬ品質の高さと美味しさで愛され続けています。香り、味わい共にチェリーや赤系果実の心地良く生き生きとした印象。上品な塩味の余韻が持続します。

涼やかさと力強さを兼ね備えた安定感抜群のクオリティ

2025年3月、宮嶋勲氏にお話を聞きました。

「キャンティ クラシコ地区ラッダ イン キャンティの高地に広がるセルヴァネッラは、優れたポテンシャルを誇る単一畑です。すぐ近くには、フラッチャネッロ（サンジョヴェーゼ100％スーパータスカン最高峰のひとつ）が造られる、黄金盆地で有名なパンツァーノがあります。ラッダの涼やかさに、フラッチャネッロ的な力強さも備えた畑なのです。

土壌も複数に分かれており、上部はガレストロで、下部はアルベレーゼ（石灰岩）、ピエトラフォルテ（砂岩）、粘土が主体です。雨が多い年は水はけの良いガレストロの畑が真価を発揮し、暑い年は粘土の畑が水分を保ちます。ヴィンテージごとの気候に応じた区画を使うことで、安定感抜群のワインが出来上がるのです。

過小評価されている単一畑

50haの畑からセルヴァネッラに使用されるのは30％のみ

メリーニがセルヴァネッラを取得したのは、1963年のこと。当時としては大胆に50haを一気に植樹しました。今も1960年代に植えられた区画が残っています。区画ごとに個性を打ち出す造りが広まるなかで、彼らは全体の30％の最良ブドウで、セルヴァネッラとしてのみ生産しています。

周囲に何もない開けた場所で、風が通り、光が満ちています。標高が高いにもかかわらずブドウはよく熟し、毎年安定した品質を保ちます。本当に素晴らしく、過小評価されている単一畑だと思います。そして、現在セルヴァネッラは、オーパスワンのようにメリーニから独立させていくようです。

料理と合わせることで真価を発揮

キャンティ クラシコの魂を感じさせる逸品

そんなセルヴァネッラは、キャンティ クラシコを飲み慣れている方にとって、キャンティ クラシコの魂、のような魅力が感じられるワインだと思います。キャンティ クラシコらしいワインを教えてください、と尋ねられた際の答えに最適な1本です。セルヴァネッラは料理と合わせることでこそ、真価を発揮します。特にビステッカ アッラ フィオレンティーナとは相性抜群。スパイシーでスモーキーなニュアンスがあり、炭火焼きや焼き鳥とも好相性です。コンクリート打ちっぱなしの空間にジャズが流れる、そんな高級焼き鳥店といったイメージですね。」

2024年3月にラ セルヴァネッラ2020ヴィンテージを試飲しました。深みのあるガーネット色。凝縮した赤系と黒系の熟した果実、スパイス感のある香りです。フレッシュな酸と粉っぽいタンニンが調和し、スパイスのニュアンスも混ざり合い、力強さと徐々に広がる味わいが魅力的です。

「キャンティクラシコのグランクリュ」と言っても良いでしょうね

2018年6月、日本におけるイタリアワインの第一人者『ヴィーノ デッラ パーチェ』の内藤ソムリエと2012ヴィンテージを試飲しました。

「焼いた赤身肉、牛や仔羊肉が良いですね。ワインも持つ地中海の潅木の香りがローズマリーとも合います。焼肉でも良いですが、タレに頼らないで塩とオリーブオイルで合わせるのも良いですね。カツオのタタキの藁で炙った感じにも良いですね。牛鍋などにも良いですね。北京ダックの皮のパリッとした感じと、鴨の脂分とワインのタンニンが合います。セルヴァネッラの上質な酸があるので、重い中華を食べていても口の中が元に戻りやすいです。ボルドー型のグラスが的確ですね。セルヴネッラは内容が充実していますが、安価過ぎてその価値を解りにくくしているワインとも言えますね。このワインが4000～5000円だったら、やっぱりセルヴァネッラって凄いね、となるのでしょうが（笑）。」

銘醸地ラッダ イン キャンティの標高400mの南西向き斜面に位置する単一畑「ラ セルヴァネッラ」で造られるサンジョヴェーゼ グロッソを十分に熟したタイミングで収穫。約20日間のマセラシオンののち、発酵、そして約36ヶ月間大樽熟成。長い熟成を思わせる深みのあるアロマにはタバコや皮のニュアンスとともに成熟した果実の甘やかな香りが感じられます。ボリュームたっぷりの味わいはとてもエレガントでのびやか。なめらかなタンニンと洗練された酸とのバランスも素晴らしく、気品に満ちた美味しさを堪能できます。

ワインガイド『ビベンダ』『ガンベロロッソ』で何度も最高賞に輝いている、クリュ キャンティ クラシコ リゼルヴァ。リピーター様も多く、ロングセラーを続けている理由を、ぜひ飲んで納得頂ければと思います。

「高品質ワインを少量造るのは、さして難しい事ではない。高品質な物を安定供給させる事の方が、よほど困難である。」と語る醸造責任者ヌンツィオ・カプルソ氏。メリーニのキャンティは全世界に輸出されており、まさにキャンティのシンボル的な造り手。1860年に「フィアスコボトル」を考案し、外国への輸出に大きく貢献したことでも知られています。

フラッグシップ「ラ セルバネッラ」は、しっかりとした個性を持つ伝統的なキャンティクラシコで、毎年のようにワインガイドで高い評価を受けています。『ガンベロロッソ』は、「モダンな味わいを好む愛好家も、伝統的なスタイルを指示する人たちも誰もが納得する素晴らしいワイン」とコメント。品質と価格、両方において素晴らしい満足度を誇っています。