「サルヴァトーレフェラガモ」の最高峰のモノ造り精神と美的センから産まれた「イル ボッロ」唯一の白

イタリアを代表するファッションブランド「サルヴァトーレフェラガモ」がトスカーナの高級リゾート地「イル ボッロ」村で、最高峰のモノ造り精神と美しいセンスで細部にまで拘り抜いた強い信念が感じられるシャルドネ100％の白ワインが「ラ メッレ」です。

「イル ボッロ」唯一の白ワインで上品なシャルドネから産まれるフルーティーでミネラルの清々しい風味に富んだ心地よい味わいが特徴です。エチケットに描かれた印象的な貝の絵は、イル ボッロ周辺で発掘される貝殻を表わしています。

ブルゴーニュのシャブリにインスピレーションを受けて造ったフレッシュさ、ミネラル感が溢れる上品なスタイル

2017年9月、「イル ボッロ」社のオーナー、サルヴァトーレ フェラガモ氏と試飲しました。「ラ メッレのシャルドネが栽培されている畑は標高500メートルで私達の所有するブドウ畑の中では最も標高が高いエリアになります。高い標高と石灰質土壌由来のチョーキーなミネラル、レモンや柑橘を思わせる清々しい味わいがあります。ラ メッレはブルゴーニュのシャブリにインスピレーションを受けて造ったワインです。50%はステンレスタンク熟成、残りはバリック熟成を行います。樽は2～3年使用した旧樽を使うのでバリックのニュアンスは軽く、シャルドネのフレッシュさ、ミネラル感が溢れる上品なスタイルになっています」と話してくれました。

化学薬品や農薬を使わないビオディナミ農法で環境への影響を最小限に抑える

「ラ メッレ」は標高500メートルに位置する冷涼なシャルドネの区画から産まれます。痩せた石灰分を多く含む堆積土壌で、化学薬品や農薬を使わないビオディナミ農法、バイオマス発電を取り入れており、環境への影響を最小限に抑えた持続可能なサステナブル農業がおこなわれています。手摘みで丁寧に収穫されたブドウは細心の注意を払いながら穏やかにブドウを圧搾し、上質な果汁を取り出しています。15～17度に温度を保ちながら、50％はステンレス醗酵、残り50％は2～3年使ったフレンチオークの旧樽で8～10日間醗酵を行います。ブレンド後は2カ月間の樽熟成、約2カ月間の瓶内熟成を経てリリースされます。

豊かなミネラルと純度の高いフルーツ香が溶け合う優雅な香り

明度が高く、輝きのある麦わらの色調です。グレープフルーツ、レモンの爽やかさに西洋梨やリンゴを思わせる純度の高い瑞々しい果実の香りが綺麗に重なります。グラスの中で温度を上げると、トロピカルフルーツのような芳醇なフルーツ香、甘美なバニラのニュアンスが感じられますが、ブレることの無い豊かなミネラルが存在してるので、時間が経過しても、重々しさや粗さを感じさせない香りの優雅さが印象的です。

スレンダーなシェイプと洗練された余韻

飲むと、充実した果実感、仄かなスパイスと甘やかなバニラの風味が溶け合う確りとした骨格がありますが、伸びやかな酸味と彫りの深いミネラルが美しいスレンダーなシェイプに磨き上げています。ベタ付かない洗練された余韻と風味が非常に魅力的です。樽は使っていますがブドウ本来のクリアーな味わいが守られていて、フレッシュさと奥行きのある旨みが混じり合う完成度の高い白ワインです。

新鮮な魚介のサラダ、甲殻類に非常に相性が良いです。サルヴァトーレ フェラガモ氏に「ラメッレは和食とも相性が良さそうですね」と話したら、「そうですね。特に刺身や天ぷら、お寿司と楽しめる白です」と話してくれました。

イタリアを代表するファッションブランド「フェラガモ」のモノ造りの精神と美しいセンスが引き継がれたワイン造り

イタリアを代表するファッションブランド、「フェラガモ」の創業者、サルヴァトーレ フェラガモ氏の息子で「フェラガモ」の会長を務めるフェルッチオ氏が1993年に購入した「イル ボッロ村」はフィレンツェとアレッツォの中間に位置する中世の佇まいを残す風光明媚な村として知られています。

オーガニック栽培で環境を配慮したワイン造り

ワイン造りのためにまるごと買い上げたというこの村からは「フェラガモ」のモノ造りの精神と美しいセンスが引き継がれた細部にまで拘り抜いた強い信念が感じられる素晴らしいワイン造りが行われ、フラッグシップであるスーパートスカン「イル ボッロ」をはじめ、秀逸なワインが生産されています。所有する45ヘクタールの畑ではオーガニック栽培が行われ、カンティーナではソーラーシステムを導入し自家で電気を賄う等、環境を配慮したワイン造りがなされています。

世界的アグリツーリズモが楽しめる一大施設

「イル ボッロ」では世界的名門ホテルだけが加盟する「ルレ＆シャトー」に認められたレストラン、宿泊施設、ワイナリーをオープンさせ、アグリツーリズモを楽しめる810ヘクタール（東京ドーム172個分）にも及ぶ一大施設を築き上げました。

3代目サルヴァトーレ フェラガモ氏が率いる「イル ボッロ」

3代目であるサルヴァトーレ フェラガモ氏がイル ボッロのプロジェクトを統率し、双子で弟のジェームズがフェラガモのファッションブランドを担当しています。

ワインとファッションの共通性は「創造性、伝統と品質を表現するための最良の方法」

サルヴァトーレ氏は2017年3月の『ワインエンスージアスト』誌のインタビューで、「ここでワインを作りたかっただけでなく、昔から続く伝統的かつ自然な方法でブドウや農産物を栽培する事に本当の喜びを覚えます」と述べ、ワインとファッションの共通性について「創造性、伝統と品質を表現するための最良の方法」と話しています。

メディチ家統治時代に遡る歴史あるブドウ栽培の地「ヴァルダルノ ディ ソプラ」

1000年以上の歴史を持つ「イル ボッロ」村でワイン醸造が始められたのは、今から300年以上前のメディチ トルナクインチ家の統治下にあった18世紀に遡ります。当時この地は「ヴァルダルノ ディ ソプラ」と呼ばれ、1716年に当時のトスカーナ大公であったコジモ3世によって「世界で最初の原産地呼称制度の例」と呼ばれる「キアンティ」、「ポミーノ」、「カルミニャーノ」と並んで、生産地の線引が行われた由緒正しい土地ことでも知られています。

100点満点ワイナリー「トゥアリータ」のコンサルタント、ステファノ キオッチョリ氏をエノロゴに招聘

1999年からはフェラガモ家がルーチェなどの醸造責任者も務めるニコロ・ダフィット氏監修のもとワイン造りを初め、『ワインアドヴォケイト』『ワインスペクテーター』で高得点を連発し、トスカーナの新しいワイナリーとして世界に認められるようになりました。2011年からは100点満点ワイナリー「トゥアリータ」のコンサルタント、ステファノ キオッチョリ氏をエノロゴに招聘しさらなる進化を遂げています。

徹底的な品質至上主義から生まれるワインは、華やかでモダンながら、優美さと温かみを感じさせる

フラッグシップ「イル ボッロ」の畑では１ヘクタールあたりブドウの樹4500本、樹1本からブドウ1キロのみという低収量にこだわっています。そのため、ブドウの樹１本あたりから生産されるワインはわずか１本にしかなりません。イル ボッロ村が位置するキャンティのエリアであり、サンジョヴェーゼの栽培もおこなっていますが、あえてキャンティではなく、スーパー トスカンとしての道を選びました。イル ボッロのテロワールを最大限に活かすため、ブレンドされたのはメルロとカベルネ ソーヴィニヨン合わせて90％以上というボルドー品種でした。徹底的な品質至上主義から生まれるワインは、華やかでモダンながら、優美さと温かみを感じさせる魅力を放っています。超一流と謳われるフェラガモ家のモノ造りのスピリッツとセンスは「イル ボッロ」からも十分に感じられます。