トスカニーイタリアワイン専門店 / アジェンダアグリコーラカステッロディステファナゴ

アジェンダアグリコーラカステッロディステファナゴ

カステッロディステファナゴ

11世紀の古城で貫く、自然循環とテロワールを追求するワイン造り

カステッロディステファナゴ（ステファナゴ城）は、ミラノから南へ約70km、丘陵地帯のオルトレポパヴェーゼに位置しています。11世紀に築かれたとされるこの城は、標高500mの周囲で最も高い場所に位置し、中央には高さ28mの望楼を備えています。建造に使われた石は大人の男性でも持ち上げられないほど巨大で、「魔法によって一晩で築かれた」という伝説も残されています。

時代とともに城の所有者が移り変わり、1810年から現在のバルファルディ家が所有。現在のオーナーは貴族の家系にあたる5代目ジャコモバルファルディ氏で、畑と醸造は弟アントニオ氏が担っています。信念は「市場のトレンドに流されることなく、テロワールを表現し続けること」です。

所有地は135haに及びますが、自然の生態系を重視しているため、大部分は森や池のまま残し、ブドウ栽培に最適な20haのみを畑として使用しています。畑は1998年からオーガニック認証を取得。電力はすべて自前のソーラーパネルで賄い、環境への配慮を徹底しています。醸造では野生酵母のみを使用し、SO2の添加も最小限。ワインはヴィーガン対応となっています。

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