トスカニーイタリアワイン専門店 / コッレベレート

コッレベレート

キャンティクラシコの伝統地区ラッダインキャンティの長い歴史のある農園

フィレンツェでアクセサリーなどの装飾品メーカーとして成功しているピンザウティロレンツォ氏とフランカさん夫妻が、最も伝統のあるキャンティクラシコ地区のひとつであるラッダインキャンティの1000年近い歴史のある農園「コッレベレート」を1980年に購入して始まりました。もともとは教会が所有していた建物を現在も使っています。

ワイナリーがあるのは、ラッダインキャンティの町からなだらかに下る、南向きの日当たりのよい畑。1000年前からここはラッダインキャンティの修道院（現在はキャンティクラシコ協会が入る建物）が中心となってワイン造りをしていたことで知られています。現在、農園全体で60ヘクタールを所有し、そのうち17ヘクタールがブドウ畑。標高500メートルの南西に面したその畑の土壌はガレストロとアルベレーゼで構成されていて、一日中陽の当たる最高の気候条件とともに良質なブドウをもたらします。実は3500～4000年前のエトルリア人による発酵所の遺跡も見つかっている、ブドウ栽培に最適な土地なのです。

ブドウの選別作業

収穫したブドウはひとつひとつ手作業で選別、極力ストレスを与えない醸造で造る洗練された味

サンジョヴェーゼ、コロリーノ、ピノネロ、メルローを栽培、キャンティクラシコ、リゼルヴァ、グランセレツィオーネ、そしてスーパータスカン、スプマンテを造っています。収穫したブドウはひとつひとつ手作業で選別し、健康な良いものだけを醸造。畑の区画ごとに別々のタンクで発酵、温度や酸化具合がひと目でわかるように発酵はすべてコンピューターで管理。その後、タンクごとに熟成する樽も別々。最後のボトリングの時まで混ぜることはありません。リゼルヴァ、イルチェンノ、イルトッコのバトナージュはすべて手作業。その後、木樽（バリック）で熟成させています。キャンティクラシコリゼルヴァはその後さらに大樽に移します。
コッレベレートセラー

昔から素晴らしいブドウができる高いポテンシャルの畑と近代的な醸造方法

ボトリングにも細心の注意と最新の機械を導入。ボトリング用のタンクに移すのに、機械（ポンプ）を使わずに重力だけで移すというこだわり。さらに、ボトリングマシンはコルクとワイン（液体）に空気が入らないようにするために気圧差を生じさせないシステム。これによってワインの酸化を100％防いでいます。

ヨーロッパでも有数の装飾品金具メーカーを立ち上げたオーナーだからこその品質へのこだわり

装飾品の金具類を造るたたき上げの職人だったオーナーのロレンツォ氏は、その確かな品質が認められ、今やヨーロッパでも有数の装飾部品メーカーとなり、名だたるブランドが採用する会社を運営しています。その仕事への情熱は、コッレベレートのワインの品質へのこだわりにも通じています。エトルリア時代から高品質なブドウができることで知られているラッダインキャンティ地区の、素晴らしい条件の畑を最大限に活用。健康なブドウを造り、さらにそれをひとつひとつ選別するという徹底した品質管理。そして造り出されるワインの洗練した味わい。素晴らしい土地と畑と、そこに携わる人の高い意識が生みだすハイレベルな品質。それがコッレベレートです。