トスカニーイタリアワイン専門店 / コスタディラ

コスタディラ

コスタディラの畑

プロセッコ用ブドウに最適な丘陵地の畑を自然農法で再生

コスタディラは、「あの丘」を意味する現地の方言に由来するワイナリーです。エルネストカッテル氏らによって設立されました。1950年代前半、彼らの畑は急勾配斜面に位置し、プロセッコ用ブドウの栽培に最適な畑として知られていました。しかし、地元農民たちは、より楽な労働と安定した収入を求めて畑を手放し、その後長い間放置されることになります。

1980年代後半には、ドイツのヒッピーコミュニティが畑を取得したものの、農作業は行われず、再び荒廃。エルネストは、この畑の存在を知った当初から大きな可能性を感じ取り、2006年に取得して再生に取り組みました。低木が生い茂っていた畑は、ヤギによる除木や、その糞を利用した堆肥散布など、有機的な手法によって畑を蘇らせました。その後のブドウ栽培でも自然農法を採用しています。

伝統製法コルフォンドを現代に伝える存在

彼らが生み出すスタイルは、かつて存在した昔ながらのプロセッコそのものです。国際市場で「パーティフィズ」と化した現代的なプロセッコとは異なり、瓶内二次発酵によって造られます。この伝統的なスタイルは「プロセッココルフォンド」と呼ばれ、二次発酵を担った酵母が瓶底に残ることで、さらなるアロマをワインにもたらします。現在は、標高280m、330m、450mの3つの畑からワインを生産。2012年からは、別区画でレフォスコとメルローを使用した赤ワイン造りも始めています。