キャンティクラシコの名門「フェルシナ」が造る白「イ シストリ」。フランスから持ち込まれたクローンに由来するシャルドネを樽発酵、樽熟成させています。やわらかく立体感のある味わいをお楽しみいただけます。

2021年9月にフェルシナの輸出マネージャーのキアラさんにお話を聞きました！

「2018年はクラシカルで、すごくいいヴィンテージです。イ シストリは食事と楽しんでいただくことを意識しています。そのため、フレンチオーク樽で発酵、熟成をしていますが、樽のニュアンスをあまり出さないように、古樽を使用しています。リリース後から4～5年は熟成できるワインです。

“偉大なワインを造りたい”という思いで1980年に、丸みを帯びた岩がある砂質土壌の畑にシャルドネを植えました。私たちは研究と実験が大好きです。その長年の研究により、このテロワールに最も適したクローンを特定しました。フェルシナのシャルドネの歴史は、近くにあるフェルシナが管理、運営するファルネテッラというワイナリーにあるフレンチクローンの移植から始まっています」

バリックで発酵、熟成。まろやかさとフレッシュな酸と旨みが調和する立体感のある美味しさ

フェルシナにおけるシャルドネの歴史は1980年代にスタートしました。フランスからもたらされたクローンに由来する苗木をファルネテッラ農園に植樹。1987年に初めて造られました。カシミヤテイスト（カシミヤのようにやわらかいテイスト）をイメージし、ラベルの柄にはカシミヤの模様を刻んでいます。

収穫後、ソフトプレスして得られたモストを低温に置き、24時間後にフレンチオークのバリックに移して発酵。その後、澱と共に熟成させます。翌年の8月から9月にアッセンブラージュし、最低3か月間の瓶熟成を経てリリースされます。しっかりとした麦わら色の外観。トロピカルフルーツや白桃の香りにスパイスのニュアンスが溶け込んだバニラの風味も感じられます。飲むとクリーミーで満ち足りた味わいがエレガントな骨格に包まれ、美しい酸とフレッシュな旨みと素晴らしい調和を見せています。立体感のある味わいで余韻には程よい酸味を感じます。

キャンティ クラシコエリア最南端に位置する「カステルヌォーヴォ ベラルデンガ」地区最高の造り手と称されるフェルシナは1960年代当時、多くのイタリアワインが量産志向に向かっていた中、当主ドメニコ ポッジャーリは高品質のワインを造るべくブドウ畑を購入したのがワイナリーのスタートです。当時若いスタッフ栽培醸造チームは多くの思考錯誤を重ねる中、ドメニコの友人であった故ルイジ ヴェロネッリの紹介でスーパートスカーナのひとつ「フラッチャネッロ」を手掛けるサンジョヴェーゼ種のスペシャリスト、フランコ ベルナベイと出会います。これをきっかけにフェルシナは一気に質を高めていき、1983年にはフラッグシップである「フォンタローロ」とキャンティ クラシコの最高峰の1つ「ランチャ」をリリースし、世界の注目を集めることになります。

見晴らしのよい丘の上に広がる敷地は、斜面を選んでブドウ畑が点在し、その間を縫うようにオリーブの畑が広がっています。海抜の高いところに位置しているため敷地内にある泉を源流とする川は、モンタルチーノ、モンテプルチアーノ、マレンマを通り、海に注いでいます。周囲に遮るものがないため、日当たりは抜群です。青い空とブドウ畑のほかには何もないような、すがすがしい風景が広がっています。畑の多くはキャンティ クラシコの境界線すれすれに広がるベラルデンガという土地で、キャンティ特有の石灰質土壌に加えて砂混じりで柔らかく暖かい土壌が入り混じっています。古来海底であったという敷地内には水によって角が削り取られた丸い形の石と、アルバレーゼと呼ばれる白い石灰質の塊が多く見られ、 土壌はミネラル分を多く含んでいます。ベラルデンガ特有のこのテロワールは、この地のサンジョヴェーゼにタバコや煙、スパイスなどの燻した香りと土っぽさを与えています。力強いルビー色でスミレの花に赤い果実に黒系果実が入り混じる複雑な香りです。豊かな果実感と上品なタンニン、スパイシーなニュアンスが品良く纏まっていて上品で魅惑的なスタイルに仕上がっています。