Name: ビ シ ウィ NV カンティーナ ジャルディーノ 750ml [ビール] 自然派
SKU: 1001099261043-NV
Price: 4103 JPY
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2024/04/24

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ビシウィ NV カンティーナジャルディーノ 750ml [ビール] 自然派

商品コード： 1001099261043-NV

ビシウィ NV カンティーナジャルディーノ 750ml [ビール] 自然派

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英字名: BI SI WI
ワイナリー名: カンティーナジャルディーノ（詳細はこちら）
内容量: 750ml
品　種: フィアーノ、コーダディヴォルペ、そしてリンゴの搾りかす、ランビック
産　地: イタリア・カンパーニャ
タイプ: ビール
味わい: ●

辛口中辛甘口
輸入元: 株式会社ヴィナイオータ
備考: ●自然派ワインについて
このワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。ワインの個性としてお楽しみください。

●クール便をおすすめします
※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。

Birra(ビール)+Sidro(シードル)+Wine(ワイン)でBiSiWi…。前回入荷したものは、カンジャルのあるアリアーノイルピーノのブリュワリーのビールを使用していましたが、今回はベネヴェントにあるランビック的ビールを造るマエストリデルサンニオの、樽で野生醗酵させていた1＆3年もののビールに、シウィ2022に使用したフィアーノ、コーダディヴォルペ、そしてリンゴの搾りかすを数か月浸漬したのちにボトリングしたビールとなっています。※ボトル画像は前回入荷のもので、変更になる場合がございます。

カンパーニャの自然派ジャルディーノが造る、ビールとワインとリンゴの搾りかすを浸漬＆発酵させた新感覚ビール「BI SI WI」！

ビシウィ BI SI WI

商品情報

カンパーニャの自然派"カンティーナジャルディーノ"の「ビシウィ」です。名前はBirra(ビール)+Sidro(シードル)+Wine(ワイン)でBiSiWi（ビシウィ）と命名。ベネヴェントにあるランビック的ビールを造るマエストリデルサンニオの樽で野生醗酵させていた1＆3年物のビールに、シウィ2022に使用したフィアーノ、コーダディヴォルペ、そしてリンゴの搾りかすを投入。使い古しのバリックで数ヶ月間浸漬＆発酵させた後に冷凍保存しておいたモストを添加しボトリングした新感覚のビールです！

生産者情報

カンティーナジャルディーノ

Cantina Giardino

エノロゴであるアントニオデグルットラを中心として、6人の仲間が共同出資して始めたワイナリー。それまでも仲間内の自家消費用にブドウを購入し、2000本程度のワインを醸造していましたが、タウラージ生産地域のブドウ栽培農家が、新しく畑を仕立て直す農家対象の助成金を得るために高樹齢のブドウを抜いていく現状に危機感を感じた彼らは、2003年からワイナリーとしてのワイン生産を始めました。

タウラージ生産地域は地価が高く、若い彼らは畑を買うことを断念、信頼の置けるブドウ栽培農家から購入したブドウで生産することに。樹齢の古いブドウ樹は、若い樹に比べると収量が少なくなるため、ブドウを売って生計を立てている農家としては生産性の高い畑に仕立て直すことは魅力的に思えますが、アントニオは伝統的なブドウ樹の仕立て(ラッジエラアヴェリッネーゼ)、高樹齢の樹などの持つ文化的価値を農家に認識さしてもらおうとしており、あえて歩留まりの悪い高樹齢の樹を守る対価として、市場価格よりも高額でブドウを購入するようにしています。

もともと畑で除草剤などの化学的な薬剤を使用していなかった農家に、草生栽培や無肥料での栽培など、さらに踏み込んだ農法を依頼しより高品質のブドウを生産してもらっており、それまでは生産したブドウを売っていただけのそれら農家は、アントニオの醸造面、マーケティング面での援助により、自らワインを生産し、ボトリングするまでになっていて、双方にとって有効かつ建設的な関係が築かれています。すべてのワインは、無清澄、ノンフィルターでボトリングされています。

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