エレガントなサンジョヴェーゼを生み出すプレダッビオに突如現れた注目の女性醸造家

キアラ コンデッロはイタリア北部エミリア ロマーニャのプレダッピオに4.8ha畑を所有。2015年のデビューから2ヴィンテージ目で『ガンベロロッソ』最高評価のトレビッキエリを受賞するなど「エミリア ロマーニャのライジングスター」「次世代イタリアワインの先導者」と様々なメディアで評され、若手ながらも早くから注目されている女性醸造家。古くからサンジョヴェーゼの産地であるプレダッピオで彼女はサンジョヴェーゼのみを栽培しており、サンジョヴェーゼにこだわったワイン造りをしています。

サンジョヴェーゼ ディ プレダッピオ

プレダッピオのワイン造りの歴史はエトルリア時代にまで遡り、ローマ時代や中世にはベネディクト派の修道士たちがブドウ畑を耕し、典礼用のワインを造っていました。しかし、19世紀後半から20世紀にかけて、フィロキセラや工業化によって、伝統的な農法の多くが放棄され、地元のワイン栽培は急激に衰退。キアラは、家族の経営するワイナリーに入社して以来、地元の生産者や農家と知り合いになりましたが、彼らの多くは手入れの大変さと収量の低下から古いブドウを引き抜こうとしていました。そこで彼女は躊躇いなく、成熟した区画を所有する機会に飛びつきました。畑にはすべて、プレダッピオ原産のサンジョヴェーゼクローン「サンジョヴェーゼ ディ プレダッピオ」が植えられています。このクローンは、モンタルチーノやトスカーナで一般的なサンジョヴェーゼ グロッソに比べ、皮が厚く、小さく分散した実をつけます。サンジョヴェーゼ ディ プレダッピオはまた、非常に鮮やかな色をしたワインを生み、若いうちははっきりとした果実味を持ちます。キアラはこのクローンを守ることを信条としています。

大陸と地中海の影響が組み合わさった生まれるサンジョヴェーゼに完璧な環境

ボローニャの南東エリアは、アペニン山脈のふもとからアドリア海まではわずか数10kmほど。沖積土から粘土、砂岩、岩石が混ざった土壌に変わっていきます。標高が高くなり、大陸と地中海の影響が組み合わさることによって、プレダッピオのサンジョヴェーゼにとって完璧な環境を作り出しています。

オーガニック農法を実践、プレパラシオンも自ら作成

この地では、1383年からサンジョヴェーゼが植えられていたという文献が残っています。キアラの畑が位置するプレダッピオの標高は150-350m、アドリア海からは20-25kmほど離れ、アペニン山脈との中間地点となっています。そのため日中は海からの温かい風、夜は山から吹き下ろす冷たい風によって非常に1日の寒暖差が大きくなります。現地に行くと樹々が傾き、風の強さを実感できます。この寒暖差がブドウに熟度と酸を与え非常にバランスのとれたエレガントな仕上がりとなるのです。キアラは化学肥料を一切使用せずオーガニック農法を実践、畑で使用するビオディナミ用プレパラシオンも自ら作成しています。

土壌は粘土質が主体で、標高が上がるにつれミネラルや砂質、硫黄の含有量が増えます。キアラの畑で印象的なのは青々と茂っているハーブと柔らかい土壌。「ハーブの根によって、土中にスペースがうまれ柔らかい土になるの。土壌の圧縮を防いでくれるし土壌中の温度を低く保ってくれる。温暖化によって水不足など様々な変化が起こっているけど、私がブドウにできるのはどうやってこの変化に対して自分を守り、耐え、適応していくかということ。理解し助けてあげることで甘やかすことではない。」 とキアラは語ります。