「ソッティマーノのバルバレスコは神の域だ」と世界的評価誌に絶賛されたソッティマーノが造るクリュバルバレスコ「コッタ」。バルバレスコ エリアに近くネイヴェの個性であるエレガンスとバルバレスコ エリアの力強さを併せ持つバルバレスコです。

ネイヴェの個性であるエレガンスと力強さを併せ持つCotta(コッタ)

コッタはバルバレスコ村にも近く、ネイヴェの個性であるエレガンスとバルバレスコエリアの力強さを併せ持ったキャラクターが特徴です。

造り手の個性ではなくテロワールの個性を優先

ブドウは除梗後に軽く圧搾を行い、25日間マセラシオン。30℃の定温にて醗酵後、フレンチバリックにてマロラクティック発酵。バリック(新樽率15％)にて24ヶ月間熟成させます。堂々とした骨格のタンニンが特徴的です。最初はやや内向的な印象を受けますがグラスの中にて徐々に膨らみを見せ始めます。タンニンの細かさとミネラル感が力強く飲み応えのあるバルバレスコです。テロワールを表現することを最も大切にしているソッティマーノの強い思いを感じることができます。

ワインガイド評価

『ワインアドヴォケイト』97点（2021ヴィンテージ）

このワインは、1969年にアンドレア・ソッティマーノの父が購入した2.8ヘクタールの畑から生まれています。現在、樹齢80年のブドウ樹は非常に広い間隔で植えられており、かつては列間に野菜やアーティチョークが栽培されていました。土壌はラバジャやアシリと同様に砂質です。2021年バルバレスコ・コッタは、私たちのテイスティング・フライトの最後を飾りました。それは、最も濃縮感と豊かさを備えているためです。甘いベリー系果実、乾燥ハーブ、ダークスパイスが調和した豊かなブーケを放ちます。口当たりは強烈なインパクトを与え、強烈で長く続く口当たりを示します。ソッティマーノのワインは全て1月以降にオーク樽に移され、マロラクティック発酵は非常に緩やかに進行（夏の終わりか収穫期近くまで続く）。これにより還元的な特徴が生まれる。香りはカラブ、森の果実、オレンジの皮、青い花など非常に繊細で上品。タンニンは粉状で滑らか。この美しいネッビオーロはピノ・ノワールを思わせる味わい。生産量は9,000本。飲み頃2026-2045年（2025年1月）

ソッティマーノ社は1975年に創立されたワイナリーです。以前まではバルバレスコの生産者はテロワールという概念を持たずにワイン造りを行っていましたが1970年代にブルゴーニュの生産者と積極的に交流を深める事で様々なブルゴーニュの知識を取り入れました。そこで最も影響を受けたのがテロワールの概念とバリックです。

ソッティマーノも1980年代に入るとクリュ毎にワインを造り始めます。また大樽熟成も徐々にバリックに切り替えました。バリックを使い始めた当初はなかなか思うようなものができなかったところ、息子アンドレアがフランス修行中に知り合った生産者から樽職人フランソワ　フレールを紹介され、依頼することに。フランソワフレールはDRCを始め、イタリアではガヤ、サッシカイア、オルネッライアなどの超一流生産者も使っている樽職人。「私たちのワインのことを本当によくわかってくれています。彼の樽を使うことができて本当にラッキー」とソッティマーノは言います。

所有する畑はネイヴェとトレイゾにあり、全部で16ha。ファウゾーニ、クッラ、パヨレ、コッタの4つのクリュでバルバレスコを作っています。テロワールの個性を表現することが大切だと考えているので、各畑をブレンドしたクラシカルなバルバレスコは造りません。「造り手の個性ではなくテロワールの個性を優先」するスタイルのソッティマーノでは新樽の使用箇所が醸造行程で最も重要だと考え、マロラクティック発酵にのみ使用し、熟成には主に古樽を用いています。