カテゴリ表示名

カドガル

イタリア、ピエモンテで芸術的なモスカートダスティを造る名門ワイナリー

「カドガル」は1989年にアスティ地方のカラマンドラーナで始まった、モスカートダスティを代表する生産者です。創設者のアレッサンドロボイドはモスカートビアンコ種そしてモスカートダスティに惚れ込み、世界の超一流生産者たちとまったく同様の理念と実践によって、このアルコール度数5度から6度の半甘口微発泡性ワインを芸術作品の域まで高めてきました。ピエモンテのワイン生産者にモスカートダスティの話を振れば、「モスカートダスティはカドガルかそれ以外か」と言われるほどの生産者です。

早朝から深夜まで手間を惜しまず、最高水準の品質を追求

バルバレスコから西へ約15キロメートルに位置する、サントステファノベルボ郊外の急斜面にある畑で、早朝から深夜まで汗を流す彼を周囲の人たちは「ホテル」（の営業時間）と呼び、変人扱いしてきました。しかしそこでは、除草剤や殺虫剤に頼らない手作業による耕作、すべてのぶどう樹がたっぷりと太陽光を浴びられるようにするための除葉、収量を許可基準の6割程度にまで落とし果実の品質を高める摘果が精密かつ丹念に行われていました。
やがて秋を迎え、周囲の畑で薄緑色のモスカートの収穫が進む中、「ポレンタのように」真っ黄色に完熟し、風味と滋養をたっぷりと湛えたぶどうは、16から18℃の低温でじっくりと時間をかけてシュールリーで醸され、圧倒的な薫り高さ、甘みの質、味わいの深み、泡立ち、そして気品を備えた最高水準のモスカートダスティへと生まれ変わります。

伝統と哲学を受け継ぎ、真のモスカートダスティを未来へ

跡取りのいなかったアレッサンドロは、2022年にランゲワインアンバサダーも務めるアレッサンドロヴァラニョーロを後継者とし、彼の精神と哲学、空間、そしてワイン造りの極意を伝承しました。モスカートダスティのアイデンティティを再定義し、ヨーロッパの素晴らしい甘口白ワインと自然に比較できる、真のモスカートダスティを創造することを目標に掲げています。

1件の商品が見つかりました