ボルゴーニョ リヴァータ

ボルゴーニョ リヴァータは、ランゲ地方ラ モッラにて戦後よりワイン造りを続けてきたボルゴーニョ家とリヴァータ家の婚姻によって2015年に誕生したワイナリーです。現在はアルベルト ボルゴーニョ、マッシモ リヴァータ、サムエレ フォンタノーネの3名が運営を担っており、2020年より、新潮流ピエモンテを代表する醸造コンサルタントのジョヴァンニ ミニョッラを迎え入れています。

ジョヴァンニは、仏・コート ダジュールのミシュラン三つ星レストラン「Mirazur」でキャリアをスタートし、世界各地の著名産地で研鑽を積んだ人物です。「ピュアで繊細な口当たりで飲みやすく、かつ深みと複雑さを兼ね備えたワイン」を理想とし、オーガニック栽培、完熟ブドウによる40%以上の全房発酵、複数容器を用いた醸造、ピエモンテでは非常に稀な無清澄・ノンフィルターによる瓶詰めといった独自の手法を組み合わせ、ワイナリーの品質向上を実現しています。
また彼は「ルー デュモン」の仲田晃司氏と深い交流を持ち、同氏より譲り受けた高品質フレンチオーク樽を、赤・白ともに使用しています。

彼らのワイン造りへの信念と品質は高く評価され、イタリア国内30軒に及ぶミシュラン星付きレストランをはじめ、世界のトップレストランで採用されています。