ボルゴーニョリヴァータは、かつてピエモンテの革新を象徴した「バローロ・ボーイズ」に続く、新しい世代の造り手です。彼らは自らを「ラ・モッラ・ワイン・ボーイズ」と名乗り、伝統に新たな息吹を吹き込みながら、次代のワイン史を刻んでいます。そのワインは全体的に繊細で透明感があり、ルー デュモン（ブルゴーニュ生産者）の高品質フレンチオーク樽を用いるなど、従来のピエモンテワインとは一線を画す新感覚のスタイルを確立しています。

世界のベストレストラン50の常連「Bar Brutal」で唯一提供されるバローロ

彼らのバローロは、標高520メートルの砂質および粘土質土壌に育つ樹齢約25年のネッビオーロから造られます。ステンレスタンクでアルコール発酵後、コンクリート製タンクでマロラクティック発酵、その後3000Lの大樽（フードル）で24ヶ月間もの長期シュール リー熟成を経て、無清澄、ノンフィルターで瓶詰めされます。

品質の高さから、「世界のベストレストラン50」の常連であるバルセロナの有名店「Bar Brutal」で唯一提供されるバローロとして選ばれています。時間経過とともに深遠な魅力を現していく、特別な瞬間にふさわしい逸品です。

明るいルビーレッドの色調で、スミレの花や赤い果実のアロマに、シナモンを思わせるスパイスの香りが複雑に重なります。口に含むとドライでバランスの取れたフィニッシュが広がります。

ボルゴーニョ リヴァータは、ランゲ地方ラ モッラにて戦後よりワイン造りを続けてきたボルゴーニョ家とリヴァータ家の婚姻によって2015年に誕生したワイナリーです。現在はアルベルト ボルゴーニョ、マッシモ リヴァータ、サムエレ フォンタノーネの3名が運営を担っており、2020年より、新潮流ピエモンテを代表する醸造コンサルタントのジョヴァンニ ミニョッラを迎え入れています。

ジョヴァンニは、仏・コート ダジュールのミシュラン三つ星レストラン「Mirazur」でキャリアをスタートし、世界各地の著名産地で研鑽を積んだ人物です。「ピュアで繊細な口当たりで飲みやすく、かつ深みと複雑さを兼ね備えたワイン」を理想とし、オーガニック栽培、完熟ブドウによる40%以上の全房発酵、複数容器を用いた醸造、ピエモンテでは非常に稀な無清澄・ノンフィルターによる瓶詰めといった独自の手法を組み合わせ、ワイナリーの品質向上を実現しています。

また彼は「ルー デュモン」の仲田晃司氏と深い交流を持ち、同氏より譲り受けた高品質フレンチオーク樽を、赤・白ともに使用しています。

彼らのワイン造りへの信念と品質は高く評価され、イタリア国内30軒に及ぶミシュラン星付きレストランをはじめ、世界のトップレストランで採用されています。