ボルゴーニョリヴァータは、かつてピエモンテの革新を象徴した「バローロ・ボーイズ」に続く、新しい世代の造り手です。彼らは自らを「ラ・モッラ・ワイン・ボーイズ」と名乗り、伝統に新たな息吹を吹き込みながら、次代のワイン史を刻んでいます。そのワインは全体的に繊細で透明感があり、ルー デュモン（ブルゴーニュ生産者）の高品質フレンチオーク樽を用いるなど、従来のピエモンテワインとは一線を画す新感覚のスタイルを確立しています。

標高355メートルの区画で栽培された、樹齢55年以上の古樹ブドウを使用しています。ステンレスタンクでアルコール発酵後、コンクリートタンクでのマロラクティック発酵と6か月間の熟成を経て、ブルゴーニュ樽で5か月間シュール リー熟成、無清澄、ノンフィルターで瓶詰めされます。

アルネイス本来の穏やかな酸味とフレッシュさを保ちながら、軽いスキンコンタクトを施すことで、奥行きのある味わいが引き出されています。クリームやナッツのニュアンスとしっかりした旨味が調和し、複雑な味わいに仕上がっています。

香りは白い花やレモン、ハーブのニュアンスが重なり、口に含むと明確なミネラル感と軽やかな塩味が広がります。フレッシュで透明感のある口当たりながら、味わいの層は多く、余韻にはほろ苦さと上品な深みが感じられます。

ボルゴーニョ リヴァータは、ランゲ地方ラ モッラにて戦後よりワイン造りを続けてきたボルゴーニョ家とリヴァータ家の婚姻によって2015年に誕生したワイナリーです。現在はアルベルト ボルゴーニョ、マッシモ リヴァータ、サムエレ フォンタノーネの3名が運営を担っており、2020年より、新潮流ピエモンテを代表する醸造コンサルタントのジョヴァンニ ミニョッラを迎え入れています。

ジョヴァンニは、仏・コート ダジュールのミシュラン三つ星レストラン「Mirazur」でキャリアをスタートし、世界各地の著名産地で研鑽を積んだ人物です。「ピュアで繊細な口当たりで飲みやすく、かつ深みと複雑さを兼ね備えたワイン」を理想とし、オーガニック栽培、完熟ブドウによる40%以上の全房発酵、複数容器を用いた醸造、ピエモンテでは非常に稀な無清澄・ノンフィルターによる瓶詰めといった独自の手法を組み合わせ、ワイナリーの品質向上を実現しています。

また彼は「ルー デュモン」の仲田晃司氏と深い交流を持ち、同氏より譲り受けた高品質フレンチオーク樽を、赤・白ともに使用しています。

彼らのワイン造りへの信念と品質は高く評価され、イタリア国内30軒に及ぶミシュラン星付きレストランをはじめ、世界のトップレストランで採用されています。