トスカニーイタリアワイン専門店 / ファビオデボーモン

ファビオデボーモン

ファビオ氏

自らのルーツに再び命を吹き込むべく、人為的干渉を最小限に留めたワイン造りを再開！

デボーモン家は貴族の出身で、アヴェッリーノ県にある小さな町カステルヴェテレスルカローレ（以下カステルヴェテレ）の領主でした。2014年、ローマで法律を学んでいたファビオ氏は、彼を含むデボーモン家の全員が都市部のローマやアヴェッリーノに住み、彼らのルーツともいえるカステルヴェテレの屋敷や土地をないがしろにしてしまっている現状を認識。それらに再び命を吹き込む（＝利用することで価値を創出し、土地や伝統に再び光を当てる）べく、ワインとデボーモン家に代々伝わってきたレシピによるリキュール造りを再開することにしました。

一家が守ってきた高樹齢の区画とファビオが新たに植えた区画を合わせて現在は4haのブドウ畑（海抜500-700m、石灰質の粘土土壌）から、7種類のワインと2種類のリキュールを生産しています。土地（テロワール）と伝統（ブドウ品種、一家で伝承されてきたリキュールのレシピの再現）が投影したプロダクトを理想とすることもあり、畑、セラーのどちらにおいても最小限の人為的干渉に留めるように心がけています。

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