一家が守ってきた屋敷や土地をないがしろにしてしまっている現状を知ったファビオ氏が故郷のカンパーニャ州に戻り、2014年にワインとリキュール造りを再開させた「ファビオ デ ボーモン」が、日本初登場です。「パリッソ」は、アリアニコをリパッソして造られています。アマローネとヴァルポリチェッラの間を行くような製法をとっています。この2017年が初リリース。優しく優雅で妖艶なアリアニコとなっています。ヴィナイオータさんのコメントでは、滅茶苦茶雰囲気（オーラ？）のあるワインです…と紹介されています。

ファビオ氏は、土地（テロワール）と伝統（ブドウ品種、一家で伝承されてきたリキュールのレシピの再現）が投影したプロダクトを理想とすることもあり、畑、セラーのどちらにおいても最小限の人為的干渉に留めるように心がけています。目を引く美しいラベルのデザインはすべて、屋敷に使われている1600年代のタイルの模様から取ったものです。

アマローネとヴァルポリチェッラの間を行くような製法

10月中旬ごろの完熟一歩手前の段階で一部のブドウを収穫し、陰干しを行います。そして10月下旬ごろ、完熟したブドウをに収穫し、こちらはごく一般的な赤ワインの醸造を行います。翌年の1月、陰干ししていたブドウをプレスし、醗酵をスタートさせます。その約1か月半後、それぞれの液体を約半年間の浸漬（リパッソ）を行った後に圧搾をします。2年樽熟成後、半年ステンレスタンクで寝かせボトリングを行います。

良年のみ造られます。現在までに生産されたのは2015、2017、2020ヴィンテージのみとなっています。

自らのルーツに再び命を吹き込むべく、人為的干渉を最小限に留めたワイン造りを再開！

デ ボーモン家は貴族の出身で、アヴェッリーノ県にある小さな町カステルヴェテレ スル カローレ（以下カステルヴェテレ）の領主でした。2014年、ローマで法律を学んでいたファビオ氏は、彼を含むデ ボーモン家の全員が都市部のローマやアヴェッリーノに住み、彼らのルーツともいえるカステルヴェテレの屋敷や土地をないがしろにしてしまっている現状を認識。それらに再び命を吹き込む（＝利用することで価値を創出し、土地や伝統に再び光を当てる）べく、ワインとデ ボーモン家に代々伝わってきたレシピによるリキュール造りを再開することにしました。

一家が守ってきた高樹齢の区画とファビオが新たに植えた区画を合わせて現在は4haのブドウ畑（海抜500-700m、石灰質の粘土土壌）から、7種類のワインと2種類のリキュールを生産しています。土地（テロワール）と伝統（ブドウ品種、一家で伝承されてきたリキュールのレシピの再現）が投影したプロダクトを理想とすることもあり、畑、セラーのどちらにおいても最小限の人為的干渉に留めるように心がけています。