一家が守ってきた屋敷や土地をないがしろにしてしまっている現状を知ったファビオ氏が故郷のカンパーニャ州に戻り、2014年にリキュール造りを再開させた「ファビオ デ ボーモン」が、日本初登場です。「フラ アメデオ」は、イタリアでノチーノと呼ばれるクルミのリキュールです。ファビオ氏は、7月過ぎに収穫した“完熟”クルミを使用します。割ったクルミはシナモン、クローブ、ナツメグと共に、ダミジャーナ（ガラスの大瓶）で2か月のアルコール浸漬を行った後、砂糖水を加え、さらに1か月寝かせます。柔らかい味わいが特徴のノチーノです。

ファビオ氏は、土地（テロワール）と伝統（ブドウ品種、一家で伝承されてきたリキュールのレシピの再現）が投影したプロダクトを理想とすることもあり、畑、セラーのどちらにおいても最小限の人為的干渉に留めるように心がけています。目を引く美しいラベルのデザインはすべて、屋敷に使われている1600年代のタイルの模様から取ったものです。

クルミが持つ渋みを和らげた柔らかな味わい

一般的なノチーノは非常に渋く、出来上がってすぐ飲むというよりは、その後10年とか寝かせてから飲むというのが通例なのですが、ファビオのノチーノはより熟したクルミであることと、浸漬している期間に容器内に空気のスペースを十分とることで酸化的環境を創出するようにし、クルミが持つ渋みを和らげるようにしているおかげで、味わいも柔らか。オータが今まで飲んだノチーノの中では、（かなり控えめに言っても…）最良のひとつです！（インポーターホームページより抜粋）

イタリア全土で親しまれているノーチノ

ノーチノは、エミリア ロマーニャの名産として知られていますが、北イタリアを中心にイタリア全土で親しまれている食後酒です。ストレートで飲むのが一般的です。香ばしくほろ苦い味わいがクセになります。ノチーノは、聖ヨハネの日（6月下旬）あたりに仕込みを行うのが伝統。青いクルミを割りスパイスやハーブ、砂糖を加えアルコールに漬け込みます。

自らのルーツに再び命を吹き込むべく、人為的干渉を最小限に留めたワイン造りを再開！

デ ボーモン家は貴族の出身で、アヴェッリーノ県にある小さな町カステルヴェテレ スル カローレ（以下カステルヴェテレ）の領主でした。2014年、ローマで法律を学んでいたファビオ氏は、彼を含むデ ボーモン家の全員が都市部のローマやアヴェッリーノに住み、彼らのルーツともいえるカステルヴェテレの屋敷や土地をないがしろにしてしまっている現状を認識。それらに再び命を吹き込む（＝利用することで価値を創出し、土地や伝統に再び光を当てる）べく、ワインとデ ボーモン家に代々伝わってきたレシピによるリキュール造りを再開することにしました。

一家が守ってきた高樹齢の区画とファビオが新たに植えた区画を合わせて現在は4haのブドウ畑（海抜500-700m、石灰質の粘土土壌）から、7種類のワインと2種類のリキュールを生産しています。土地（テロワール）と伝統（ブドウ品種、一家で伝承されてきたリキュールのレシピの再現）が投影したプロダクトを理想とすることもあり、畑、セラーのどちらにおいても最小限の人為的干渉に留めるように心がけています。