マリア ボルトロッティ

夫妻

自然との共生を大切にするコッリ ボロネージの家族経営ワイナリー


マリア ボルトロッティは、エミリア ロマーニャ州東部のコッリ ボロネージに位置する家族経営ワイナリーです。畑のあるゾーラ プレドーザの丘陵地帯は、周辺でも特にブドウ栽培に適した土地として、1000年前の文献にも記されています。当主フラヴィオ ボルトロッティ氏を中心に、1992年からオーガニック栽培を開始し、その後ビオディナミにも取り組んでいます。

畑の中に暮らすことから始まった自然栽培


フラヴィオ氏が自然栽培にこだわるきっかけは、醸造所と自宅が畑の中にあったことでした。自分たちが暮らす環境だからこそ、自然に配慮した栽培を大切にしています。酸化防止剤(SO2)の使用量もラベルに明記し、できる限り使用量を抑えています。

畑

何万年も太陽を浴び続けてきた古い赤土粘土質の畑


バルベーラを植える畑は、何万年も太陽を浴び続けてきた古い赤土粘土質の土壌です。石灰分が少なく、川の氾濫などによる侵食の影響もほとんど受けていない緩やかな斜面に広がっています。石灰質が少ないため、ブドウの根が地中深くまで伸びやすいことも特徴です。

シンプルな醸造でブドウ本来の味わいを表現


最先端の設備や複雑な醸造方法をあえて用いず、シンプルな造りを大切にしています。酵母はすべて天然酵母を使用し、酸化防止剤もヴィンテージごとに必要最小限に調整。自然な発酵によって生まれるSO2も考慮しながら、添加量をできる限り抑えています。

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