名門ワイナリーで15年間ワイン造りを学ぶ

サッシ サン クリストフォーロは1997年ピエモンテのネイヴェに創立されたワイナリーです。醸造家のダヴィデ カルニエル氏はフランスの名門、シャトー グリュオ ラローズやガヤで15年間ワイン造りを学んだ醸造家です。さらにピエモンテの他のワイナリーの醸造コンサルタントも請け負っています。シャトー グリュオ ラローズはフランス、サン ジュリアン地区の格付け2級のシャトーで1855年の格付け当時は1級シャトーに次いで取引価格が高かったことで知られています。

年産2000本！ビオロジック同様の栽培で造られるネッビオーロ

ダヴィデ カルニエル氏は、まだ認証は取得していないながらもビオロジックと同等の栽培を行っています。また醸造に関してもアロマを最大限抽出するためマセラシオン（浸透）期間を通常よりも長く取り日々の畑のケアから醸造まで全てダヴィデ氏自身の手により細やかな仕事を行ない、このバルバレスコは年産2000本程度と生産量を抑え高品質な仕上がりになっています。

単一畑のネッビオーロで造るバルバレスコ

ワイナリー名にもなっている畑「サン クリストフォーロ」のネッビオーロだけで造る単一畑バルバレスコです。ステンレスタンク発酵の後木樽にて12ヶ月熟成をします。

オレンジがかった輝きのあるルビー色の外観。赤系や黒色果実のふくよかな香りに、甘草などのスパイスや革、スミレなど複雑かつ上質な香りが広がります。しっかりとしたタンニンが感じられ、凝縮感のあるベリー系の果実味や硬質なミネラルが高いレベルで調和する、バランスの取れた味わいです。

ヴィンテージ情報

2018年は、降雨量の多い長い冬で始まり、ゆっくりと徐々に発芽しました。5月末～6月初旬に大量の雨が降ったため幾つか困難に直面しましたが、その後、快適な気候条件で開花と結実しました。夏季の気温は緩やかで、7月中旬から気温が大幅に上昇し、安定した好天を伴ったことが、葡萄の成熟に有利に働きました。

創業1997年、フランス、イタリアの名門で修業した醸造家

サッシ サン クリストフォーロは1997年にネイヴェで創立した新進気鋭の生産者です。醸造家のダヴィデ カルニエルはシャトー グリュオ ラ ローズやガヤなどの名門ワイナリーで15年間ワイン造りを経験してきた人物で、ピエモンテの複数のワイナリーで醸造コンサルタントも行うなどその腕を高く買われています。

畑は2ヶ所に所有

ワイナリー名になっているネイヴェにあるサン クリストフォーロとトレイゾの南端にあるメルッツァーノにそれぞれ1.5haずつ畑を所有しています。

サン クリストフォーロはクリュ「クッラ」の隣

サッシ サン クリストフォーロが所有するサン クリストフォーロ畑は名門ソッティマーノが所有するクリュ「クッラ」の境界当りに位置していて標高300mから320m、南西から西向きの斜面です。南向きで日当たりの良いバサリンと比べるとエレガントな味わいになります。メルッツァーノは標高が高く芳香が高いワインが生れます。ソッティマーノはバルバレスコのクリュ制定に尽力してきた生産者で、スタート当初はバルバレスコのサブゾーンにネイヴェのコッタ畑とワイナリーを購入しそこから徐々にクッラ、ファウゾーニ、パヨレ、バザリンと畑を買い足し現在は合計14haにまで畑を広げました。

認証取得はないがビオロジック同等の栽培

栽培家でもあるダヴィデの手により、認証はないながらもビオロジックと同等の栽培を行い、また醸造に関してもアロマを最大限抽出するためマセラシオン期間を通常よりも長く取るなど日々の畑のケアから醸造まで全てダヴィデ自身の手により細やかな仕事を行ない、各ワイン2000本程度と生産量は非常に少ないながらも高品質なワインを生み出します。