ナチュラルワイン愛好家から絶大な支持を得る、新世代の注目ワイナリー

ドイツ・ラインヘッセン南部に位置するビアンカ ウント ダニエル シュミットは、ワイン造りにおいて「最小限の介入」を貫き、ノーマなどの星付きレストランでも採用されるなど、高い評価を得る新世代の自然派ワイナリーです。この「フライハイト ロゼ フィズ」は、自由なアイデアや希望を持ち、境界のない創造的なワインを手掛ける「フライハイト（自由）」シリーズの一つ。柔らかな泡立ちと共に広がる、ジューシーな赤系果実の風味と軽やかな飲み心地が魅力的な微発泡ロゼワインです。

ビオディナミ栽培と丁寧な醸造が引き出すピュアな飲み心地

石灰岩主体の畑で育まれたポルトギーザーとドルンフェルダーを使用。ビオディナミ農法で細心の注意を払い丁寧に栽培されます。その後手摘みにて収穫され、厳しい選果を実施。ブドウは全房圧搾され、野生酵母を用いて、グラスファイバータンク（ガラス繊維で強化されたプラスチックタンク）にて一次発酵。6カ月間澱と共に熟成後、圧力タンクにてさらに二次発酵を3カ月間実施し、無濾過にて瓶詰めします。

チェリーやイチゴのアロマに、じゅわっと広がる甘酸っぱい果実味

グラスに注ぐと、淡いルビーレッドからピンクオレンジの色調。サワーチェリーやザクロ、イチゴなどのチャーミングな赤系果実のアロマに、スミレやローズヒップのフローラルなノートが瑞々しさとエレガンスを引き立てます。柔らかく繊細な泡立ちが感じられる、軽やかでスムーズな飲み心地が魅力。じゅわっと広がる甘酸っぱい果実味にほのかなタンニンがアクセントを添え、旨味を伴った心地の良い余韻へと続いていきます。

最小限の介入で「生きたワイン」を手掛ける、新世代の自然派ワイナリー

ビアンカ ウント ダニエル シュミットは、ドイツ、ラインヘッセン南部に位置する新世代の自然派ワイナリーです。当主は、ヴァイングート シュミットの4代目となるダニエル氏と、ハンガリーで醸造を学んだビアンカ氏。異なる文化で育ち、ワイン造りを学んだ2人は、2012年に25歳と26歳という若さでワイナリーを継承しました。彼らは果実のピュアさと染み渡るような旨味に溢れた、洗練されたスタイルのナチュラルワインを生み出しています。

厳しい規定のもと造られる、果実のピュアさと旨味が広がるスタイル

彼らのワイン造りは「持続可能な農業」と「生きたワイン」というコンセプトのもと、「テロワール主導の本物のワイン」を哲学としたワイン造りを実践しています。10年以上一貫してビオディナミ農法を実践。2012年にデメター認証を取得し、2022年には「ナチュラルワインの伝道師」と称されるニコラ・ジョリー氏が設立した「ラ・ルネッサンス・デ・アペラシオン」に加入しました。醸造では野生酵母による発酵、無清澄・無濾過を徹底。亜硫酸塩も瓶詰め前に極少量のみに留めるなど、人的介入を最小限に抑えています。こうして造られたワインは、ブドウ本来の果実味や旨味を活かした、エレガンスで繊細な味わいをお楽しみいただけます。

多数の星付きレストランが認める、ナチュラルワイン愛好家垂涎の実力

2人の生み出すワインは次々と名だたる賞を受賞し、国内外でその名を轟かせています。ワイン雑誌『ファルスタッフ』や『バッカス マガジン』等での高評価に加え、デンマークの「ノーマ」をはじめとする星付きレストランでの採用実績が、その高い実力を証明しています。現在では世界約40ヵ国以上で販売され、日本国内のワインバーやナチュラルワイン専門店でも取り扱われています。まさに、ナチュラルワイン愛好家垂涎の生産者というべき存在です。