二ッ星に見事昇格！シャブリ2大巨頭と隣合わせの区画を所有するモロー ノーデ

評価が非常に厳しいことで知られる仏ワインガイド「ギド デ メイユール ヴァン ド フランス」2019でその揺るぎない継続的努力と進化が認められ、二ッ星（最高は三ッ星）に昇格したモロー ノーデ。古典的樽醸造で長期熟成シャブリを造る2大巨頭ヴァンサン ドーヴィサとフランソワ ラヴノーの隣合わせの区画を持ちテロワールを共有、時代に左右されない手法で生み出す村名シャブリは古典と現代が調和し、深み、純粋さ、凝縮感、複雑さが重なり合うブルゴーニュ最高の白ワインに匹敵する質感を持っています！

2大巨頭とテロワールを共有

モロー ノーデは極めて魅力的な区画を所有しています。一級「ラ フォレ」はヴァンサン ドーヴィサと隣合わせの区画を所有、一級「モンテ ド トネール」はフランソワ ラヴノーの隣に区画を所有しています！2大巨頭とテロワールを共有しシャブリのテロワールを最大限に表現するため収穫されるブドウの半分以上をワイン商に売却します。その多くが樹齢50年以上の貴重な古木です。荘厳で厳格な特級畑「ヴァルミール」も所有しています。

愛好家が求める厳格さ、透明感、凝縮感、複雑さを持った村名シャブリ

レ ボーモンと呼ばれる畑から3つの区画のシャルドネをブレンド、その他は全量ワイン商に売却します。野生酵母で発酵、タンク内で3ヶ月かけてゆっくりと行った後15～18ヶ月間の樽熟成。

厳格で引き締まったボディ、活き活きとしてフレッシュなアロマ、透明感と凝縮感、複雑ながあり偉大な白ワインに求められるほぼ全てを持っている村名シャブリです。鼻に抜けていくジューシーなアロマ、ブドウを丸かじりしたかのような果実感とシャープなミネラルを感じる余韻が村名シャブリの域を超えています！

シャブリでは稀有な手収穫

機械収穫が主流のシャブリでは非常に珍しく特級、一級、村名、プティシャブリに至るまで全ての区画で手収穫を行っています。完熟を待ちその場ですぐに選果します。

世界のトップレストランがオンリスト

モロー ノーデのワインは2017 年「世界のレストランベスト50」でトップに輝いたニューヨークの「イレブン マディソン パーク」やニューヨークの三ッ星「ジャン ジョルジュ」、カリフォルニアの「フランチ ランドリー」他世界のレストランにオンリストされています。

更なる進化を遂げ二ッ星へと昇格

2016年に当時の当主2016 年に当時の当主ステファン モローが急逝、妻のヴィルジニがドメーヌを引き継ぎました。直後にはドメーヌの今後を危ぶむ声もありましたが、欧米での評価は決して揺らぐものでｈありませんでした。

今まで以上にチームの結束力がは高まり、細部への拘りは一層強くなりました。さらなる進化を遂げたモロー ノーデは厳しい評価で有名な「ギド デ メイユール ヴァン ド フランス」2019でそのたゆまぬ努力が昇格に値するとして二ッ星への昇格を決めました。

極めてナチュラルなミネラルと果実味が共存するモダンなシャブリ

機械導入が当たり前のシャブリでモロー ノーデは産業化される前の栽培を行っています。有機栽培、手収穫、全房圧搾、野生酵母による発酵、自然な清澄、長くゆっくりと行う樽熟成など可能な限り自然な方法によるワイン造りをしています。

特級畑ヴァルミールを所有

モロー ノーデは極めて非凡な畑と古木を所有しています。特級畑のヴァルミール、一級はモンテ ド トネール、フォレ、モンマン、ヴァイヨン、村名シャブリ、プティ シャブリです。平均樹齢は35～50年に達し際立つミネラルと純粋なシャルドネの果実がブドウに蓄えられます。ブルゴーニュでも稀有となった高い樹齢のシャルドネからテロワールを見事に反映したシャブリを造っています。

世界のトップレストランがこぞってオンリストするシャブリ

2017 年「世界のレストランベスト50」で1位に輝いたニューヨークの「イレブン マディソン パーク」やニューヨーク最高の三ッ星レストラン「ジャン ジョルジュ」、カリフォルニアの三ッ星レストラン「フランチ ランドリー」など世界のトップレストランでオンリストされています。