「厳しい有機認証を取得した契約畑のブドウから造られるIGT」

2018年7月、漫画『神の雫』に登場するイタリアの怪人こと「本間 チョースケ氏」と2016ヴィンテージを試飲しました。「トスカーナIGTとしてリリースしています。ポッジョトンドでは醗酵容器をステンレスタンクからセメントタンクに切り替えつつあり、ニュートラルでより柔らかい抽出に注力しています。セメントタンクでは温度の上昇もゆっくりと行われるので、出来上がるワインのタンニンもより柔らかく感じられます。とてもクリーンでみずみずしい味わいがあります。ブドウはエリア内の契約農家から買っていますが、厳しい有機認証を取得した長年付き合いのある畑からとなっています」と話してくれました。

ステンレス タンクで醗酵後、ステンレス タンクでマロ ラクティック醗酵をさせます。その後、ステンレス タンクで8ヵ月間の熟成をし、ボトリング後、瓶内での熟成を最低でも2ヵ月間以上行ってからリリースされます。

『デカンター』世界の偉大な5人の醸造家に選出！！アルベルト アントニーニ氏

フレスコバルディ社やアンティノーリ社で醸造家として活躍、さらにテスタマッタの生みの親として知られる天才醸造家アルベルト アントニーニ氏の実家であるワイナリー。2015年7月『デカンター』誌においてDRCのオベール ド ヴィレーヌ氏、カリフォルニアリッジヴィンヤーズのポール ドレーパー氏、ワインコンサルタントのミシェルロラン氏、ブルゴーニュのジョルジュ ルーミエのクリストフ ルーミエ氏と並び「The World's greatest winemakers」（世界の偉大な5人の醸造家）にアントニーニ氏は選ばれています。イタリアだけでなく、世界中の著名なワイナリーの醸造家として活躍してきた彼が、地元のキアンティ地区でテロワールを生かしたキャンティらしいキャンティを造っています。

ミネラル豊富な土壌

ワイナリーがあるのはフィレンツェの西、レオナルド ダ ヴィンチの生誕地ヴィンチ村の近くチェッレート グイディ。ここは大昔は海だったところが隆起してできているため、貝殻の化石がたくさん出てきます。海のミネラルが豊富で砂質土壌と言うことでエレガントなワインができるのが特徴です。アントニーニ氏は地質学者ペドロパッラ氏とともに、さらに細かく土壌を調査。化石が多く、ミネラルがより豊富な区画はワインに複雑味が加わるため、長期熟成にも向くリゼルヴァ用にするなど、この特殊なテロワールを最大限にいかしています。

オーガニックによる土壌の個性を生かしたワイン造り

ポッジョトンドが造るのは、一般的なキャンティのイメージとは全く違う、重厚感があり長期熟成できるキャンティです。そのようなワインを造るには、高いポテンシャルの、エネルギーのあるブドウを造る必要があると考えるアントニーニ氏は、1. 生物多様性のポテンシャルを持つ土壌（＝オーガニック栽培）、2．適切な収穫時期、3．手をかけすぎない醸造、4．バリックを使わない、と言うことにこだわり、2010年からはオーガニック栽培に切り替えるとともに、バリックの使用をやめるなど、土壌の個性を生かしたワイン造りの方向へ進んでいます。