有機農法にこだわるエマヌエラ女史の「バディア ア コルティブォーノ」

キャンティ・クラシコ地区でもっとも古い歴史を持つバディア ア コルティブオーノ。昔どおりの伝統の味を今もなお守り続けるオーナー、エマヌエラ ストゥッキ ブリネッティさんが出した結論は「有機農法」でした。

「何世紀もの間、農業というのは全て有機有培で行われてきました。それが近代になって、農薬などを使うようになったんです。私たちの畑では、約1000年も前から今のキャンティ クラシコの起源となるワインが造られてきたわけですが、もちろん有機栽培だったわけです。だから私たちは、もう一度昔どおりの1000年前のやり方に戻ろうと決めました。」

歴史あるキャンティクラシコ協会初の女性会長を務める

このように語るオーナーのエマヌエラさん。彼女は、歴史あるキャンティ クラシコ協会で女性として初めて会長を務めた凄い女性なんです！

トスカーナで古くから造られてきたパッシートワインのヴィンサントもコルティブオーノは有機農法のブドウから造っています。

ヴィンサント用のトレッビアーノとマルヴァジーアを手詰みで収穫後、風通しの良い部屋で乾燥(アッパッシメント）させます。糖分が凝縮されたブドウを野生の酵母で発酵させたあと48ヶ月間の熟成に入ります。こうして美しい琥珀色の高貴な飲み物“ヴィンサント”が誕生するのです。

ずっと飲み続けたくなる心地よい酸味と上品な甘み

金色にもっと深みがかかった、熟成感のある外観から、すでにその濃厚な甘みが想像されます。ハチミツやジャム、ドライフルーツなどの複雑な香りはとても上品。しっかりとした甘みは心地よい酸味とバランス良くとけあい、ずっと飲み続けたくなる美味しさ。余韻に感じるカラメルのニュアンスには本当にうっとりしてしまいます。まさに大人のためだけの飲み物、極上デザートワインです。

約1000年の歴史を受け継ぐ、キャンティ最古の名門ワイナリー

バディア ア コルティブオーノは、キャンティの中心地ガイオーレ イン キャンティに位置する、キャンティ地区でも最も古い歴史を持つワイナリーのひとつです。その起源は1051年に建立されたヴァッロンブローサ修道院にあり、バディア ア コルティブオーノとは「豊かな収穫の修道院」を意味します。1846年に現在のオーナーであるストゥッキ プリネッティ家が所有を引き継ぎ、現在はエマヌエラ、パオロ、ロベルト、グイドの4兄妹が、この歴史ある修道院と畑を守りながらワイナリーを運営しています。

オーガニック栽培で引き出す、土地本来の個性

ブドウ畑はガイオーレ イン キャンティ最南部のモンティ地区に位置し、標高270～300mの石灰粘土質土壌に広がります。1980年代半ばから除草剤や殺虫剤の使用を抑えた栽培に取り組み、2000年には全面的にオーガニック栽培へ移行。認証期間を経て、2003ヴィンテージからI.C.E.A認証のオーガニックワインをリリースしています。

さらに、カバークロップや堆肥化による土づくり、生物多様性を重視した畑の管理を実践し、気候変動にも対応しながら、この土地ならではの個性を未来へ受け継ぐワイン造りを続けています。

歴史と伝統を未来へ受け継ぐワイン造り

4兄妹は、長い歴史の中でこの土地を守り続けてきた人々の精神を受け継ぎ、修道院の未来へつないでいくことを使命としています。その思いはワイン造りだけでなく、アグリツーリズモや郷土料理の普及など、土地の文化を伝える幅広い活動にも生かされています。また、バディア ア コルティブオーノは4種類ものキャンティ クラッシコを手掛ける数少ないワイナリーです。サンジョヴェーゼを主体に、カナイオーロやチリエジョーロ、コロリーノなどの土着品種を組み合わせることで、この土地ならではの個性を表現しています。